Csokis mignon

Name: Csokis mignon
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 4 ek Porcukor; 4 csapott ek Finomliszt; 1 kk Sütőpor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 2 db Tojássárgája; 2 púpozott ek Finomliszt; 1 dl Tej; 20 dkg Vaj; 20 dkg Étcsokoládé megolvasztva; 10 dkg Étcsokoládé lereszelve; 15 dkg Porcukor; 30 dkg Porcukor; 2 narancsból nyert Narancslé közepes narancsé; 2 ek Cukrozatlan kakaópor

Klári

4adag

Idő

115p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

4 db tojás
4 ek porcukor
4 csapott ek finomliszt
1 kk sütőpor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)

A krémhez

2 db tojássárgája
2 púpozott ek finomliszt
1.5 dl tej
20 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé (megolvasztva)
10 dkg étcsokoládé (lereszelve)
15 dkg porcukor

A bevonáshoz

30 dkg porcukor
2 narancsból nyert narancslé (közepes narancsé)
2 ek cukrozatlan kakaópor

1458

Kalória

16.3g

Fehérje

191.1g

Szénhidrát

73g

Zsír

94.2g

Víz

402g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

161.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

55g tojás

69 kcal
7g porcukor

27 kcal
10g finomliszt

36 kcal
1g sütőpor

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

A krémhez

10g tojássárgája

32 kcal
10g finomliszt

36 kcal
38g tej

21 kcal
50g vaj

359 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal
38g porcukor

145 kcal

A bevonáshoz

75g porcukor

290 kcal
45g narancslé

21 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

Összesen 1458 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

220g tojás

277 kcal
28g porcukor

108 kcal
40g finomliszt

146 kcal
2g sütőpor

1 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A krémhez

40g tojássárgája

129 kcal
40g finomliszt

146 kcal
150g tej

84 kcal
200g vaj

1434 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
150g porcukor

581 kcal

A bevonáshoz

300g porcukor

1161 kcal
180g narancslé

85 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Összesen 5839 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

13.1g tojás

17 kcal
1.7g porcukor

6 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

A krémhez

2.4g tojássárgája

8 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
8.9g tej

5 kcal
11.9g vaj

86 kcal
11.9g étcsokoládé

65 kcal
6g étcsokoládé

33 kcal
8.9g porcukor

35 kcal

A bevonáshoz

17.9g porcukor

69 kcal
10.7g narancslé

5 kcal
1.2g cukrozatlan kakaópor

3 kcal

Összesen 350 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
73 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
402 mg

Ásványi anyagok

Összesen
963.7 g
Cink
3 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
191 mg
Vas
8 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
417 mg
Nátrium
160 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
191.1 g
Cukor
161 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
94.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
463 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
239 mg
Retinol - A vitamin:
450 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
76 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
434 micro

Összesen 1458 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
65 g

Zsír

Összesen
291.9 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1608 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3854.9 g
Cink
12 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
763 mg
Vas
33 mg
Magnézium
604 mg
Foszfor
1668 mg
Nátrium
639 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
764.3 g
Cukor
644 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
376.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1853 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
246 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
227 micro
Kolin:
957 mg
Retinol - A vitamin:
1800 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
482 micro
β-crypt
303 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1734 micro

Összesen 5839 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.6 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 350 kcal

Elkészítés

A piskótához

Piskóta elkészítése:
Az egész tojásokat a porcukorral kb. 20 percig gépi habverővel keverjük.
A sütőporral elvegyített lisztet kis adagokban hozzákeverjük a tojásos-cukros masszához. Végül a reszelt citromhéjat is hozzákeverjük a tésztához.
A sütőt a legmagasabb hőmérsékletre előmelegítjük, 20 perccel a sütés előtt.
A sütőpapírral bélelt tepsire öntött tésztát az előmelegített sütőbe tesszük és mérsékeljük a hőt 200 fokra. Öt perc elteltével még tovább csökkentjük a sütési hőt, 175 fokra. Így pedig 10 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e).
Krém elkészítése:
A tojássárgákat a liszttel és egy kis tejjel simára keverjük.
Közben a maradék tejet feltesszük melegedni, és a tojásos keveréket folytonos keverés mellett hozzáöntjük. Addig főzzük, míg sűrű nem lesz.
A tűzről lehúzva belekeverünk 5 dkg vajat, majd kihűtjük.
Amíg a tojásos krém hűl, 15 dkg vajat a porcukorral simára keverjük.
Hozzáadjuk a még folyós, de nem meleg felolvasztott étcsokit. Alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a reszelt csokit.
A tojásos és a csokis krémet összekeverjük.
Össszeállítás:
A piskótát két egyenlő részre vágjuk.
Az egyik piskótára rásimítjuk a tölteléket, majd rátesszük a tetejét és egyenlő méretű kockákra vágjuk. (Ne legyenek túl kicsik sem a kockák, mert akkor könnyen eldőlnek.)
Bevonás előtt célszerű 1,5 órára a hűtőbe tenni.
Máz készítése:
A porcukrot a narancsok levével jól kikeverjük: fokozatosan adagoljuk a cukorhoz a narancslevet, kb. 10 percig keverjük, hogy jó sűrű masszát kapjunk.
Apránként hozzáadjuk a kakaóport is és jól elkeverjük.
Bevonás:
Rácsra tesszük a lehűtött mignon kockákat és kiskanál segítségével rácsurgatjuk a bevonómasszát, lapos késsel az oldalukon is elsimítjuk.
Hűvös helyre téve hagyjuk megdermedni a mázat. (Egy éjszakán át nyugodtan állni hagyhatjuk fogyasztás előtt.)