Szuvidált szűzpecsenye

Name: Szuvidált szűzpecsenye
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 65 dkg Sertés szűzpecsenye egy nagyobb darab; 2 ek Méz; 2 dl Joghurt; 2 kávéskanál Curry por; 2 szál Kakukkfű friss; 0 db Piros kaliforniai paprika; 0 db Zöld kaliforniai paprika; 0 db Sárga kaliforniai paprika; 1 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só

Pogácsa

3adag

Idő

135p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

65 dkg sertés szűzpecsenye (egy nagyobb darab)
2 ek méz
2 dl joghurt
2 kávéskanál curry por
2 szál kakukkfű (friss)
0.5 db piros kaliforniai paprika
0.5 db zöld kaliforniai paprika
0.5 db sárga kaliforniai paprika
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint

378

Kalória

48.8g

Fehérje

23.1g

Szénhidrát

9.8g

Zsír

321.2g

Víz

149.5g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

18.9g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

217g sertés szűzpecsenye

236 kcal
17g méz

51 kcal
67g joghurt

41 kcal
0g curry por

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
38g piros kaliforniai paprika

8 kcal
38g zöld kaliforniai paprika

6 kcal
38g sárga kaliforniai paprika

10 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 378 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

650g sertés szűzpecsenye

709 kcal
50g méz

152 kcal
200g joghurt

122 kcal
0g curry por

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
115g zöld kaliforniai paprika

19 kcal
115g sárga kaliforniai paprika

31 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1135 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

51.6g sertés szűzpecsenye

56 kcal
4g méz

12 kcal
15.9g joghurt

10 kcal
0g curry por

0 kcal
0.5g kakukkfű

0 kcal
9.1g piros kaliforniai paprika

2 kcal
9.1g zöld kaliforniai paprika

1 kcal
9.1g sárga kaliforniai paprika

2 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.8 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1042.8 g
Cink
5 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
110 mg
Vas
3 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
625 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
321.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
139 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
682 micro
β-crypt
156 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 378 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
146.5 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
449 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3128.3 g
Cink
14 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
331 mg
Vas
9 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
1875 mg
Nátrium
448 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.3 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
963.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
245 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
418 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
567 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
2047 micro
β-crypt
469 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
370 micro

Összesen 1135 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
76.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
163 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

A szűzpecsenyét lehártyázzuk és félbevágjuk. A curry porból, natúr joghurtból és a mézből pácot készítünk, belerakjuk a kakukkfüvet. A húsokat egy éjszakára hagyjuk a páclében.
Másnap a pácból kiszedve szűzpecsenyéket külön-külön fóliatasakba tesszük, a tasakokat vákuum alatt lezárjuk.
A sütőt hőlégkeveréses fokozatban kb. 60 fokra melegítjük. Egy nagy fazékba annyi vizet öntünk, amennyiben a zacskókat kényelmesen el tudjuk meríteni. A vizet hőmérővel ellenőrizve felmelegítjük 58 fokra. Berakjuk az egészet a sütőbe, fontos, hogy fedő nélkül. A vizet állandó hőfokon tartva 2 órán keresztül szuvidáljuk a pecsenyét. Ha a víz hőmérséklete feljebb megy, kinyitjuk a sütő ajtaját, esetleg kicsit megkavargatjuk a vizet is, ha kell.
A szuvidálás után a húsokat kivesszük a tasakból, alufóliával letakarva 10 percig pihentetjük. Ezalatt az idő alatt egy serpenyőben a felkockázott paprikákat kevés olajon kicsit megpirítjuk. Tálra szedjük.
Ugyanabban a serpenyőben a húsok mindkét oldalára kérget pirítunk. Ha van maghőmérőnk, 58 fokig sütjük.
A pirított kaliforniai paprikával és burgonyapürével tálaljuk. Ízlés szerint lehet a tányéron még picit sózni a húst.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p

Szerencsére a férjem még mindig nagy lelkesedéssel szuvidál, kipróbál különböző húsokat és pácokat, hogy milyen ízeket tud kihozni belőlük ezzel a módszerrel. Egyik jobb, mint a másik. Remélem, még hosszú ideig megmarad ez a hobbija.