Diós koszorú Nagyi-mami konyhájából

Name: Diós koszorú Nagyi-mami konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 dl Tej; 5 dkg Cukor; 2 dkg Élesztő; 2 db Tojássárgája; 50 dkg Finomliszt; olvasztott 3 ek Sertészsír; 1 csipet Só; 1 dl Víz; 40 dkg Dió; 20 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj

Miczán Kati

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

4 dl tej
5 dkg cukor
2.5 dkg élesztő
2 db tojássárgája
50 dkg finomliszt
3 ek sertészsír
1 csipet só

töltelék

1 dl víz
40 dkg dió
20 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj

1030

Kalória

22.2g

Fehérje

118.2g

Szénhidrát

55g

Zsír

36.5g

Víz

79.5g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

46.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

67g tej

37 kcal
8g cukor

32 kcal
4g élesztő

4 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
83g finomliszt

303 kcal
8g sertészsír

68 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

17g víz

0 kcal
67g dió

436 kcal
33g cukor

129 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 1030 kcal

10% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

400g tej

224 kcal
50g cukor

194 kcal
25g élesztő

26 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
45g sertészsír

406 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

100g víz

0 kcal
400g dió

2616 kcal
200g cukor

774 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 6192 kcal

10% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

tészta

22.7g tej

13 kcal
2.8g cukor

11 kcal
1.4g élesztő

1 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
28.3g finomliszt

103 kcal
2.5g sertészsír

23 kcal
0g só

0 kcal

töltelék

5.7g víz

0 kcal
22.7g dió

148 kcal
11.3g cukor

44 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Összesen 350 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.2 g

Zsír

Összesen
55 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
740.6 g
Cink
3 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
165 mg
Vas
3 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
361 mg
Nátrium
42 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
118.2 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 1030 kcal

10% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
133.1 g

Zsír

Összesen
329.8 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
197 g
Koleszterin
477 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4443.5 g
Cink
19 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
993 mg
Vas
20 mg
Magnézium
756 mg
Foszfor
2165 mg
Nátrium
252 mg
Réz
7 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
709.3 g
Cukor
278 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
218.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
777 micro
Kolin:
568 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
565 micro

Összesen 6192 kcal

10% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
18.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.6 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 350 kcal

Elkészítés

tészta

A teljes mennyiségből elvett 1 dl tejben, és 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A maradék langyos tejben fölolvasztjuk a cukrot, és elkeverjük benne a tojássárgákat.
Az átszitált liszthez keverjük az élesztőt, a cukros-tojásos tejet, a fölolvasztott zsírt, sót. Dagasztjuk, kelesztjük (rövid ideig, kb. 10 percig kelesztjük, mert a formázás viszonylag sok időt vesz igénybe, és ez idő alatt a tészta tovább kel).
33 x 50 cm-s téglalapot nyújtunk tésztából. A tésztát 20 cm magasságban pizzavágóval 33 csíkra bevagdossuk, majd 3 csíkot összefonunk, 11 "copf "-ot kapunk. Nem kötelező természetesen a 33 csík.
A tészta másik végére halmozzuk a kevés vízben megfőtt, kihűlt diós-cukros-citromhéjas tölteléket, egyenletesen elkenjük, s föltekerjük. Átemeljük a tekercset a sütőpapírral bélelt tepsire, kerekre formázzuk, tojássárgájával lekenjük.
Előmelegített, 180 fokos sütőben -nem légkeverésen- 40-50 percig sütjük. A sütés megkezdése után 10 perccel megnézzük a kalácsot, és ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával letakarjuk. Hűlés után szépen szeletelhető.