Tojáslikőr mousse karamellizált eperrel

Name: Tojáslikőr mousse karamellizált eperrel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Lapzselatin szintelen; 3 db Tojás; 1 db Vanília kikapart belseje; 180 g Cukor; 100 ml Tojáslikőr; 250 ml Habtejszín; 300 g Eper; 2 ek Sótlan pisztácia vagdalt; 1 ek Menta

Glaser

6adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 db lapzselatin (szintelen)
3 db tojás
1 db vanília (kikapart belseje)
180 g cukor
100 ml tojáslikőr
250 ml habtejszín
300 g eper
2 ek sótlan pisztácia (vagdalt)
1 ek menta

gyors
magyar

364

Kalória

6.3g

Fehérje

43.6g

Szénhidrát

16.5g

Zsír

93.1g

Víz

136.3g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

40.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

2g lapzselatin

6 kcal
28g tojás

35 kcal
0g vanília

0 kcal
30g cukor

116 kcal
17g tojáslikőr

56 kcal
42g habtejszín

122 kcal
50g eper

15 kcal
5g sótlan pisztácia

14 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 364 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

10g lapzselatin

35 kcal
165g tojás

208 kcal
0g vanília

0 kcal
180g cukor

697 kcal
100g tojáslikőr

336 kcal
250g habtejszín

730 kcal
300g eper

90 kcal
28g sótlan pisztácia

85 kcal
2g menta

1 kcal

Összesen 2182 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

1g lapzselatin

3 kcal
15.9g tojás

20 kcal
0g vanília

0 kcal
17.4g cukor

67 kcal
9.7g tojáslikőr

32 kcal
24.2g habtejszín

71 kcal
29g eper

9 kcal
2.7g sótlan pisztácia

8 kcal
0.2g menta

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.6 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
93.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 364 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.7 g

Zsír

Összesen
99 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
818 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1369.6 g
Cink
3 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
322 mg
Vas
5 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
585 mg
Nátrium
310 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
261.4 g
Cukor
241 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
558.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
939 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
168 mg
D vitamin:
177 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
496 mg
Retinol - A vitamin:
917 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
193 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
976 micro

Összesen 2182 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
A tojásokat 60 g cukorral és a vaníliával habosra verjük. Apránként hozzákeverjük a tojáslikőrt.
A kicsavart zselatint felolvasztjuk. Hozzákeverünk a krémből 6 ek-nyit, majd összekeverjük a maradék krémmel.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a zselésedő krémhez keverjük. Kb. 4 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Az epreket megtisztítjuk, mossuk, majd hosszában elfelezzük.
120 g cukrot aranysárgára karamellizálunk. Az epreket megforgatjuk a karamellben, levesszük a tűzről.
Két, langyos vízbe mártott kanál segítségével a krémből galuskákat formázzunk. Tányérokra rakjuk, és a karamellizált eperrel garnírozzuk.
Megszórjuk pisztáciával, mentával díszítjük.