húsételek csülök

Tejfölös pirított csülök

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök (hátsó, csontozott)
10 dkg füstölt szalonna (kiolvasztott zsírja)
1 csokor tárkony (apróra vágott )
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma (kicsi)
450 g tejföl (vagy 1 kis pohár tejföl és kis citromlé)
3 dl fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csapott ek finomliszt
1 ek napraforgó olaj (a hagyma pirításához)
1 szál tárkony (a díszítéshez)

840

Kalória

40.9g

Fehérje

13g

Szénhidrát

62.8g

Zsír

309.9g

Víz

209.5g

Koleszterin

757.7mg

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

250g sertéscsülök

347 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
0g tárkony

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
113g tejföl

223 kcal
75g fehérbor

62 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g tárkony

1 kcal

Összesen 840 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
0g tárkony

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
450g tejföl

891 kcal
300g fehérbor

246 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
1g tárkony

3 kcal

Összesen 3358 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

49g sertéscsülök

68 kcal
4.9g füstölt szalonna

32 kcal
0g tárkony

0 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
22g tejföl

44 kcal
14.7g fehérbor

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0g tárkony

0 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.9 g

Zsír

Összesen
62.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
964.5 g
Cink
4 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
156 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
503 mg
Nátrium
198 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
309.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 840 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
163.8 g

Zsír

Összesen
251.1 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
838 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3857.9 g
Cink
18 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
625 mg
Vas
7 mg
Magnézium
237 mg
Foszfor
2014 mg
Nátrium
792 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1239.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
606 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
601 mg
Retinol - A vitamin:
591 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 3358 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A hagymát finomra vágjuk, üvegesre pirítjuk, felöntjük egy kevés vízzel, pároljuk, majd botmixerrel pürésítjük. (Szinte minden hagymás kajámnak ez az alapja. Nem szeretem, ha látom az ételben a hagymadarabokat.)
A kockára vágott csülköt a szalonnazsíron lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a pürésített hagymát, az egy gerezd kinyomott fokhagymát, egy kevés vizet és újra a zsírjára pirítjuk.
Aztán felöntjük az erre szánt mennyiségű fehér borral, hozzáadjuk a feletárkonyt és berakjuk a hőlégkeveréses sütőbe 170 fokra, fedő nélkül.
Pirítjuk, 10 perc múlva megkeverjük. Pirítjuk, 10 perc múlva megkeverjük. Pirítjuk, 10 perc múlva megkeverjük. Pirítjuk, 10 perc múlva megkeverjük. (A borban pároljuk, pirítjuk).
Amikor már szinte megsült, megpárlódott a borban és meg is puhult, akkor hozzáadjuk atárkony másik felét, frissítendő az ízét és a hő miatt elvesztett színét.
A nyílt tűzre tesszük, felöntjük vízzel, majd a vízben kikevert liszttel sűrítjük, felvert tejföllel savanyítjuk, pikánssá tesszük.
Esetleg a borral utána ízesítünk (talán egy csepp mustár? ).
Mivel szaftos, párolt rizzsel tálaljuk. Esetleg sült burgonyával, vagy tésztával. (Valószínűleg előbb vágatnám le a kezem, minthogy párolt zöldséget adjak hozzá.)
A félretett tárkonylevéllel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Bár nagyon szeretem enni is, meg főzni-sütni is, már unom. ...és, ha én unom, akkor a vendégeim is unhatják már, a mindig csak a "pékné" a " "jóasszony" a "gombás" a "pörkölt" a "stb" elkészítési módokat. Nem nehézre, (mint mindig) hanem pikánsra, relatíve könnyűre szerettem volna elkészíteni a csülköt, már amennyire lehet. Hát ez lett belőle