Zserbó

Name: Zserbó
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 375 g Finomliszt; 1 db Tojás; 50 g Cukor; 200 g Vaj; 100 ml Tej; 10 g Friss élesztő; 0 tk Sütőpor; 250 g Dió darált; 125 g Cukor; 450 g Sárgabaracklekvár; 140 g Cukor; 20 g Cukrozatlan kakaópor; 50 g Vaj; 50 ml Víz

Glaser

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához:

375 g finomliszt
1 db tojás
50 g cukor
200 g vaj
100 ml tej
10 g friss élesztő
0.3 tk sütőpor

A töltelékhez:

250 g dió (darált)
125 g cukor
450 g sárgabaracklekvár

A csokoládémázhoz:

140 g cukor
20 g cukrozatlan kakaópor
50 g vaj
50 ml víz

1243

Kalória

15.7g

Fehérje

160.5g

Szénhidrát

63.2g

Zsír

54.5g

Víz

119.6g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

90.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához:

63g finomliszt

228 kcal
9g tojás

12 kcal
8g cukor

32 kcal
33g vaj

239 kcal
17g tej

9 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez:

42g dió

273 kcal
21g cukor

81 kcal
75g sárgabaracklekvár

209 kcal

A csokoládémázhoz:

23g cukor

90 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
8g vaj

60 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 1243 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához:

375g finomliszt

1365 kcal
55g tojás

69 kcal
50g cukor

194 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g tej

56 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez:

250g dió

1635 kcal
125g cukor

484 kcal
450g sárgabaracklekvár

1251 kcal

A csokoládémázhoz:

140g cukor

542 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
50g vaj

359 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 7446 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához:

20g finomliszt

73 kcal
2.9g tojás

4 kcal
2.7g cukor

10 kcal
10.7g vaj

76 kcal
5.3g tej

3 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez:

13.3g dió

87 kcal
6.7g cukor

26 kcal
24g sárgabaracklekvár

67 kcal

A csokoládémázhoz:

7.5g cukor

29 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
2.7g vaj

19 kcal
2.7g víz

0 kcal

Összesen 397 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
63.2 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
598.2 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
110 mg
Vas
3 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
290 mg
Nátrium
59 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
160.5 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
54.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
298 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
292 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 1243 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.4 g

Zsír

Összesen
379.3 g
Telített zsírsav
146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
128 g
Koleszterin
718 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3589.2 g
Cink
14 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
661 mg
Vas
18 mg
Magnézium
611 mg
Foszfor
1741 mg
Nátrium
355 mg
Réz
6 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
963.3 g
Cukor
545 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
326.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1790 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
507 micro
Kolin:
378 mg
Retinol - A vitamin:
1755 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
425 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
341 micro

Összesen 7446 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
20.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
191.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.4 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 397 kcal

Elkészítés

A tésztához:

Az élesztőt a langyos tejben egy kevés cukorral felfutatjuk.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a megkelt élesztőt, a maradék cukrot, a tojást és a sütőport, és sima tésztává gyúrjuk.
Meleg helyen kb. 60 percet kelesztjük.

A töltelékhez:

A töltelékhez a diót elkeverjük a cukorral.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk, és mindegyik cipót téglalap alakúra kb. 20x30 cm nyújtjuk.
Egy lapot egy vajjal kikent tepsibe rakunk, megkenjük a lekvár 1/3-ával, és megszórjuk a cukros-dió 1/3-ával, tovább folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók elfogynak, tésztával fejezzük be.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 35-40 percig sütjük. Ha nagyon barnulna, az utolsó 15 percre takarjuk le a tésztát pergamenpapírral.