Teriyaki szószos csirke

Name: Teriyaki szószos csirke
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: japán
Ingredients: 2 db Csirkecomb; 2 ek Napraforgó olaj; 10 ml Szaké; 20 ml Szaké; 20 ml Mirin; japán 2 ek Szójaszósz; 1 teáskanál Cukor vagy méz, opcionális; 0 ízlés szerint Gyömbér opcionális; 1 ek Szezámmag opcionális; 0 ízlés szerint Bors opcionális

dnbsoldiers

2adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A csirkéhez

A teriyaki szószhoz

20 ml szaké
20 ml mirin
2 ek szójaszósz
1 teáskanál cukor (vagy méz, opcionális)
gyömbér ízlés szerint (opcionális)
1 ek szezámmag (opcionális)
bors ízlés szerint (opcionális)

418

Kalória

23.1g

Fehérje

5.3g

Szénhidrát

30.5g

Zsír

113.9g

Víz

120.9g

Koleszterin

493mg

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

A csirkéhez

250g csirkecomb

278 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
5g szaké

7 kcal

A teriyaki szószhoz

10g szaké

13 kcal
10g mirin

13 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
3g cukor

10 kcal
0g gyömbér

0 kcal
4g szezámmag

20 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 418 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

A csirkéhez

500g csirkecomb

556 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g szaké

13 kcal

A teriyaki szószhoz

20g szaké

27 kcal
20g mirin

27 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
5g cukor

19 kcal
0g gyömbér

0 kcal
7g szezámmag

40 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 835 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

A csirkéhez

83.6g csirkecomb

93 kcal
2.7g napraforgó olaj

24 kcal
1.7g szaké

2 kcal

A teriyaki szószhoz

3.3g szaké

4 kcal
3.3g mirin

4 kcal
3.3g szójaszósz

2 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1.2g szezámmag

7 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
23.1 g

Zsír

Összesen
30.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1027.6 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
49 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
238 mg
Nátrium
669 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
113.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 418 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
46.2 g

Zsír

Összesen
61 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
242 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2055.3 g
Cink
4 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
98 mg
Vas
3 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
476 mg
Nátrium
1337 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
227.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
237 micro

Összesen 835 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
343.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
224 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
38.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A csirkéhez

A csirkecombokat mossuk meg, szárítsuk le papírtörlővel, filézzük ki. (Aki nem szereti a bőrét, leszedheti.)
Tegyünk egy serpenyőbe olajat, és közepes lángon, bőrös felével lefelé kezdjük el sütni a csirkét. Süssük, amíg aranybarna nem lesz, majd jöhet a másik oldala.
Adjunk hozzá egy evőkanál szakét, és lefedve pároljuk kb. 5 percig.
Közben készítsük el a teriyaki szószt: keverjük össze a mirint, szójaszószt és a szakét.
Szedjük le a fedőt, és papírtörlővel itassuk fel a kisült zsírt és folyadékokat.
Öntsük a csirke mellé a teriyaki szószt, és nagy lángon süssük, amíg be nem sűrűsödik a szószunk. Közben fordítsuk meg a combokat néhányszor, hogy bejárja őket a mártás. Vigyázzunk, hogy a mirin magas cukortartalma miatt oda ne égjen.
Találaljuk rizzsel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 10 p

Egyik legismertebb japán étel. A teriyaki szósz csak 3 alapanyagból áll: mirin (magas cukortartalmú, sűrű rizsbor), japán szójaszósz (sötétebb mint a kínai és nem olyan sós), szaké/sake (japán rizsbor). Akkor van jól elkészítve a teriyaki csirke, ha a mirinben található (és a hozzáadott) cukor már karamelizálódott a húson, de még nem égett oda. Ügyeljünk a hőmérséklet szabályozásra!