Túrós derelye burgonyás tésztával
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Gréti
- 8% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 9% Zsír
A tésztához
-
125g burgonya72 kcal
-
42g finomliszt152 kcal
-
9g tojás12 kcal
-
0g só0 kcal
-
7g vaj50 kcal
A töltelékhez
-
83g tehéntúró123 kcal
-
1g citromhéj0 kcal
-
8g nádcukor32 kcal
-
9g tojás12 kcal
-
0 kcal
-
5g panko20 kcal
A morzsához
Az öntethez
Összesen
794
kcal
- 8% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 9% Zsír
A tésztához
-
750g burgonya433 kcal
-
250g finomliszt910 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
2g só0 kcal
-
42g vaj301 kcal
A töltelékhez
-
500g tehéntúró735 kcal
-
6g citromhéj3 kcal
-
50g nádcukor190 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
0 kcal
-
30g panko119 kcal
A morzsához
Az öntethez
Összesen
4755
kcal
- 8% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 9% Zsír
A tésztához
-
31.7g burgonya18 kcal
-
10.6g finomliszt38 kcal
-
2.3g tojás3 kcal
-
0.1g só0 kcal
-
1.8g vaj13 kcal
A töltelékhez
-
21.2g tehéntúró31 kcal
-
0.3g citromhéj0 kcal
-
2.1g nádcukor8 kcal
-
2.3g tojás3 kcal
-
0 kcal
-
1.3g panko5 kcal
A morzsához
Az öntethez
Összesen
200
kcal
- 8% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 56% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Cink
-
Vas
TOP vitaminok
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Kolin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 28.2 g
Zsír
-
Összesen 32.2 g
-
Telített zsírsav 17 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 124 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1605.6 g
-
Cink 218 mg
-
Szelén 31 mg
-
Kálcium 232 mg
-
Vas 170 mg
-
Magnézium 61 mg
-
Foszfor 401 mg
-
Nátrium 476 mg
-
Réz 9 mg
-
Mangán 7 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 96.4 g
-
Cukor 23 mg
-
Élelmi rost 5 mg
VÍZ
-
Összesen 197.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 192 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 20 mg
-
D vitamin: 13 micro
-
K vitamin: 6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 21 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 100 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 78 micro
-
Kolin: 82 mg
-
Retinol - A vitamin: 188 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 37 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 100 micro
Összesen
794
kcal
- 8% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 56% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Cink
-
Vas
TOP vitaminok
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Kolin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 169.4 g
Zsír
-
Összesen 193.3 g
-
Telített zsírsav 103 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 41 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 13 g
-
Koleszterin 741 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 9633.3 g
-
Cink 1309 mg
-
Szelén 189 mg
-
Kálcium 1394 mg
-
Vas 1021 mg
-
Magnézium 366 mg
-
Foszfor 2403 mg
-
Nátrium 2854 mg
-
Réz 52 mg
-
Mangán 45 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 578.2 g
-
Cukor 137 mg
-
Élelmi rost 30 mg
VÍZ
-
Összesen 1186.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1151 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 122 mg
-
D vitamin: 79 micro
-
K vitamin: 38 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 128 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 602 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 25 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 465 micro
-
Kolin: 495 mg
-
Retinol - A vitamin: 1130 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 224 micro
-
β-crypt 15 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 597 micro
Összesen
4755
kcal
- 8% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 56% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Cink
-
Vas
TOP vitaminok
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Kolin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 7.2 g
Zsír
-
Összesen 8.2 g
-
Telített zsírsav 4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 31 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 407.5 g
-
Cink 55 mg
-
Szelén 8 mg
-
Kálcium 59 mg
-
Vas 43 mg
-
Magnézium 15 mg
-
Foszfor 102 mg
-
Nátrium 121 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 24.5 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 50.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 49 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 5 mg
-
D vitamin: 3 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 25 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 20 micro
-
Kolin: 21 mg
-
Retinol - A vitamin: 48 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 9 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 25 micro
Összesen
200
kcal
Hozzávalók
A tésztához
-
750 g burgonya
-
250 g finomliszt
-
1 db tojás
-
1 ízlés szerint só
-
3 ek vaj
A töltelékhez
-
500 g tehéntúró
-
1 citromból nyert citromhéj
-
5 ek nádcukor
-
1 db tojás
-
1 ek vanília kivonat
A morzsához
Az öntethez
Elkészítés
A tésztához
- A burgonyát héjastól, sós vízben megfőzzük.
A töltelékhez
- Közben egy tálban villával összekeverjük a tölteléket: túró, cukor, vanília kivonat, citromhéj, tojás és két három kanál panko morzsa, vagy házi zsemlemorzsa. Tegyük hűtőbe a felhasználásig.
- A burgonyát hideg vízbe tesszük, gyorsan pucoljuk és áttörjük.
- Ha már hűlt picit hozzáadjuk a vajat, a tojást, a sót, és kb. 200-250g lisztet, ezzel kidolgozzuk, majd lisztezett tálban pihenni hagyjuk egy fél órácskát.
- Egy nagy lábasban vizet forralunk, sózzuk.
A morzsához
- Egy nagy serpenyőben vajon panko morzsát pirítunk, majd egy csepp fahéjjal és ízlés szerint porcukorral keverjük.
- A tésztát jócskán lisztezett felületen úgy 1 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét is lisztezzük. Derelyevágóval hosszában három vastagabb csíkba vágjuk a tésztát. Ezeknek a csíkoknak a bal oldalára 5-6 adag golyózott túrótölteléket teszünk.
- A tésztacsíkok jobbfelét ráhajtjuk a töltelékesre, tenyerünk élével a töltelék körül lenyomjuk, összetapasztjuk a tészta két felét, majd derelyevágóval rombuszokat metszünk belőle.
Az öntethez
- Az így elkészült töltött tésztát kisebb adagokban, úgy 4-5 darabot egyszerre, megfőzzük a sós lobogó vízben. Amikor feljönnek a vízfelszínre, onnantól még egy-két percig hagyjuk főni, majd leszűrjük, és a pirított morzsába forgatjuk.
- Frissen tálaljunk, csorgassunk kihabosított tejfölt a derelyére, szórjuk porcukorral és fahéjjal. Jó étvágyat hozzá!
- Elkészítettem: 10 alkalommal
- Receptkönyvben: 26
- Tegnapi nézettség: 3
- 7 napos nézettség: 18
- Össznézettség: 2192
- Feltöltés dátuma: 2023. március 09.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
Gréti
587 recept
Minden jó, ami túrós, főleg az édes-sós fúziók, amikor a tészta sós, a töltelék, vagy a szósz édes, aztán még tehetünk rá bármilyen fűszert, tejfölt, vagy gyümölcskrémet, melyekkel egészen más felé elkalandozhatunk ízügyileg. A derelyét legtöbbször a gombóchoz hasonló krumplis tésztával készítik, most én is ezt választottam, de a teljesség igénye miatt érdemes megemlíteni, hogy van ám sima gyúrt tésztás és csak cseppet burgonyás változata is. Ezek is nagyszerűek, de valószínűleg mindenki a saját gyermekkora emlékeit próbálja megidézni, amikor egy menzás vagy nagyis fogást tervez a hétvégi menübe. Alakzatát lehet változtatni, kerek raviolikiszúróval olyan mint a fenti képen, és itt lejjebb látható a hagyományos formájában, rombusz alakban.