Sütőtökös pite Szotyi művektől

Name: Sütőtökös pite Szotyi művektől
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: amerikai
Ingredients: 500 g Finomliszt; 200 g Vaj; 1 csipet Só; 4 csapott ek Cukor; 10 evőkanál Víz jéghideg; 500 g Sütőtök sütve, pépesítve; 375 ml Habtejszín; 2 db Tojás; 50 g Nádcukor; 100 g Cukor; 1 teáskanál Fahéj; 0 teáskanál Gyömbérpor; 0 teáskanál Szerecsendió; 0 teáskanál Szegfűszeg őrölt; 1 csipet Só; 1 db Tojássárgája kenéshez; 1 ek Tej

Szotyi művek

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

500 g finomliszt
200 g vaj
1 csipet só
4 csapott ek cukor
10 evőkanál víz (jéghideg)

Töltelék

500 g sütőtök (sütve, pépesítve)
375 ml habtejszín
2 db tojás
50 g nádcukor
100 g cukor
1 teáskanál fahéj
0.5 teáskanál gyömbérpor
0.3 teáskanál szerecsendió
0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
1 csipet só

Kenéshez

1 db tojássárgája (kenéshez)
1 ek tej

685

Kalória

10.2g

Fehérje

79.1g

Szénhidrát

37.3g

Zsír

107.2g

Víz

177.9g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

26.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

63g finomliszt

228 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
10g víz

0 kcal

Töltelék

63g sütőtök

24 kcal
47g habtejszín

137 kcal
14g tojás

17 kcal
6g nádcukor

24 kcal
13g cukor

48 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Kenéshez

3g tojássárgája

8 kcal
1g tej

1 kcal

Összesen 685 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
200g vaj

1434 kcal
0g só

0 kcal
40g cukor

155 kcal
80g víz

0 kcal

Töltelék

500g sütőtök

189 kcal
375g habtejszín

1095 kcal
110g tojás

138 kcal
50g nádcukor

190 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal

Összesen 5478 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

25.2g finomliszt

92 kcal
10.1g vaj

72 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

8 kcal
4g víz

0 kcal

Töltelék

25.2g sütőtök

10 kcal
18.9g habtejszín

55 kcal
5.5g tojás

7 kcal
2.5g nádcukor

10 kcal
5g cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Kenéshez

1g tojássárgája

3 kcal
0.5g tej

0 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
37.3 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.6 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
90 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
107.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
610 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
325 micro
α-karotin
439 micro
β-karotin
2288 micro
β-crypt
1824 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 685 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
81.4 g

Zsír

Összesen
298.2 g
Telített zsírsav
179 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1423 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2837 g
Cink
7 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
720 mg
Vas
12 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
1227 mg
Nátrium
347 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
632.7 g
Cukor
211 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
857.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4880 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
209 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
340 micro
Kolin:
602 mg
Retinol - A vitamin:
2599 micro
α-karotin
3510 micro
β-karotin
18308 micro
β-crypt
14594 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
796 micro

Összesen 5478 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
142.9 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
177 micro
β-karotin
922 micro
β-crypt
735 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

Tészta

A tésztához megadott mennyiség elég egy 24cm-es pite aljához és a beborításához is. Ha nem szeretnénk a tetejét díszíteni, felezzük meg a mennyiségeket. Mivel ez egy omlós tészta, az a cél, hogy a vaj minél kevésbé olvadjon fel a kézmelegtől. Ezért én ezt aprítóban szoktam készíteni. Előbb a lisztet a kockákra vágott hideg vajjal elaprítjuk, majd a többi hozzávalót is hozzáadva tésztává "gyúrjuk". Ez egy elég nagy adag, ezért ezt két részletben szoktam készíteni. Ha nem aprítót használunk, akkor morzsoljuk el a vajat a liszttel, majd adjuk hozzá a sót, cukrot és a jeges vizet, és gyors mozdulatokkal "csapjuk" össze. Ne gyúrjuk sokáig
Tegyük hűtőbe egy órára.

Töltelék

A sült tököt pépesítsük, erre legjobb a botmixer, hogy teljesen krémes legyen.
Robotgéppel keverjük habosra a tojást és a kétféle cukrot, adjuk hozzá a fűszereket, majd a tejszínt, majd végül a tököt is.
Felhasználásig tegyük félre.

Kenéshez

Felezzük el a tésztát, és a maradékot tegyük vissza a hűtőbe.
Nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, és a nyújtófa segítségével tegyük át a piteformába. Igazítsuk el, és körben vágjuk le a kilógó széleket.
Öntsük bele az elkészített tölteléket, és toljuk a 180'C-os légkeveréses sütőbe 30 percre.
Közben vegyük elő a maradék tésztát, és nyújtsd ki azt is kb. 4 mm vastagra. Szaggassuk ki az általunk kedvelt formákat vagy csíkokat. Én szőlőlevél formájú fondant kinyomót használtam. Ha letelt a fél óra, a pite teteje már megsült annyira, hogy elbírja a díszítést, de a közepe még lágy, ezért óvatosan bánjunk vele. A leveleket kívülről befelé haladva, eleinte körkörösen, majd kicsit szétszórtabban rendezzük el, de szárnyaljon a képzelet, ahogy te szereted.
Kenjük le a tejes tojással. Figyeljük, hogy mindenhol érje, mert ahol nem, ott matt és fehér marad, a bekent részeken pedig aranybarna lesz. Toljuk vissza további fél órára a sütőbe, vagy amíg meg nem barnul a teteje. Tűpróbával ellenőrizzük. Nem lesz kemény, de már nem szabad, hogy folyós legyen.
Mielőtt felvágjuk, hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Bár nagy rajongója vagyok a sütőtökös ételeknek, a tökös pite sokáig nem állt hozzám közel. Egészen addig, amíg meg nem kóstoltam ezt a változatát. A recept amerikai ismerősömtől származik, a hagyományos, hálaadásnapi pumpkin pie :)