Tartósítószer nélküli mediterrán lecsó télire

Name: Tartósítószer nélküli mediterrán lecsó télire
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 ek Mangalica zsír vagy olívaolaj; 4 közepes fej Vöröshagyma; 3 kg Paprika; 2 kg Paradicsom; 1 ek Só; 0 csokor Petrezselyem; 1 tk Bazsalikom; 1 tk Oregánó; 1 tk Majoranna

Moncsa

4adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 ek mangalica zsír (vagy olívaolaj)
4 közepes fej vöröshagyma
3 kg paprika
2 kg paradicsom
1.5 ek só
0.5 csokor petrezselyem
1 tk bazsalikom
1 tk oregánó
1 tk majoranna

351

Kalória

10.8g

Fehérje

56.3g

Szénhidrát

13.5g

Zsír

1128.2g

Víz

10.7g

Koleszterin

18.2g

Élelmi rost

31.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

11g mangalica zsír

101 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
750g paprika

123 kcal
500g paradicsom

90 kcal
4g só

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

1 kcal
0g majoranna

1 kcal

Összesen 351 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

45g mangalica zsír

406 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
3000g paprika

492 kcal
2000g paradicsom

360 kcal
17g só

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g majoranna

3 kcal

Összesen 1403 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

0.8g mangalica zsír

7 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
55.1g paprika

9 kcal
36.7g paradicsom

7 kcal
0.3g só

0 kcal
0.4g petrezselyem

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 25 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2206.8 g
Cink
2 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
148 mg
Vas
4 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
271 mg
Nátrium
1649 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1128.2 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
346 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
577 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
182 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
634 micro
β-karotin
3832 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
3052 micro

Összesen 351 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
43.3 g

Zsír

Összesen
53.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8827.1 g
Cink
8 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
594 mg
Vas
17 mg
Magnézium
517 mg
Foszfor
1085 mg
Nátrium
6596 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
225.3 g
Cukor
126 mg
Élelmi rost
73 mg

Víz

Összesen
4512.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1385 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
2307 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
727 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
648 micro
Kolin:
315 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2537 micro
β-karotin
15327 micro
β-crypt
173 micro
Likopin
51460 micro
Lut-zea
12207 micro

Összesen 1403 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
281 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
945 micro
Lut-zea
224 micro

Összesen 25 kcal

Elkészítés

Felaprítjuk a hagymát, és lassú tűzön üvegesre pirítjuk a zsíron, amíg készül, felkockázzuk a paradicsomot, és hozzáadjuk a hagymához, megsózzuk, hozzáadjuk a száraz fűszereket és a felaprított petrezselyemzöldet.
Amíg a paradicsom levet ereszt, feldaraboljuk a paprikát.
Időközönként megkeverve, lassú tűzön készre főzzük.
Befőttesüvegbe adagoljuk, és kb. 2 napra pokróccal letakarjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 120 p

Napok óta bőszen érik a paradicsom a kertben, és - hurrá! - pénteken ráfutottam a helyi közértben a kedvenc magyar paprikámra, 3 kg-os csomagolásban. Első gondolatom ez volt: lecsó! Mivel szeretem az olaszos ízeket, a lecsóba mediterrán fűszereket is tettem, "ártani nem árthat" alapon :) Ola, és újfent bebiztosítottam kicsiny családunknak néhány vitamindús ebédet a szűkös téli hónapokra. A fenti mennyiségekből kb. 6 liter lecsó lesz.