Töltött fonott kalács

Name: Töltött fonott kalács
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 5 dkg Vaj olvasztott; 2 db Tojás; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 2 púpozott ek Porcukor; 3 dl Tej langyos; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 1 ek Zsemlemorzsa a forma kikenéséhez; 15 dkg Tehéntúró; 0 teáskanál Vaníliás pudingpor; 2 db Tojássárgája; 2 ek Porcukor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 15 dkg Dió darált; 2 ek Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 4 ek Tej; 15 dkg Mák darált; 2 ek Porcukor; 4 ek Tej

MSzabina

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
5 dkg vaj (olvasztott)
2 db tojás
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
2 púpozott ek porcukor
3 dl tej (langyos)
1 db tojássárgája (a kenéshez)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a forma kikenéséhez)

A túrós töltelékhez

15 dkg tehéntúró
0.5 teáskanál vaníliás pudingpor
2 db tojássárgája
2 ek porcukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A diós töltelékhez

15 dkg dió (darált)
2 ek porcukor
2 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
4 ek tej

A mákos töltelékhez

15 dkg mák (darált)
2 ek porcukor
4 ek tej

774

Kalória

23.7g

Fehérje

75.2g

Szénhidrát

43.2g

Zsír

49.9g

Víz

191.4g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

25.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
5g élesztő

5 kcal
8g vaj

60 kcal
18g tojás

23 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
7g porcukor

26 kcal
50g tej

28 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
2g vaj

17 kcal
2g zsemlemorzsa

7 kcal

A túrós töltelékhez

25g tehéntúró

37 kcal
0g vaníliás pudingpor

1 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
2g porcukor

9 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A diós töltelékhez

25g dió

164 kcal
2g porcukor

9 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g tej

4 kcal

A mákos töltelékhez

25g mák

131 kcal
2g porcukor

9 kcal
7g tej

4 kcal

Összesen 774 kcal

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
30g élesztő

32 kcal
50g vaj

359 kcal
110g tojás

138 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
40g porcukor

155 kcal
300g tej

168 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
14g vaj

100 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A túrós töltelékhez

150g tehéntúró

221 kcal
2g vaníliás pudingpor

6 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
14g porcukor

54 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A diós töltelékhez

150g dió

981 kcal
14g porcukor

54 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
3g citromhéj

1 kcal
40g tej

22 kcal

A mákos töltelékhez

150g mák

788 kcal
14g porcukor

54 kcal
40g tej

22 kcal

Összesen 4635 kcal

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

19.6g finomliszt

71 kcal
2g élesztő

2 kcal
3.3g vaj

23 kcal
7.2g tojás

9 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
2.6g porcukor

10 kcal
19.6g tej

11 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
0.9g vaj

7 kcal
0.7g zsemlemorzsa

3 kcal

A túrós töltelékhez

9.8g tehéntúró

14 kcal
0.1g vaníliás pudingpor

0 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A diós töltelékhez

9.8g dió

64 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
1.3g vaníliás cukor

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
2.6g tej

1 kcal

A mákos töltelékhez

9.8g mák

51 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
2.6g tej

1 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
43.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1409.4 g
Cink
69 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
514 mg
Vas
55 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
499 mg
Nátrium
87 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
75.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 774 kcal

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
142.4 g

Zsír

Összesen
259.4 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
121 g
Koleszterin
1149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8456.4 g
Cink
414 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
3082 mg
Vas
327 mg
Magnézium
866 mg
Foszfor
2995 mg
Nátrium
522 mg
Réz
20 mg
Mangán
29 mg

Szénhidrát

Összesen
451.2 g
Cukor
152 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
299.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
823 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
40 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
182 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
730 micro
Kolin:
903 mg
Retinol - A vitamin:
807 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
172 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1212 micro

Összesen 4635 kcal

13% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.4 g
Cink
27 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
201 mg
Vas
21 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
195 mg
Nátrium
34 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
29.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy tálba szitáljuk. Kovászt készítünk (1 dl tejet az élesztővel, porcukorral és kevés liszttel felfuttatunk). A kész kovászt a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a maradék tejet (2 dl), a tojást, a 2 vaníliás cukrot, az olvasztott vajat. Dagasztjuk. Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük (35-40 perc).
A darált mákot egy tálban összekeverjük 2 ek porcukorral és 4 ek tejjel.
A darált diót egy másik tálban összekeverjük 2 ek porcukorral, a maradék 2 zacskó vaníliás cukorral, a maradék 4 ek tejjel, a reszelt citromhéjjal.
A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a maradék 2 ek porcukrot, a vaníliás pudingport, 2 tojássárgáját és a reszelt citromhéjat, összekeverjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára húzzuk, lazán átgyúrjuk, kinyújtjuk, és hosszanti irányban 3 db kb. 15 cm széles csíkra vágjuk. Rúdformán az egyes csíkok közepére halmozzuk a töltelékeket, feltekerjük, és laza fonattá csavarjuk. Egy kuglófformát vagy koszorúformát kikenünk vajjal, és megszórunk zsemlemorzsával. Ebbe fektetjük a fonatot, a végeket aláhajtjuk, és konyharuhával letakarva addig kelesztjük, amíg egészen ki nem tölti a formát.
A sütőt előmelegítjük. A tészta tetejét megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, és a forró sütőben megsütjük. Ha nagyon sülne a teteje takarjuk le alufóliával.
A formában hagyjuk langyosra hűlni. Rácsra csúsztatva hagyjuk egészen kihűlni, csak azután szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28-30

Ez egy nagyon régi recept. Édesanyám készítette mindig, most húsvétkor én is megpróbálkoztam vele és nagyon jó lett. Én 50 dkg liszttel csináltam, a hozzávalókat ahhoz igazítottam. A töltelék így pont jó lesz.