Zöldborsós karajszeletek

Name: Zöldborsós karajszeletek
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertés rövidkaraj csont nélkül; 50 dkg Zöldborsó; 2 dl Habtejszín; 1 csokor Petrezselyem; 1 ek Mangalica zsír; 1 ek Vaj; 1 csapott ek Étkezési keményítő el is maradhat; 1 csapott ek Finomliszt kevés; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só

koszider

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg sertés rövidkaraj (csont nélkül)
50 dkg zöldborsó
2 dl habtejszín
1 csokor petrezselyem
1 ek mangalica zsír
1 ek vaj
1 csapott ek étkezési keményítő (el is maradhat)
1 csapott ek finomliszt (kevés)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

gyors
magyar

537

Kalória

35.2g

Fehérje

24.4g

Szénhidrát

33.1g

Zsír

228.9g

Víz

146.6g

Koleszterin

7.6g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

125g sertés rövidkaraj

208 kcal
125g zöldborsó

101 kcal
50g habtejszín

146 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
4g vaj

25 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 537 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
500g zöldborsó

405 kcal
200g habtejszín

584 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
14g vaj

100 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2144 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

38.6g sertés rövidkaraj

64 kcal
38.6g zöldborsó

31 kcal
15.5g habtejszín

45 kcal
3.5g petrezselyem

1 kcal
1.2g mangalica zsír

10 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 165 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
751.9 g
Cink
4 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
91 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
446 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
228.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
261 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
217 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
1165 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3722 micro

Összesen 537 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
140.7 g

Zsír

Összesen
132.3 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
586 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3007.7 g
Cink
16 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
365 mg
Vas
13 mg
Magnézium
324 mg
Foszfor
1784 mg
Nátrium
356 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
97.8 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
915.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1043 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
261 mg
D vitamin:
166 micro
K vitamin:
868 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
479 mg
Retinol - A vitamin:
652 micro
α-karotin
105 micro
β-karotin
4661 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14889 micro

Összesen 2144 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
360 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1151 micro

Összesen 165 kcal

Elkészítés

A karajszeleteket kiverjük, sózzuk, borsozzuk, pár percig állni hagyjuk, majd egy kevés lisztben megforgatjuk.
A zsírt felforrósítjuk, és a hússzeleteket mindkét oldalukon hirtelenpirultra sütjük. Kivesszük, félretesszük.
A visszamaradt zsírt felszaporítjuk egy kevés vajjal,beleöntjük a zöldborsót.
Annyi vizet öntünk alá, hogy épp ellepje, sózzuk, borsozzuk, bőven megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
Ha már forr, viszatesszük a hússzeleteket, és az egészetlassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk.
Már így is kész és finom, de lágyabb ízű lesz, ha a borsós szaftot összeforraljuk némi tejszínnel.
Ha túl sok vizet zúdítottunk volnaalá, és a szaft nem elég sűrű, a tejszínben keverjünk el egy kevés étkezési keményítőt, így öntsük a borsóra. Épp csak fel kell forralni, és már kész is van.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

Nekem a zöldborsó mindig, minden formában jöhet, ezért mindig tartok is a mélyhűtőben. Karajjal és tejszínnel meg parádés. Sok-sok petrezselyem kell rá! A keményítő egyszer kínomban került bele, amikor a borsó már épphogy nem főtt szét, de még mindig túl hosszú volt a leve, már nem lehetett tovább párolni. Kiderült, hogy nem is rossz így, a keményítőtől sűrű, fényes szaft keletkezett.