Urbánus disznótoros

Name: Urbánus disznótoros
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas; 500 g Véres hurka 2 db, gerlis, a kofától; 300 g Sütnivaló kolbász 1 pár, enyhén csípős, a kofától; 10 db Burgonya közel egyforma méretű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Sertészsír púpos

6adag

Idő

130p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertésoldalas
500 g véres hurka (2 db, gerlis, a kofától)
300 g sütnivaló kolbász (1 pár, enyhén csípős, a kofától)
10 db burgonya (közel egyforma méretű)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek sertészsír (púpos)

935

Kalória

38.8g

Fehérje

23.4g

Szénhidrát

75.3g

Zsír

236.4g

Víz

228.6g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
20% Zsír

167g sertésoldalas

323 kcal
83g véres hurka

316 kcal
50g sütnivaló kolbász

155 kcal
167g burgonya

96 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g sertészsír

45 kcal

Összesen 935 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
20% Zsír

1000g sertésoldalas

1939 kcal
500g véres hurka

1895 kcal
300g sütnivaló kolbász

927 kcal
1000g burgonya

578 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Összesen 5610 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
20% Zsír

35.3g sertésoldalas

69 kcal
17.7g véres hurka

67 kcal
10.6g sütnivaló kolbász

33 kcal
35.3g burgonya

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
38.8 g

Zsír

Összesen
75.3 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
229 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1578.9 g
Cink
5 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
43 mg
Vas
8 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
333 mg
Nátrium
1082 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
236.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
176 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 935 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
232.6 g

Zsír

Összesen
451.7 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
186 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
1372 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9473.3 g
Cink
30 mg
Szelén
289 mg
Kálcium
258 mg
Vas
46 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
1996 mg
Nátrium
6493 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
140.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1418.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
1057 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
1071 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 5610 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
20% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
334.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
9 mg
Vas
2 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
229 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

Az oldalast a csontok mentén egyforma darabokra vágjuk, és pár órával előbb sózzuk, borsozzuk.
Az oldalast akkora tepsibe rakjuk, hogy majd a hurkák és a kolbász is elférjen mellette. 2 ek zsírt tegyünk alá, 2 dl vizet öntünk hozzá, alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben kb. ½ órát pároljuk.
Ezután hozzátesszük a kolbászt, amit hústűvel megszurkálunk, és fólia nélkül sütjük, mérsékelt tűzön.
Újabb ½ óra elmúltával a hurkák is belekerülnek, szintén megszurkálva, hogy ne pukkadjanak szét. Készre sütjük (még újabb 1/2 óra).
A burgonyákat alaposan megmossuk, és villával sűrűn megszurkáljuk. Egy mikrózható, lapos tányérra egymás mellé rendezzük, és a legnagyobb fokozaton 12-17 percig sütjük (szúrópróba).