Vajban sült füstölt karaj pikáns lencsekörettel

Name: Vajban sült füstölt karaj pikáns lencsekörettel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: német
Ingredients: 450 g Lencse konzerv, saját levében; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 kis db Alma zaftos, savanykás; 1 gerezd Fokhagyma kis; 3 ek Vaj; 40 dkg Csontos sertéskaraj füstölt, 2 szelet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 késhegynyi Fahéj; 2 ek Fehér balzsamecet; 1 teáskanál Barna cukor avagy ízlés szerint

Marti48

2adag

Idő

50p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

450 g lencse (konzerv, saját levében)
1 kis fej vöröshagyma
1 kis db alma (zaftos, savanykás)
1 gerezd fokhagyma (kis)
3 ek vaj
40 dkg csontos sertéskaraj (füstölt, 2 szelet)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt )
1 késhegynyi fahéj
2 ek fehér balzsamecet
1 teáskanál barna cukor (avagy ízlés szerint)

1263

Kalória

87.2g

Fehérje

159g

Szénhidrát

33.1g

Zsír

216.9g

Víz

148.7g

Koleszterin

26.3g

Élelmi rost

16.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

18% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

225g lencse

792 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
85g alma

40 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
21g vaj

151 kcal
200g csontos sertéskaraj

255 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g fehér balzsamecet

4 kcal
3g barna cukor

10 kcal

Összesen 1263 kcal

18% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

450g lencse

1584 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
170g alma

80 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
42g vaj

301 kcal
400g csontos sertéskaraj

510 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g fehér balzsamecet

9 kcal
5g barna cukor

19 kcal

Összesen 2525 kcal

18% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

39.8g lencse

140 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
15g alma

7 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
3.7g vaj

27 kcal
35.4g csontos sertéskaraj

45 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.9g fehér balzsamecet

1 kcal
0.4g barna cukor

2 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

18% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
87.2 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1432.4 g
Cink
10 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
128 mg
Vas
16 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
969 mg
Nátrium
102 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
159 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
216.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1085 micro
Kolin:
309 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 1263 kcal

18% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
174.4 g

Zsír

Összesen
66.2 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
297 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2864.7 g
Cink
20 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
256 mg
Vas
32 mg
Magnézium
302 mg
Foszfor
1938 mg
Nátrium
204 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
318 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
433.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
307 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2170 micro
Kolin:
618 mg
Retinol - A vitamin:
288 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
212 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 2525 kcal

18% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
253.5 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
23 mg
Vas
3 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
192 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 224 kcal

Elkészítés

A lencsét szűrőben hideg vízzel leöblítjük.
A megtisztított hagymát félbevágjuk, majd hosszában ketté, és vékonyan felkarikázzuk.
Az almát alaposan megmossuk, letöröljük, héjával együtt négy részre szeljük, magházát eltávolítva mind a négy részt keresztben szintén vékonyan felkarikázzuk. A fokhagymát elkaparjuk.
1 ek vajat egy nagyobb serpenyőben felforrósítunk, és a hagymát, az almát és a fokhagymát egyszerre beletesszük. Lassú lángon kevergetve megdinszteljük, vigyázva, hogy az alma ne essen szét, de a hagyma szépen megüvegesedjen. Borsozzuk (aki szereti, ne sajnálja), sózzuk, és hozzákeverjük a fahéjat.
Legvégül jön a lecsöpögtetett lencse, és kb. 2 ek fehér balsamico ecet. Ízlés szerint pici barna cukrot is adjunk hozzá.
Egy kicsi serpenyőben (kb. akkora, mint a karajszelet mérete) felforrósítjuk a 2 ek vajat habzásig, majd egyenként kisütjük benne a füstölt kasslert.
Előmelegített tányérra halmozzuk a lencseköretet, a karajt, amit a sütésből megmaradt vajjal leöntünk.
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p

Nagyon régen, egy közkedvelt német gasztro magazinban találtam a receptet, és attól fogva sokszor elkészítettem. Nehéz visszaemlékezni, hogy hányszor csináltam (több más esetben is) - ilyenkor a hasamra ütök, és beírok egy megközelítően reális számot a kissé merevnek tűnő rovatba...