kelt tészta kalács

Vajas fonott mazsolás kalács Gourmandtól

Gourmand

10adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg kenyérliszt bl80
10 dkg cukor
5 dl tej
5 dkg friss élesztő
4 db tojássárgája (1 a kenéshez)
1 db tojás
10 dkg mazsola
20 dkg vaj (5 dkg a fonáshoz)
2 kávéskanál só

567

Kalória

13.9g

Fehérje

79.2g

Szénhidrát

21.3g

Zsír

26.8g

Víz

147.8g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

18.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír

80g kenyérliszt bl80

289 kcal
10g cukor

39 kcal
50g tej

28 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
6g tojás

7 kcal
10g mazsola

30 kcal
20g vaj

143 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 567 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír

800g kenyérliszt bl80

2888 kcal
100g cukor

387 kcal
500g tej

280 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
55g tojás

69 kcal
100g mazsola

299 kcal
200g vaj

1434 kcal
8g só

0 kcal

Összesen 5668 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír

42.3g kenyérliszt bl80

153 kcal
5.3g cukor

20 kcal
26.4g tej

15 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
4.2g tojássárgája

14 kcal
2.9g tojás

4 kcal
5.3g mazsola

16 kcal
10.6g vaj

76 kcal
0.4g só

0 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
667 g
Cink
1 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
94 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
354 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
26.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
175 micro

Összesen 567 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.8 g

Zsír

Összesen
212.5 g
Telített zsírsav
117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1478 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6670 g
Cink
15 mg
Szelén
385 mg
Kálcium
943 mg
Vas
14 mg
Magnézium
270 mg
Foszfor
1498 mg
Nátrium
3538 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
791.9 g
Cukor
188 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
267.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1750 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
807 micro
Kolin:
946 mg
Retinol - A vitamin:
1716 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
394 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1751 micro

Összesen 5668 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
15% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
352.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

A lisztet átszitáljuk, szobahőmérsékleten pihentetjük. Ezalatt kávéskanálnyi cukrot teszünk 2 dl langyos tejbe, belemorzsoljuk a friss élesztőt, és meleg helyre tesszük.
A lisztbe beletesszük az alapanyagokat, majd a legvégén a felfutott élesztőt (5 dkg vajat félreteszünk a fonáshoz, 1 tojássárgáját a kenéshez.)
Addig dagasztjuk, amíg rugalmas, könnyű tésztát nem kapunk és le nem válik a dagasztótál faláról.
Amikor ezzel elkészültünk, liszttel megszórjuk, nedves konyharuhával betakarjuk, és meleg helyre kelni tesszük.
Egy órányi kelés után a tésztát lisztes munkapadra kiborítjuk, és kétszer három részre osztjuk.
A felosztott tésztákat kézzel egyenként megsodorjuk, rudakat formázunk, ezeket olvasztott vajjal megkenjük, majd fonjuk a kalácsot.
Sütőpapírral kibélelt kalácsformába tesszük, és újból kelni hagyjuk. Hasonlóképpen járunk el a fennmaradó tésztával.
A tűzhelyet 225 °C-ra előmelegítjük (légkeveréses 210 °C-ra), vizes tálat helyezünk bele.
A kalácsokat egy tojássárgájával lekenjük, majd a sütőbe tesszük.
5-7 perc után a meleget 180-185 °C-ra vesszük vissza, és kb. 45-50 percig sütjük. A sütőből kivéve egy lenből szőtt konyhakendővel letakarva pihentetjük.
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x15x8

Húsvét közeleg. A mi vidékünkön az ünnepi asztal elképzelhetetlen piros tojás, főtt sonka és friss, foszlós, vajaskalács nélkül. És most jön a titok... ez a kalács, itt, nem csak ünnepekkor készül.