Töltött fánk ahogy Becsei Ágnes készíti

Name: Töltött fánk ahogy Becsei Ágnes készíti
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 5 dkg Margarin; 1 csipet Só; 1 teáskanál Cukor; 2 db Tojássárgája; 5 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 1 kis fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Cukkini; 1 db Pritaminpaprika; 30 dkg Zöldborsó mirelit, ízlés szerint; 4 db Főtt tojás; 1 csokor Petrezselyem; 25 dkg Darált sertéshús; 10 dkg Füstölt sajt; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt

Becsei Ágnes

10adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
2.5 dl tej
5 dkg margarin
1 csipet só
1 teáskanál cukor
2 db tojássárgája
5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A töltelékhez

1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db cukkini
1 db pritaminpaprika
30 dkg zöldborsó (mirelit, ízlés szerint)
4 db főtt tojás
1 csokor petrezselyem
25 dkg darált sertéshús
10 dkg füstölt sajt
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

783

Kalória

19.2g

Fehérje

47.2g

Szénhidrát

57.5g

Zsír

107.4g

Víz

148.7g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
2g élesztő

2 kcal
25g tej

14 kcal
5g margarin

36 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A töltelékhez

5g vöröshagyma

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
20g cukkini

3 kcal
16g pritaminpaprika

3 kcal
30g zöldborsó

24 kcal
24g főtt tojás

37 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
25g darált sertéshús

46 kcal
10g füstölt sajt

33 kcal
1g napraforgó olaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 783 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
20g élesztő

21 kcal
250g tej

140 kcal
50g margarin

359 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

A töltelékhez

50g vöröshagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g cukkini

32 kcal
160g pritaminpaprika

34 kcal
300g zöldborsó

243 kcal
240g főtt tojás

372 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
100g füstölt sajt

328 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 7822 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

18.9g finomliszt

69 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
9.4g tej

5 kcal
1.9g margarin

14 kcal
0g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
16g napraforgó olaj

142 kcal

A töltelékhez

1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
7.6g cukkini

1 kcal
6g pritaminpaprika

1 kcal
11.3g zöldborsó

9 kcal
9.1g főtt tojás

14 kcal
1.7g petrezselyem

1 kcal
9.4g darált sertéshús

17 kcal
3.8g füstölt sajt

12 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
57.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
440.8 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
76 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
107.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
90 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
635 micro
β-crypt
68 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1542 micro

Összesen 783 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
192.2 g

Zsír

Összesen
574.9 g
Telített zsírsav
88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
246 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
183 g
Koleszterin
1487 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4407.9 g
Cink
18 mg
Szelén
324 mg
Kálcium
764 mg
Vas
21 mg
Magnézium
373 mg
Foszfor
2196 mg
Nátrium
705 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
471.7 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
1074.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1460 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
190 mg
C vitamin:
387 mg
D vitamin:
341 micro
K vitamin:
900 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
830 micro
Kolin:
1392 mg
Retinol - A vitamin:
900 micro
α-karotin
104 micro
β-karotin
6347 micro
β-crypt
680 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15415 micro

Összesen 7822 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
582 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

A tésztához

A fánk tésztát elkészítjük: a lisztben elmorzsoljuk a margarint (felolvasztva is beletehetjük a margarint, csak arra vigyázzunk, hogy ne legyen forró), közepébe mélyedést készítünk. A szélére szórjuk a sót, és a közepére tesszük a tojássárgákat.
Kevés tejbe szórunk pici cukrot, majd felfuttatjuk az élesztőt benne. Könnyebben fut fel az élesztő, ha inkább kovászoljuk. (Annyi lisztet keverünk a tésztába kimért liszt mennyiségéből az élesztővel elkevert cukros tejbe, hogy majdnem palacsinta sűrűségű keveréket kapjunk. Ezt meleg helyen hagyjuk, így könnyebben feljön, és puhább lesz a tésztánk.)
Ha az élesztő felfutott, beleöntjük a mélyedésbe, majd elkezdjük kézzel keverni a közepét a körülötte lévő liszttel, és közben hozzáadjuk a maradék tejet fellangyosítva. Ha összedolgoztuk a tésztát, félretesszük kelni kb. 30 percre.
Míg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket: az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált húst (én sertéshúst használtam).
Miután pirult a hús kicsit, hozzátesszük a kockákra vágott paprikát és cukkinit, és együtt pároljuk tovább. Ekkor belenyomjuk a 2 gerezd fokhagymát fokhagyma kinyomóval (vagy apróra is vághatjuk). Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal.
Beleöntjük a zöldborsót, és összepároljuk az egészet. Mikor ez így kész, belekeverjük a kockákra vágott főtt tojásokat, a durvára vágott petrezselymet és a reszelt füstölt sajtot.
Ha megkelt a tészta, 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk kb. 5-6 cm-es átmérőjű pohárral vagy pogácsaszaggatóval.
Ezeket a kiszaggatott darabokat elnyújtjuk hosszúkás formájúra, az egyik oldalára halmozunk egy kevés tölteléket, a két hosszabb oldalát ráhajtjuk, és felcsavarjuk, majd a végén a szélét kicsit összecsipkedjük.
Forró olajban kisütjük aranybarnára.