Töltött-rántott gombafejek

Name: Töltött-rántott gombafejek
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 1 közepes db Vöröshagyma; 25 dkg Gomba; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 25 dkg Csirkemáj; 1 csokor Petrezselyem; 3 db Zsemle; langyos 3 dl Tej; 1 db Tojás; 50 dkg Gomba közepes méretű; 1 bögre Zsemlemorzsa; 2 db Tojás; 10 dkg Finomliszt; 3 dl Napraforgó olaj

Katharosz

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

töltelék

1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
1 közepes db vöröshagyma
25 dkg gomba
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
25 dkg csirkemáj
1 csokor petrezselyem
3 db zsemle
3 dl tej
1 db tojás

panírozás

50 dkg gomba (közepes méretű)
1 bögre zsemlemorzsa
2 db tojás
10 dkg finomliszt

sütés

3 dl napraforgó olaj

1103

Kalória

33g

Fehérje

68g

Szénhidrát

78.6g

Zsír

291.3g

Víz

350.7g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

10g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír

töltelék

2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
63g gomba

13 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
63g csirkemáj

74 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
41g zsemle

111 kcal
75g tej

42 kcal
14g tojás

17 kcal

panírozás

125g gomba

27 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
28g tojás

35 kcal
25g finomliszt

91 kcal

sütés

64g napraforgó olaj

564 kcal

Összesen 1103 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír

töltelék

8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
250g gomba

53 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
250g csirkemáj

298 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
162g zsemle

442 kcal
300g tej

168 kcal
55g tojás

69 kcal

panírozás

500g gomba

107 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
110g tojás

138 kcal
100g finomliszt

364 kcal

sütés

255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 4408 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír

töltelék

0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0g só

0 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
11.2g gomba

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
11.2g csirkemáj

13 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
7.3g zsemle

20 kcal
13.5g tej

8 kcal
2.5g tojás

3 kcal

panírozás

22.5g gomba

5 kcal
4.5g zsemlemorzsa

18 kcal
4.9g tojás

6 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal

sütés

11.5g napraforgó olaj

101 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
78.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
351 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1518.1 g
Cink
4 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
257 mg
Vas
11 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
545 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
291.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2165 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
494 micro
Kolin:
276 mg
Retinol - A vitamin:
2114 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
604 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
25 micro
Lut-zea
840 micro

Összesen 1103 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
131.9 g

Zsír

Összesen
314.3 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
136 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
107 g
Koleszterin
1403 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6072.5 g
Cink
17 mg
Szelén
362 mg
Kálcium
1029 mg
Vas
43 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
2147 mg
Nátrium
2181 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
271.9 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1165.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8662 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
112 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
764 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1976 micro
Kolin:
1105 mg
Retinol - A vitamin:
8457 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
2415 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
100 micro
Lut-zea
3359 micro

Összesen 4408 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
389 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
380 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

töltelék

Kevés olajon egy csipet sóval megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a durvára reszelt gombát, fűszerezzük, sóval, borssal, majoránnával és ételízesítővel, majd a zsírjára sütjük.
Ezután belerakjuk az elkapart májat, és kevergetve, pár perc alatt elkészítjük, végül megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel.
A tűzről levéve hozzáadjuk a tejbe áztatott, kinyomkodott és szétmorzsolt zsemléket, a darab nyers tojást, jól eldolgozzuk, ha szükséges, utána ízesítjük.
A tölteni való gombák szárát óvatosan kitörjük, majd a helyére egy jó adag tölteléket teszünk úgy, hogy kicsit ki is gömbölyödjön, majd kissé rá is nyomkodjuk.
Ezután a szokásos módon panírozzuk, liszt-tojás-morzsa, végül bő, mérsékelten meleg olajban megsütjük őket, a felesleges zsiradékot papírtörlőn leitatjuk róla. Ízlés szerint majonézzel, tartármártással stb. tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

Ez egy nagyon régi receptem, amikor töltött csirkét vagy töltött oldalast készítek, általában marad a töltelékből, ekkor szoktam hasznosítani ily módon. Nagyon finom, ízletes étel kerekedik belőle, önállóan is megállja a helyét.