Teljes kiőrlésű kenyér Mcsoki konyhájából

Name: Teljes kiőrlésű kenyér Mcsoki konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Teljes kiőrlésű liszt; 150 g Víz; 5 g Friss élesztő; 200 g Teljes kiőrlésű liszt; 50 g Finomliszt; 50 g Sikér; 10 g Friss élesztő; 2 teáskanál Só; 25 ek Olívaolaj; 150 g Víz

Mcsoki

4adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Előtészta

Másnap

200 g teljes kiőrlésű liszt
50 g finomliszt
50 g sikér
10 g friss élesztő
2 teáskanál só
25 ek olívaolaj
150 g víz

gyors
magyar

870

Kalória

20.6g

Fehérje

86.4g

Szénhidrát

52.4g

Zsír

92.5g

Víz

Koleszterin

13.8g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

Előtészta

50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
38g víz

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal

Másnap

50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
13g finomliszt

46 kcal
13g sikér

46 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
3g só

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 870 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

Előtészta

200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
150g víz

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal

Másnap

200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g sikér

185 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
12g só

0 kcal
200g olívaolaj

1768 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 3479 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

Előtészta

19.5g teljes kiőrlésű liszt

65 kcal
14.6g víz

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

Másnap

19.5g teljes kiőrlésű liszt

65 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
4.9g sikér

18 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
1.2g só

0 kcal
19.5g olívaolaj

172 kcal
14.6g víz

0 kcal

Összesen 340 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
52.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1773 g
Cink
4 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
57 mg
Vas
5 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
1175 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
86.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
92.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 870 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.4 g

Zsír

Összesen
209.5 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
147 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7092 g
Cink
14 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
227 mg
Vas
20 mg
Magnézium
501 mg
Foszfor
1526 mg
Nátrium
4699 mg
Réz
2 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
345.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
369.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
889 micro

Összesen 3479 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
690.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
458 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
36 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 340 kcal

Elkészítés

Előtészta

Az előtésztát 8-12 órával a kenyérsütés előtt elkészítjük: Az alapanyagokat összekeverjük egynemű gombóccá, lefedve a konyhapulton hagyjuk 8-12 órát, semmi más tennivaló nincs vele, ez idő alatt túlkel, visszaesik, a sikérszálak megerősödnek.
Délután állítjuk össze a kenyeret, és sütjük meg. Én kenyérsütőgépet használok a dagasztáshoz és kelesztéshez, de ezt meg lehet csinálni dagasztógéppel is, vagy kézzel. Továbbá egy sima tálban lefedve is megkel. Az alapanyagokat a kenyérsütő üstjébe mérjük (az előtésztát is hozzátesszük), dagasztóprogramot indítunk, sima, fényes tésztát dagasztunk, kelesztjük.
Ha készen van, kiszedjük az üstből, kicsit átnyomkodjuk, formázzuk és sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába helyezzük. Hagyjuk újra kb. 20-30 percig kelni.
Mielőtt a sütőbe tennénk, bevágjuk, vízzel lefújjuk. Előmelegített 190 fokos sütőben 35 percig sütjük. Ha elkészült, kivesszük a sütőformából, és rácson hagyjuk kihűlni.