Svéd csülök

Name: Svéd csülök
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Füstölt sertéscsülök; 2 dl Vörösbor; 2 ek Méz; 2 ek Mustár; 1 kk Bors őrölt; 1 kk Majoranna; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 0 ízlés szerint Babérlevél őrölt, akár 1 kávéskanálnyi; 2 db Tojássárgája; 4 gerezd Fokhagyma összetört; 2 ek Sertészsír

Marcsisef

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg füstölt sertéscsülök
2 dl vörösbor
2 ek méz
2 ek mustár
1 kk bors (őrölt)
1 kk majoranna
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
babérlevél ízlés szerint (őrölt, akár 1 kávéskanálnyi)
2 db tojássárgája
4 gerezd fokhagyma (összetört)
2 ek sertészsír

940

Kalória

71.9g

Fehérje

18.5g

Szénhidrát

60.5g

Zsír

294.3g

Víz

363.1g

Koleszterin

445.7mg

Élelmi rost

13.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír

375g füstölt sertéscsülök

750 kcal
50g vörösbor

43 kcal
13g méz

38 kcal
5g mustár

3 kcal
0g bors

1 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
8g sertészsír

68 kcal

Összesen 940 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír

1500g füstölt sertéscsülök

3000 kcal
200g vörösbor

170 kcal
50g méz

152 kcal
20g mustár

12 kcal
1g bors

3 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Összesen 3756 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír

80.9g füstölt sertéscsülök

162 kcal
10.8g vörösbor

9 kcal
2.7g méz

8 kcal
1.1g mustár

1 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.6g sertészsír

15 kcal

Összesen 203 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
71.9 g

Zsír

Összesen
60.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4862.8 g
Cink
11 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
66 mg
Vas
6 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
838 mg
Nátrium
3768 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
294.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
368 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 940 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
287.6 g

Zsír

Összesen
242 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1453 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19451 g
Cink
42 mg
Szelén
395 mg
Kálcium
262 mg
Vas
24 mg
Magnézium
299 mg
Foszfor
3352 mg
Nátrium
15073 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.1 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
1177.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
323 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
1472 mg
Retinol - A vitamin:
313 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
497 micro

Összesen 3756 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1049.1 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
813 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

Előző nap a csülköt hideg vízbe beáztatjuk.
Másnap kuktában a füttytől számítva45 percig főzzük. Ha nagyon kemény, visszatesszük és tovább főzzük, de ne legyen teljesen megfőve. Kivesszük, hagyjuk langyosra hűlni, levesszük a csontról a húst.
A fűszereket jól összekeverjük (méz, mustár, őrölt bors, majoránna, őrölt szegfűszeg, őrölt babérlevél, fokhagyma, tojássárgája). Ezzel bekenjük a csülköt mindenütt.
Tepsibe tesszük a zsírt, a bekent csülköt, és aláöntjük a vörösbort.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és lassú tűzön, gyakori locsolgatás mellett pirosra sütjük.