Tradicionális kenyérlángos gazdagon

Name: Tradicionális kenyérlángos gazdagon
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 2 közepes db Burgonya; 1 csipet Só; 1 csipet Cukor; 11 g Élesztő; 1 dl Víz; 450 g Tejföl lehetőleg zsíros, ne sovány; 5 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sertészsír; 20 dkg Füstölt szalonna; 30 dkg Sajt lehet fele füstölt/fele sima trappista; 2 közepes db Vöröshagyma ízlés szerint

Lali

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 dkg finomliszt
2 közepes db burgonya
1 csipet só
1 csipet cukor
11 g élesztő
1.5 dl víz
450 g tejföl (lehetőleg zsíros, ne sovány)
5 gerezd fokhagyma
1 ek sertészsír
20 dkg füstölt szalonna
30 dkg sajt (lehet fele füstölt/fele sima trappista)
2 közepes db vöröshagyma (ízlés szerint)

1175

Kalória

33.2g

Fehérje

74.9g

Szénhidrát

82.4g

Zsír

243.9g

Víz

207.2g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
19% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
50g burgonya

29 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
38g víz

0 kcal
113g tejföl

223 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
4g sertészsír

34 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
75g sajt

264 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal

Összesen 1175 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
19% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
11g élesztő

12 kcal
150g víz

0 kcal
450g tejföl

891 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
15g sertészsír

135 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
300g sajt

1056 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal

Összesen 4698 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
19% Zsír

16.5g finomliszt

60 kcal
11g burgonya

6 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
8.2g víz

0 kcal
24.7g tejföl

49 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
11g füstölt szalonna

72 kcal
16.5g sajt

58 kcal
9.9g vöröshagyma

4 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
19% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.2 g

Zsír

Összesen
82.4 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
207 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1730.7 g
Cink
4 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
636 mg
Vas
2 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
527 mg
Nátrium
456 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
243.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
377 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
372 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 1175 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
19% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
132.7 g

Zsír

Összesen
329.4 g
Telített zsírsav
153 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
829 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6922.7 g
Cink
15 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
2544 mg
Vas
8 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
2109 mg
Nátrium
1825 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
299.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
975.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1509 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
206 mg
Retinol - A vitamin:
1490 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 4698 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
19% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
380.2 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
140 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

Főzzük puhára a két közepes krumplit sós vízben, én chipsszerű szeletekre szoktam felvágni, így gyorsan megvan.
Mérjük ki a 30 dkg lisztet, majd az összetört krumplival keverjük el egy fakanállal, lehetőleg ne várjuk meg, míg kihűl a krumpli, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, csipet sót, cukrot, majd az élesztőt, és gyúrjuk, dagasszuk a tésztát legalább 5-10 percig (nem baj, ha maradnak nagyobb krumplidarabok benne), majd hagyjuk meleg helyen kelni egy órán keresztül. (Fél kiló liszthez szükséges élesztőmennyiséggel nagyjából 2-2,5 szeresére fog dagadni.)
A kelesztés alatt vágjunk apróra 2-3 kisebb fej hagymát, és zsíron (lehet ez akár a szalonna bőréből kisült, esetleg kacsazsír) pirítsuk üvegesre, majd pirítsuk barnára. Ezután bontsunk fel egy 450 grammos doboz tejfölt, kevés sóval törjük össze, és keverjük krémesre. Ezután fokhagymanyomóval gerezdenként hozzáadjuk a tört fokhagymát. A nagyobb darabokat, amit nem fog elvinni a prés, késsel vágjuk össze, és adjuk hozzá azt is, majd lefedve tegyük be a hűtőbe. Szeljük fel a füstölt szalonnát (általában erdélyi szalonna, ha van házi, akkor azt, ha van többféle, akkor minden fajtából), és reszeljük le a sajtot. Nagyjából 15 perc maradhatott még az órából, szóval elő is melegíthetjük a sütőt 220 fokra.
A serpenyőben megpirított hagyma alól a zsír + hagymalé keveréket egy közepes (inkább nagyobb, mint kisebb) méretű tepsibe öntsük, és kenjük ki vele a tepsi alját. A megkelt tésztát egyengessük bele (nem kell újragyúrni, lehetőleg ne is nagyon nyomkodjuk meg, tényleg csak "simogassuk bele" a sütőbe), majd tegyük be a sütőbe 5 percre, hogy a teteje kicsit megkeményedhessen, és a tejfölt így ne szívja magába.
Amint kivesszük, jöhetnek a feltétek. Először a fokhagymás tejfölt egyengetjük rá, majd a pirított hagymát, majd a szalonnát, és a végén a lereszelt sajtot, ami nyugodtan lehet füstölt sajt és trappista keveréke ízlés szerint. Majd visszatesszük a sütőbe, és 220 fokon hagyjuk sülni 35-40 percig. 20 perc elteltével fordítsuk meg a sütőben, és az utolsó 10 percre kapcsoljuk be a légkeverést, hogy a tetején a szalonna ropogósra piruljon, és a sajt is sárgára barnulhasson. Ezután hagyjuk hűlni, majd egy tálcára téve lehet tálalni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 36x25x6

Hagyományos kenyérlángos, vékony tésztával, extra vastag tejfölös sajtos réteggel, gazdagon. Az elkészítési idő nem sok, partikra, hétvégi vacsorának vagy akár egy filmnézéshez is tökéletes.