Vaníliakrémes-málnás-habos pite

Name: Vaníliakrémes-málnás-habos pite
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 12 dkg Vaj; 5 dkg Porcukor; 90 g Tejföl; 2 db Tojássárgája; 6 g Sütőpor; 7 dl Tej; 2 tasak Vaníliás pudingpor; 10 dkg Porcukor; 20 dkg Vaj; 25 dkg Málna lehet mirelit is; 2 ek Porcukor; 1 ek Citromlé; 1 teáskanál Pektin; 2 db Tojásfehérje; 10 dkg Porcukor; 1 teáskanál Citromlé

Mariannkonyha

12adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pitetészta

25 dkg finomliszt
12.5 dkg vaj
5 dkg porcukor
90 g tejföl
2 db tojássárgája
6 g sütőpor

Vaníliakrém

7 dl tej
2 tasak vaníliás pudingpor
10 dkg porcukor
20 dkg vaj

Málnapüré

25 dkg málna (lehet mirelit is)
2 ek porcukor
1 ek citromlé
1 teáskanál pektin

Tojáshab

2 db tojásfehérje
10 dkg porcukor
1 teáskanál citromlé

459

Kalória

5.8g

Fehérje

50.5g

Szénhidrát

25.8g

Zsír

39.3g

Víz

98.8g

Koleszterin

Élelmi rost

25.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
42% Szénhidrát
21% Zsír

Pitetészta

21g finomliszt

76 kcal
10g vaj

75 kcal
4g porcukor

16 kcal
8g tejföl

15 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
1g sütőpor

0 kcal

Vaníliakrém

58g tej

33 kcal
8g vaníliás pudingpor

29 kcal
8g porcukor

32 kcal
17g vaj

120 kcal

Málnapüré

21g málna

11 kcal
1g porcukor

5 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g pektin

1 kcal

Tojáshab

7g tojásfehérje

3 kcal
8g porcukor

32 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 459 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
21% Zsír

Pitetészta

250g finomliszt

910 kcal
125g vaj

896 kcal
50g porcukor

194 kcal
90g tejföl

178 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
6g sütőpor

3 kcal

Vaníliakrém

700g tej

392 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
100g porcukor

387 kcal
200g vaj

1434 kcal

Málnapüré

250g málna

130 kcal
14g porcukor

54 kcal
8g citromlé

2 kcal
3g pektin

10 kcal

Tojáshab

80g tojásfehérje

42 kcal
100g porcukor

387 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 5492 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
21% Zsír

Pitetészta

11.9g finomliszt

43 kcal
5.9g vaj

42 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
4.3g tejföl

8 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

Vaníliakrém

33.2g tej

19 kcal
4.3g vaníliás pudingpor

16 kcal
4.7g porcukor

18 kcal
9.5g vaj

68 kcal

Málnapüré

11.9g málna

6 kcal
0.7g porcukor

3 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.1g pektin

0 kcal

Tojáshab

3.8g tojásfehérje

2 kcal
4.7g porcukor

18 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
42% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
349.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
131 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
203 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 459 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
70.1 g

Zsír

Összesen
309.9 g
Telített zsírsav
184 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1186 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4191.8 g
Cink
4 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
1571 mg
Vas
7 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
1265 mg
Nátrium
1064 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
606 g
Cukor
308 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
471.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2492 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
465 mg
Retinol - A vitamin:
2438 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
601 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
828 micro

Összesen 5492 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.8 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
75 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

Pitetészta

Először a lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és egy könnyű pitetésztát gyúrunk.
Lisztezett felületen kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kb. 26 cm-es piteformát, vagy úgy, mint nálam egy 22 cm-es piteforma + 8 db minipiteforma.
A pitetésztákat elősütjük, sütősúllyal a közepén, ami lehet bab, rizs... bármi, egy sütőpapírt teszünk a közepébe, és ráöntjük a súlyt, hogy ne jöjjön annyira fel a közepe.
180 fokra előmelegített sütőben, addig sütjük, míg a széle kicsit megpirul, majd kivesszük a közepéből a sütősúlyt, hogy a közepe is átsüljön.

Vaníliakrém

Kevés tejben feloldjuk a vanília pudingport.
A többi tejet feltesszük forrni, majd hozzákeverjük a pudingporos tejet, és sűrűre főzzük.
Még forrón letakarjuk egy folpackkal, közvetlenül a felületére, mert akkor nem bőrösödik be..
Félretesszük hűlni.
A vajat a porcukorral habosra keverjük, és kanalanként hozzáadjuk a kihűlt pudingos krémet, és így tovább keverjük kézi robotgéppel.

Málnapüré

A málnapüréhez a málnát botmixerrel pürésítjük a két evőkanál porcukorral és a citromlével, majd egy kis lábasban felfőzzük, hozzáadjuk a pektint, még azzal is főzzük pár percet.
A kihűlt pitetésztára öntjük, ott hagyjuk kissé megdermedni, utána erre kerül a vaníliakrém.

Tojáshab

A tojásfehérjéket a porcukorral és a citromlével fényes habbá verjük.
Habzsákba szedjük, és sima nyomócsővel halmokat nyomunk a vaníliakrém tetejére.
Visszatesszük a sütőbe, alacsony hőmérsékleten 10-15 percig, inkább csak szárítjuk, amíg szépen megpirulnak a habcsókok.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 26

Lányom szülinapi kívánsága volt, hogy az idén ne a hagyományos piskóta-krém torta legyen, hanem valami krémes-habos pite. Mivel pont málnaszezon volt június végén, így nem is lehetett más, mint egy lágy, főzött vaníliakrém az édesen savanykás málnával, a tetején pedig egy roppanós habcsókkal. Mirelit málnából egész évben elkészíthetjük hozzá a málnapürét. Nagy sikere volt, mindenkinek nagyon ízlett, érdemes kipróbálni! :) A pitetésztát a szokásos pitereceptemből készítettem, lefelezve a mennyiségeket. Így lett egy 22 cm-es piteformába és még 8 db mini pitéhez/tarte-hoz való tészta, amit a Tchibo-tól rendelt kis szilikon formákban sütöttem ki.