Tejszínes-gombás borjúragu

Name: Tejszínes-gombás borjúragu
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Borjúkaraj; 50 dkg Csiperkegomba és pöffeteg gomba; 2 gerezd Fokhagyma; 1 dl Fehérbor száraz; 2 dl Zöldség alaplé; 2 dl Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 1 csokor Petrezselyem; 2 ek Vaj; 2 ek Olívaolaj

Petra

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg borjúkaraj
50 dkg csiperkegomba (és pöffeteg gomba)
2 gerezd fokhagyma
1.5 dl fehérbor (száraz)
2 dl zöldség alaplé
2 dl főzőtejszín
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 csokor petrezselyem
2 ek vaj
2 ek olívaolaj

gyors
magyar

351

Kalória

21.1g

Fehérje

8.2g

Szénhidrát

23.3g

Zsír

254.6g

Víz

99.2g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

125g borjúkaraj

132 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g fehérbor

31 kcal
50g zöldség alaplé

4 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
7g vaj

50 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 351 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

500g borjúkaraj

527 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g fehérbor

123 kcal
200g zöldség alaplé

14 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
28g vaj

201 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1399 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

30.4g borjúkaraj

32 kcal
30.4g csiperkegomba

6 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
9.1g fehérbor

7 kcal
12.2g zöldség alaplé

1 kcal
12.2g főzőtejszín

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2.7g petrezselyem

1 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
757.2 g
Cink
4 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
318 mg
Nátrium
278 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
254.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
188 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
591 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
626 micro

Összesen 351 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.6 g

Zsír

Összesen
93 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
397 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3028.6 g
Cink
15 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
363 mg
Vas
9 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
1273 mg
Nátrium
1113 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1018.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
575 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
753 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
198 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
378 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2363 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2503 micro

Összesen 1399 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
61.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

A felhevített vaj és olívaolaj keverékén megpirítjuk a kisebb, közel egyenlő méretű darabokra vágott, előzetesen sózott, borsozott borjúhúst, a finomra vágott petrezselyem és fokhagyma kíséretében.
Amikor a húskockák minden oldala megpirult, felöntjük a fehérborral és az alaplé felével. Közepes lángon, félig lefedve majdnem puhára pároljuk. Néha ránézünk, és ha kevés lenne a leve, az alapléből pótoljuk.
Közben megtisztítjuk a gombát, felszeleteljük és mikor a hús már majdnem kész, hozzáadjuk. Felöntjük a maradék alaplével és készre főzzük.
A legvégén belekeverjük a tejszínt és összeforraljuk. Szükség szerint igazítunk az ízesítésén (sózzuk, borsozzuk).
Frissen vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p

Hétvégén szüleim egyik barátja gombászni volt és hazafelé menet betért hozzánk: kaptam tőle egy kosárnyi, illatos, frissen szedett erdőszéli csiperkét és pöffeteg gombát. Ebből az apropóból készült a gombás borjúragu, amit a gomba mennyiségét elnézve, akár nevezhetnénk borjúhúsos gombaragunak is:-). De így volt igazán finom.