Töltött kenyér Piroskától

Name: Töltött kenyér Piroskától
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 50 dkg füstölt-főtt tarja vagy csülök; 50 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 1 ek Sikér; 5 dkg Vaj; 1 teáskanál Cukor; 3 dl Tej; 1 db Tojássárgája; 2 ek Napraforgó olaj; 1 tk Só; 1 tk Sütőpor csapott; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt, vagy vágott olajbogyó, aszalt gyümölcs, elhagyható

Csiki Piroska

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg füstölt-főtt tarja (vagy csülök)
50 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
1 ek sikér
5 dkg vaj
1 teáskanál cukor
3 dl tej
1 db tojássárgája
2 ek napraforgó olaj
1 tk só
1 tk sütőpor (csapott)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt, vagy vágott olajbogyó, aszalt gyümölcs, elhagyható)

887

Kalória

38.9g

Fehérje

101.7g

Szénhidrát

33.4g

Zsír

25.3g

Víz

81.1g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
51% Szénhidrát
17% Zsír

125g füstölt-főtt tarja

225 kcal
125g finomliszt

455 kcal
6g élesztő

7 kcal
3g sikér

11 kcal
13g vaj

90 kcal
1g cukor

5 kcal
75g tej

42 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
2g só

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 887 kcal

20% Fehérje
51% Szénhidrát
17% Zsír

500g füstölt-főtt tarja

900 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
25g élesztő

26 kcal
12g sikér

44 kcal
50g vaj

359 kcal
5g cukor

19 kcal
300g tej

168 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
7g só

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 3545 kcal

20% Fehérje
51% Szénhidrát
17% Zsír

34.7g füstölt-főtt tarja

62 kcal
34.7g finomliszt

126 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
0.8g sikér

3 kcal
3.5g vaj

25 kcal
0.3g cukor

1 kcal
20.8g tej

12 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
0.5g só

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
51% Szénhidrát
17% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.9 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3117.3 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
158 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
236 mg
Nátrium
2639 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
25.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 887 kcal

20% Fehérje
51% Szénhidrát
17% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
155.5 g

Zsír

Összesen
133.5 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12469.2 g
Cink
7 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
634 mg
Vas
8 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
944 mg
Nátrium
10557 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
406.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
101.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
418 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
358 micro
Kolin:
234 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 3545 kcal

20% Fehérje
51% Szénhidrát
17% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
864.1 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
732 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

Az élesztőt 1 dl langyos tejben a cukorral és 1 kanálnyi liszttel felfuttatjuk. A lisztet, sütőport, vajat, tojássárgát, sót a felfuttatott élesztővel, a maradék langyos tejjel összegyúrjuk, lágy, de összeálló tésztát kapunk. Kezdetben ragacsos, de 5 perc után szépen összeáll, és fokozatosan elválik az edénytől, majd a kezünkről is. Ekkor hozzáadjuk a gyümölcsöket (én csak olajbogyót és citrom héjat tettem).
Jól összegyúrjuk, és letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük (30-40 perc).
Lisztezett felületre borítjuk, kézzel óvatosan szétterítjük, belecsomagoljuk a karajt vagy csülköt, cipó formájúra alakítjuk, hajtogatott végével lefelé, vajjal kikent tűzálló edénybe tesszük, újra kelesztjük (25-30 perc). Nyárspálcával megszúrkáljuk, vagy a tetejét bevagdossuk.
Forró sütőben tűzálló edényben szép pirosra sütjük, sütés előtt megszórhatjuk magvakkal. (15 perc után a lángot mérsékeljük).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C

5 perc dagasztás után a kezünket lisztbe mártjuk, lepucoljuk róla a tésztát, majd tovább gyúrjuk, ha szükséges, még egyszer lisztezzük a kezünket, nem adunk több lisztet hozzá, mert így rugalmas tésztát kapunk. (Ötlet: Erdélyi Konyha Kalendárium.)