Tejszínhabos málnatorta

Name: Tejszínhabos málnatorta
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 db Tojás; 15 dkg Cukor; 15 dkg Finomliszt; 30 dkg Málna; 3 db Tojássárgája; 3 ek Cukor; 2 evőkanál Finomliszt; 2 dl Tej; 25 dkg Margarin; 20 dkg Porcukor; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 dl Cointreau; 10 dl Habtejszín nagyon lehűtve; 10 dkg Porcukor; 10 g Habfixáló

Mártika és Feri

10adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

7 db tojás
15 dkg cukor
15 dkg finomliszt

A málnakrém töltelékhez

30 dkg málna
3 db tojássárgája
3 ek cukor
2 evőkanál finomliszt
2 dl tej
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 fél citromból nyert citromlé
1 csomag vaníliás cukor
1 dl cointreau

A tejszínhabos krémhez

10 dl habtejszín (nagyon lehűtve)
10 dkg porcukor
10 g habfixáló

848

Kalória

10.2g

Fehérje

71.8g

Szénhidrát

56.7g

Zsír

133g

Víz

302.1g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

54.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

39g tojás

48 kcal
15g cukor

58 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A málnakrém töltelékhez

30g málna

16 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
3g cukor

12 kcal
3g finomliszt

11 kcal
20g tej

11 kcal
25g margarin

179 kcal
20g porcukor

77 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
10g cointreau

23 kcal

A tejszínhabos krémhez

100g habtejszín

292 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g habfixáló

4 kcal

Összesen 848 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

385g tojás

484 kcal
150g cukor

581 kcal
150g finomliszt

546 kcal

A málnakrém töltelékhez

300g málna

156 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
30g cukor

116 kcal
30g finomliszt

109 kcal
200g tej

112 kcal
250g margarin

1793 kcal
200g porcukor

774 kcal
20g citromlé

4 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g cointreau

231 kcal

A tejszínhabos krémhez

1000g habtejszín

2920 kcal
100g porcukor

387 kcal
10g habfixáló

37 kcal

Összesen 8482 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír

A piskótához

12.9g tojás

16 kcal
5g cukor

19 kcal
5g finomliszt

18 kcal

A málnakrém töltelékhez

10g málna

5 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
1g cukor

4 kcal
1g finomliszt

4 kcal
6.7g tej

4 kcal
8.3g margarin

60 kcal
6.7g porcukor

26 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
3.3g cointreau

8 kcal

A tejszínhabos krémhez

33.4g habtejszín

97 kcal
3.3g porcukor

13 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal

Összesen 282 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
56.7 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
302 mg

Ásványi anyagok

Összesen
454.6 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
130 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
71.8 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
133 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
561 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
174 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
221 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
280 micro

Összesen 848 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
102.4 g

Zsír

Összesen
566.8 g
Telített zsírsav
250 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
208 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
80 g
Koleszterin
3021 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4546.4 g
Cink
11 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
1301 mg
Vas
12 mg
Magnézium
228 mg
Foszfor
1815 mg
Nátrium
968 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
717.7 g
Cukor
548 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1329.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5614 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
639 micro
K vitamin:
285 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
403 micro
Kolin:
1743 mg
Retinol - A vitamin:
5425 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
2214 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2804 micro

Összesen 8482 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
18.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.8 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
43 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
187 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

A piskótához

A 16 szeletes piskóta készítése:
A tojásokat kettéválasztjuk.
A lisztet átszitáljuk.
A tojássárgákat a cukor 2/3 részével kihabosítjuk.
A tojásfehérjéket habbá verjük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a maradék (1/3 rész) cukrot, és teljesen habbá verjük.
A tojásfehérjehab 1/3-ad részét fakanállal lassan hozzákeverjük a sárgájához, teljesen elkeverjük. Utána a tojásfehérjehab 2/3 részét is hozzákeverjük.
Az összekevert habba óvatosan beleforgatjuk a lisztet.
A kész piskótatésztát 24cm-es (16 szeletes) tortaformába töltjük.
Homorú alakúra húzzuk ki a piskótatésztát, hogy a kész kisült piskóta egyenletes vastag legyen és mindenhol jól átsüljön.
A tortasütés 2 ütemben történjen: először 10-15 percig magasabb (160-170C), azután alacsonyabb (150C) hőmérsékleten, hogy jól átsüljön, de ne égjen meg a piskóta. (A sütés első szakaszában ne nyitogassuk a sütőajtót, mert összeesik a piskótatészta.) Tűpróbáig sütjük. Kivesszük a sütőből és rácsra fordítva (ami alulról szellőzik) hűlni hagyjuk.
Málnakrém készítése:
A málnát legalább egy órára a Triple Sec-be áztatjuk, majd lecsöpögtetjük.
A tojássárgákból a liszttel, a cukrokkal és a tejjel sűrű krémet főzünk. Kihűtjük, és a porcukorral habosra kevert margarint lazítjuk vele.
A málnát összetörjük, pár szem kivételével hozzákeverjük, és ízesítjük a citrom levével.
Összeállítás:
A kihűlt tortakarikát három lapba felvágjuk (aki szereti, egy kis Triple Sec-el meglocsolhatja a tortalapokat) és ezután megkenjük a málnakrémmel.
A tejszínhabos krémhez: habbá verjük a hideg tejszínt, majd hozzáadjuk a porcukrot és a habfixálót.
A betöltött tortát körbehúzzuk tejszínhabbal, és tejszínrózsákkal feldíszítjük a szélét. Majd a tortára feltesszük a félretett 16 db legszebb lecsepegtetett málnaszemet.
A tortacsodát 1 órára betesszük a hűtőbe, majd tálaljuk.