Túrós rácsos

Name: Túrós rácsos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt finom; 25 dkg Vaj; 10 dkg Cukor; 3 db Tojás; 2 ek Tejföl; 1 kk Sütőpor; 0 ízlés szerint Só; 1 kg Tehéntúró; 25 dkg Cukor; 2 db Tojásfehérje felverve; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 csomag Vaníliás cukor; 2 evőkanál Búzadara; 2 db Tojássárgája a töltelékből kimaradt

Kozák Brigitta

12adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A észtához

50 dkg finomliszt (finom)
25 dkg vaj
10 dkg cukor
3 db tojás
2 ek tejföl
1 kk sütőpor
só ízlés szerint

A töltelékhez

1 kg tehéntúró
25 dkg cukor
2 db tojásfehérje (felverve)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt )
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál búzadara

A lekenéshez

2 db tojássárgája (a töltelékből kimaradt)

588

Kalória

20.9g

Fehérje

67.1g

Szénhidrát

25.9g

Zsír

87.4g

Víz

127.9g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

33.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

A észtához

42g finomliszt

152 kcal
21g vaj

149 kcal
8g cukor

32 kcal
14g tojás

17 kcal
3g tejföl

7 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

83g tehéntúró

123 kcal
21g cukor

81 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
2g búzadara

7 kcal

A lekenéshez

3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 588 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

A észtához

500g finomliszt

1820 kcal
250g vaj

1793 kcal
100g cukor

387 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tejföl

79 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

1000g tehéntúró

1470 kcal
250g cukor

968 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
24g búzadara

86 kcal

A lekenéshez

40g tojássárgája

129 kcal

Összesen 7063 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

A észtához

20.2g finomliszt

73 kcal
10.1g vaj

72 kcal
4g cukor

16 kcal
6.7g tojás

8 kcal
1.6g tejföl

3 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

40.4g tehéntúró

59 kcal
10.1g cukor

39 kcal
3.2g tojásfehérje

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
1g búzadara

3 kcal

A lekenéshez

1.6g tojássárgája

5 kcal

Összesen 283 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
878.8 g
Cink
217 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
106 mg
Vas
168 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
270 mg
Nátrium
63 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
67.1 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
87.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 588 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
251.2 g

Zsír

Összesen
310.2 g
Telített zsírsav
179 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1535 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10545.8 g
Cink
2607 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
1277 mg
Vas
2010 mg
Magnézium
220 mg
Foszfor
3238 mg
Nátrium
750 mg
Réz
101 mg
Mangán
84 mg

Szénhidrát

Összesen
805.5 g
Cukor
404 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1048.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2145 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
251 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1202 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
863 mg
Retinol - A vitamin:
2107 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
441 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1261 micro

Összesen 7063 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
425.7 g
Cink
105 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
52 mg
Vas
81 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
30 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
32.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
49 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 283 kcal

Elkészítés

A észtához

A tésztához valókat egy tálban összekeverjük, majd 15 percig pihentetjük.
Addig elkészítjük a tölteléket. Ehhez a hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük.
Egy 30x40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztából lecsípünk egy darabot, ebből lesz majd a rács, a többit pedig akkorára nyújtjuk, hogy befedje a tepsi alját.
Mielőtt a tésztára rátennénk a tölteléket, szórjunk néhány kanál búzadarát a tésztára, hogy felszívja a túró levét, ami sütés közben keletkezik.
Ezután a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk, majd a maradék tésztából vékony rácsokat nyújtunk a tetejére.
Végül a megmaradt tojássárgájákkal lekenjük a sütemény tetejét.
200 °C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.