Vaníliás fánkocskák

Name: Vaníliás fánkocskák
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 125 ml Tej; 0 csipet Só; 2 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 db Tojássárgája; 1 ek Rum; 5 dkg Vaj olvasztott; 3 dl Napraforgó olaj

Durcsó

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
1 tasak (7 gr) instant élesztő
125 ml tej
0.5 csipet só
2.5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojássárgája
1 ek rum
5 dkg vaj (olvasztott)

A sütéshez

3 dl napraforgó olaj

977

Kalória

9.8g

Fehérje

58.8g

Szénhidrát

77.9g

Zsír

16.1g

Víz

135.4g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
48% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
31g tej

18 kcal
0g só

0 kcal
6g porcukor

24 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
2g rum

5 kcal
13g vaj

90 kcal

A sütéshez

64g napraforgó olaj

564 kcal

Összesen 977 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
48% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
125g tej

70 kcal
0g só

0 kcal
25g porcukor

97 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
8g rum

18 kcal
50g vaj

359 kcal

A sütéshez

255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 3899 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
48% Zsír

A tésztához

32.5g finomliszt

118 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
16.2g tej

9 kcal
0g só

0 kcal
3.2g porcukor

13 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
5.2g tojássárgája

17 kcal
1g rum

2 kcal
6.5g vaj

47 kcal

A sütéshez

33.1g napraforgó olaj

293 kcal

Összesen 507 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
48% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
77.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.3 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
58.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 977 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
48% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.2 g

Zsír

Összesen
311.7 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
135 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
97 g
Koleszterin
542 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1005.1 g
Cink
3 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
246 mg
Vas
4 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
483 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
235.1 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
64.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
494 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
107 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
289 micro
Kolin:
366 mg
Retinol - A vitamin:
484 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
483 micro

Összesen 3899 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
48% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
40.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
130.5 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
8.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 507 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztbe belekeverjük a sót, a vaníliás cukrot, hozzászitáljuk a porcukrot, ésbelegyúrjuk az olvasztott vajat, a rumot és a két sárgáját is.
Végül a tészta közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfuttatott élesztős tejet, kézzel összegyúrjuk (akár robotgép dagasztókarjával, úgy egyszerűbb), majd addig dagasztjuk, míg a tészta el nem válik az edény falától. Szükség esetén kevés plusz lisztet adhatunk hozzá.
Tiszta tálba helyezve duplájára kelesztjük a tésztát. (Ez meleg radiátoron vagy kislángon égő sütő felett kb. 1 órát vesz igénybe.)
Alaposan lisztezett deszkán átgyúrjuk, s szintén lisztezett sodrófával 1 cm vastagra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval 5-10 cm átmérőjű, lyukas közepű fánkokat szaggatunk belőle.
Bő, forró olajban oldalanként 1-2 perc alatt kisütjük a fánkokat. Első oldaluk sütésekor fedjük le az edényt, a másodiknál már ne.
Papírra szedve itassuk fel a felesleges olajat. (Vaníliás) porcukorral megszórva, baracklekvárral körítve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p

A templomban készíti egyik kedves ismerősünk mindig ezeket a hatalmas sikerű vaníliás fánkocskákat. Már rég elkértem a receptet (mely a hölgy töredelmes bevallása szerint egy vaníliás cukros zacskó hátuljáról származik), s ki is próbáltam, így előre tesztelt fánkokat süthettem német családomnak. Szerencse, hogy ők is ünneplik a "Fasschang"-ot, így nem érte őket meglepetés, mikor húshagyó kedd sürgető közeledtével fánksütésre adtam a fejem. Angolszász kultúrkörben más a szokás: húshagyó keddet "palacsinta napnak" nevezik, ekkor mindenképp palacsintát kell enni. Azt olvastam, ennek oka a böjti tojástilalom, előre be kell tárazni belőle... Furcsa, én még sosem hallottam a fehérje ezen forrásának tilalmáról semmilyen katolikus kultúrkörben, de lehet, hogy errefelé így tartják. No mindegy, a lényeg, hogy a fánkot még idejében megsütöttük!