kenyerek fehér kenyér

Szász búzakenyér Évi néni konyhájából

Évi néni

7adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

75 dkg kenyérliszt bl80
4 dl tej
3 ek kacsazsír
3 dkg élesztő
1 ek méz
1 ek só
1 ek savó (tejsavópor, opcionális)
1 ek sikér (opcionális)
1 csipet aszkorbinsav (opcionális)

441

Kalória

16.2g

Fehérje

84g

Szénhidrát

Zsír

19.2g

Víz

12.9mg

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

13% Fehérje
69% Szénhidrát
2% Zsír

107g kenyérliszt bl80

387 kcal
57g tej

32 kcal
6g kacsazsír

0 kcal
4g élesztő

5 kcal
4g méz

11 kcal
2g só

0 kcal
1g savó

0 kcal
2g sikér

6 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 441 kcal

13% Fehérje
69% Szénhidrát
2% Zsír

750g kenyérliszt bl80

2708 kcal
400g tej

224 kcal
45g kacsazsír

0 kcal
30g élesztő

32 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
9g savó

2 kcal
12g sikér

44 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 3086 kcal

13% Fehérje
69% Szénhidrát
2% Zsír

58.5g kenyérliszt bl80

211 kcal
31.2g tej

17 kcal
3.5g kacsazsír

0 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
2g méz

6 kcal
0.9g só

0 kcal
0.7g savó

0 kcal
0.9g sikér

3 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 239 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

13% Fehérje
69% Szénhidrát
2% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
929 g
Cink
1 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
86 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
642 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 441 kcal

13% Fehérje
69% Szénhidrát
2% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.5 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6503.2 g
Cink
10 mg
Szelén
305 mg
Kálcium
605 mg
Vas
8 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
868 mg
Nátrium
4496 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
588.1 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
134.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
484 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
593 micro

Összesen 3086 kcal

13% Fehérje
69% Szénhidrát
2% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
507.3 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
351 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 239 kcal

Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a mézet és az élesztőt, 7-8 perc alatt megkelesztjük, a többi hozzávalóval ruganyos tésztát gyúrunk belőle, 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, veknit formálunk belőle. 20-30 percig újra kelesztjük.
200 fokos sütőben hőlégkeverésen lefedve (kacsasütőben sütöttem) fél órát sütjük, majd a fedőt és a hőmérsékletet levéve 180 fokra még 10 percig pirítjuk. Rácsra téve hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 36

Egy gyűjteményben találtam ezt a receptet. Az igazság az, hogy volt már olyan, hogy túl sok folyadékot írtak le, ennél pont ellenkezőleg, keveset. 3 dl tejet írt 1 kg liszthez. Abban az arányban, ahogy elkészítettem (decinként adtam hozzá a tejet), éppen megfelelő állagú tésztát kaptam.