húsételek ragu

Szívmelengető Boeuf Bourguignon

Puffin

4adag

Idő

220perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhahús (nagyobb kockákra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
300 ml félédes vörösbor
200 g bacon
2 púpozott ek finomliszt
1 gerezd fokhagyma (aprítva)
2 szál rozmaring (vagy 2 kk szárított)
2 szál kakukkfű (vagy 2 kk szárított)
750 ml marha alaplé
3 közepes db vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
25 dkg gomba

703

Kalória

64.8g

Fehérje

20.1g

Szénhidrátok

33g

Zsír

400.5g

Víz

185.5g

Koleszterin

3.1g

Rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

250g marhahús

355 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g félédes vörösbor

62 kcal
50g bacon

197 kcal
10g finomliszt

36 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
188g marha alaplé

0 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
63g gomba

13 kcal

Összesen 703 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

1000g marhahús

1420 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g félédes vörösbor

246 kcal
200g bacon

786 kcal
40g finomliszt

146 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
750g marha alaplé

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
250g gomba

53 kcal

Összesen 2806 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

34.3g marhahús

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10.3g félédes vörösbor

8 kcal
6.9g bacon

27 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
25.7g marha alaplé

0 kcal
9.3g vöröshagyma

3 kcal
2.7g sárgarépa

1 kcal
8.6g gomba

2 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
64.8 g

Zsír

Összesen
33 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
186 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1517.3 g
Cink
11 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
57 mg
Vas
8 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
702 mg
Nátrium
550 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
400.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
259 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1518 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 703 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
259.4 g

Zsír

Összesen
132.1 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
742 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6069.1 g
Cink
44 mg
Szelén
401 mg
Kálcium
229 mg
Vas
30 mg
Magnézium
353 mg
Foszfor
2810 mg
Nátrium
2199 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1601.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
651 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
44 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
82 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
1038 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6073 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
200 micro

Összesen 2806 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208.3 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
55 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
85 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

150 fokra melegítsük elő a sütőt. A húskockákat sózzuk, borsozzuk. Egy teflon serpenyőben, forró olajon a hús harmad részét, minden oldalán, süssük barnára. Miután megpirult a hús, szedjük át a hús darabokat egy casserole edénybe, a hátramaradt pirult szaftot öntsük fel egy löttyintés borral, és azt is öntsük rá a húsra. Tegyünk hasonlóan a maradék hússal, az adagok sütése között mindig lazítsuk fel a hátramaradt szaftot. Igény szerint használjunk olajat a sütések előtt.
Miután a pirult hús a boros szafttal együtt a főzőedénybe került, ugyanabban a serpenyőben jól pirítsuk meg a felkockázott bacont, majd adjuk hozzá a marhahúshoz.
A lisztet sózzuk, borsozzuk, és hintsük rá a baconös marhahúsra, majd jól keverjük meg az egészet.
A fokhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet szórjuk a húsra, majd sózzuk, borsozzuk. A maradék bor és az alaplé hozzáadása után lefedve, 2 és fél órára tegyük be az előmelegített sütőbe.
A baconos serpenyőben kevés olajon pirítsuk barnára a vékonyra szeletelt hagymát, lereszelt sárgarépát és a vékonyra szeletelt gombát. Ezt az egyveleget öntsük rá a két és fél órányi sütés után a marhahúsra. Ha a hús túl sűrű, felengedhetjük egy kis vízzel. További fél órára tegyük vissza a sütőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 180 perc
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Lorraine Pascale receptje. Karácsony estéjén került az ünnepi asztalra. Kicsit átalakítottam egy hirtelen jövő ötlettől felindulva. Az elején soknak tűnt a bor, de a kész étel kóstolása után minden előítéletem elszállt, helyébe pedig kellemes melegség került.