Tradicionális flódni

Name: Tradicionális flódni
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: zsidó
Ingredients: 650 g Finomliszt; 1 csipet Só; 10 g Friss élesztő; 300 g Vaj; 4 db Tojás; 100 g Cukor; 50 ml Fehérbor száraz; 5 közepes db Alma savanyú; 3 ek Méz; 1 teáskanál Fahéj; 1 teáskanál Szegfűszeg; 1 ek Vaj; 50 ml Fehérbor száraz; 300 g Dió darált; 2 ek Méz; 1 db Narancs héja és leve; 1 teáskanál Gyömbér; 4 ek Fehérbor száraz; 250 g Mák darált; 50 g Porcukor; 2 ek Méz; 250 ml Fehérbor száraz; 1 citromból nyert Citromhéj; 500 g Szilvalekvár sűrű; 1 db Tojássárgája

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Lakos Benedek

12adag

Előkészítés

50perc

Sütés

90perc

Összesen

140perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

54g finomliszt

197 kcal
0g só

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
25g vaj

179 kcal
18g tojás

23 kcal
8g cukor

32 kcal
4g fehérbor

3 kcal

Az almatöltelékhez

83g alma

39 kcal
6g méz

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g vaj

8 kcal
4g fehérbor

3 kcal

A diótöltelékhez

25g dió

164 kcal
4g méz

13 kcal
22g narancs

7 kcal
0g gyömbér

0 kcal
3g fehérbor

3 kcal

A máktöltelékhez

21g mák

109 kcal
4g porcukor

16 kcal
4g méz

13 kcal
21g fehérbor

17 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Az összeállításhoz

42g szilvalekvár

65 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 916 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

650g finomliszt

2366 kcal
0g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
300g vaj

2151 kcal
220g tojás

277 kcal
100g cukor

387 kcal
50g fehérbor

41 kcal

Az almatöltelékhez

1000g alma

468 kcal
75g méz

228 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
14g vaj

100 kcal
50g fehérbor

41 kcal

A diótöltelékhez

300g dió

1962 kcal
50g méz

152 kcal
260g narancs

89 kcal
0g gyömbér

0 kcal
40g fehérbor

33 kcal

A máktöltelékhez

250g mák

1313 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g méz

152 kcal
250g fehérbor

205 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Az összeállításhoz

500g szilvalekvár

775 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 11012 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

15.3g finomliszt

56 kcal
0g só

0 kcal
0.2g friss élesztő

0 kcal
7.1g vaj

51 kcal
5.2g tojás

7 kcal
2.4g cukor

9 kcal
1.2g fehérbor

1 kcal

Az almatöltelékhez

23.6g alma

11 kcal
1.8g méz

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.3g vaj

2 kcal
1.2g fehérbor

1 kcal

A diótöltelékhez

7.1g dió

46 kcal
1.2g méz

4 kcal
6.1g narancs

2 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.9g fehérbor

1 kcal

A máktöltelékhez

5.9g mák

31 kcal
1.2g porcukor

5 kcal
1.2g méz

4 kcal
5.9g fehérbor

5 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Az összeállításhoz

11.8g szilvalekvár

18 kcal
0.5g tojássárgája

2 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
48.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
968.3 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
365 mg
Vas
4 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
391 mg
Nátrium
37 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
104 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
135.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
208 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 916 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
193.8 g

Zsír

Összesen
586.3 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
126 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
230 g
Koleszterin
1612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11619 g
Cink
39 mg
Szelén
347 mg
Kálcium
4383 mg
Vas
48 mg
Magnézium
1626 mg
Foszfor
4689 mg
Nátrium
443 mg
Réz
10 mg
Mangán
33 mg

Szénhidrátok

Összesen
1248.4 g
Cukor
427 mg
Élelmi rost
114 mg

VÍZ

Összesen
1628.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2585 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
157 mg
D vitamin:
202 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
968 micro
Kolin:
1070 mg
Retinol - A vitamin:
2491 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
928 micro
β-crypt
346 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1844 micro

