sós süti töltött tekercs

Tésztába töltött spárga sabayonnal

Évi néni

6adag

Idő

28p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A spárgához

275 g leveles tészta (kinyújtott, feltekert)
12 db zöldspárga
5 dkg angolszalonna (vékonyra szelt)
1 db tojásfehérje (a kenéshez)
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

A hollandi mártáshoz

1 db tojássárgája
1 ek víz (hideg)
5 dkg vaj
0.3 citromból nyert citromlé
1 csipet só
1 csipet cayenne paprika

296

Kalória

7.7g

Fehérje

20.2g

Szénhidrát

21g

Zsír

103.5g

Víz

59.1g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A spárgához

46g leveles tészta

170 kcal
140g zöldspárga

20 kcal
8g angolszalonna

15 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
2g vaj

17 kcal

A hollandi mártáshoz

3g tojássárgája

11 kcal
1g víz

0 kcal
8g vaj

60 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 296 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A spárgához

275g leveles tészta

1020 kcal
840g zöldspárga

118 kcal
50g angolszalonna

88 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
14g vaj

100 kcal

A hollandi mártáshoz

20g tojássárgája

64 kcal
8g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 1772 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

A spárgához

21g leveles tészta

78 kcal
64.3g zöldspárga

9 kcal
3.8g angolszalonna

7 kcal
3.1g tojásfehérje

2 kcal
1.1g vaj

8 kcal

A hollandi mártáshoz

1.5g tojássárgája

5 kcal
0.6g víz

0 kcal
3.8g vaj

27 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 136 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
379.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
103.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
460 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
733 micro

Összesen 296 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
46 g

Zsír

Összesen
126.3 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
355 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2279.1 g
Cink
4 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
186 mg
Vas
13 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
406 mg
Nátrium
1545 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
121.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
621.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
737 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
249 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
340 micro
Kolin:
271 mg
Retinol - A vitamin:
504 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
2759 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4395 micro

Összesen 1772 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.4 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
211 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
336 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

A spárgához

A spárgák végét letörjük,3 percig főzzük lobogó, sós vízben, majd hideg víz alatt leöblítjük, megszárítjuk.
A leveles tésztát széthajtogatjuk, és felcsíkozzuk keresztben, kb. 30x5 cm-es csíkokra.
A tészta közepére helyezzük a spárgát, ráhajtjuk a tésztát, és a tetején összetapasztjuk, átkötjük egy angolszalonna csíkkal (1-3 szelet).
Kivajazott tepsibe tesszük, megkenjük tojásfehérjével.
Előmelegített sütőben, hőlégkeverésen negyed óra alatt megsütjük.
A hollandi mártáshoz a vajat felolvasztjuk, addig sütjük, míg minden víz kisül belőle, a habját közben leszedjük.
A tojás sárgáját 1 kanál hideg vízzel, és egy csipet sóval összekevervevízgőz felett addig verjük, míg elkezd besűrűsödni, ekkor elvesszük a gőz fölül, és tovább verjük, míg kezd lehűlni, majd fokozatosan hozzákeverjük a hűlő vajat, és cayenne borssal, citromlével ízesítjük.
A tésztában sült spárgát sabayonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Különösebben nincs. Vettem spárgát, néhány napja már ült egy csomag levelestészta a hűtőben, és ott kukucskált a hajszál vékony angolszalonna is. Adta magát, hogy ez készüljön belőle.