Összesen 11012 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
103 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 261 kcal

Kiemelt recept
2023
Heti Menü – 7 nap alatt elhozzuk a karácsony és a szilveszter legfinomabb fogásait

Hozzávalók

A tésztához

650 g finomliszt
1 csipet só
10 g friss élesztő
300 g vaj
4 db tojás
100 g cukor
50 ml fehérbor (száraz)

Az almatöltelékhez

5 közepes db alma (savanyú)
3 ek méz
1.5 teáskanál fahéj
1 teáskanál szegfűszeg
1 ek vaj
50 ml fehérbor (száraz)

A diótöltelékhez

300 g dió (darált)
2 ek méz
1 db narancs (héja és leve)
1 teáskanál gyömbér
4 ek fehérbor (száraz)

A máktöltelékhez

250 g mák (darált)
50 g porcukor
2 ek méz
250 ml fehérbor (száraz)
1 citromból nyert citromhéj

Az összeállításhoz

500 g szilvalekvár (sűrű)
1 db tojássárgája

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elkeverjük a sóval és cukorral, majd belekockázzuk a hideg vajat. Gyors mozdulatokkal eldolgozzuk, míg olyan állagot nem kapunk, mint a nedves homok, nagyobb, lapos vajdarabokkal tarkítva. Ekkor belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat és a fehérbort. Egységes masszát gyúrunk, amit rövid ideig dagasztunk csak, míg össze nem áll. Ekkor frissentartó fóliába csomagoljuk és a töltelékek elkészítése alatt a hűtőben pihentetjük.

Az almatöltelékhez

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük, magházukat kivágjuk majd késsel vagy uborkagyalu segítségével szeleteljük.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, ráhelyezzük az almát, ízesítjük mézzel, fahéjjal, szegfűszeggel, majd felöntjük a fehérborral. Közepes lángon pároljuk nagyjából 10 percig, míg a gyümölcs át nem puhul. Levesszük a tűzről, majd egy szűrőben lecsepegtetjük a tölteléket.

A diótöltelékhez

A bort felmelegítjük a gyömbérrel, mézzel, az egész narancs héjával és a fél levével, majd ráöntjük a darált dióra és eldolgozzuk.

A máktöltelékhez

A fehérbort feltesszük főni a cukorral, mézzel, citromhéjjal, majd ha felforrt, beleöntjük a darált mákot és kenhető tölteléket főzünk belőle.

Az összeállításhoz

A sütőnket előmelegítjük 170 fokra. Kivajazunk egy mélyebb, szögletes sütőformát vagy tepsit. A tésztánkat 5 egyenlő részre osztjuk (érdemes hozzá konyhai mérleget használni), a töltelékeket is egy helyre gyűjtjük.
Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk az első gombócot, majd rámérjük a tepsit és körbevágjuk. Belehelyezzük az edénybe a tésztát, erre jöhet a máktöltelék. A következő tésztával hasonló módon járjunk el, majd következzen a diótöltelék. Még egy tészta, majd a szilvalekvár jöjjön, ismét tészta, végül pedig a párolt alma kerüljön a tepsibe. Az utolsó tésztát kicsit nagyobbra hagyjuk, a széleit betűrjük, hogy kellően fedje a töltelékeket. Megkenjük a tojássárgájával, majd megszurkáljuk egy villával.
A flódnit a sütőbe tesszük, majd visszavesszük a hőfokot 160 fokra. Másfél óráig sütjük, míg a teteje szép aranybarna nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak akkor szeljük fel.

Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 90 perc
Receptkönyvben: 59
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 25
Össznézettség: 4006
Feltöltés dátuma: 2023. december 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - flódni

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - zsidó
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - hanuka

Lakos Benedek 264 recept

A magyarországi zsidó konyha egyik legzseniálisabb süteménye kérdés nélkül a flódni: impozáns, többemeletes édesség ez, ami az ünnepi ízek legjavát egymás után magába pakolja. Elkészítéséhez kell némi türelem, azonban mindenképpen megéri fáradozni vele a nagy nap előtt.