kenyerek burgonyás kenyér

Sült krumplis kenyér fűszerekkel

ZilkaZil

4adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg burgonya
2 db újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál rozmaring
5 ek olívaolaj
35 dkg graham-liszt
15 dkg finomliszt
20 dkg kovász
2 kávéskanál só
3 dl víz (langyos)

652

Kalória

16.3g

Fehérje

122.5g

Szénhidrát

12.4g

Zsír

150.4g

Víz

Koleszterin

15g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

50g burgonya

29 kcal
46g újhagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g rozmaring

5 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
88g graham-liszt

291 kcal
38g finomliszt

137 kcal
50g kovász

91 kcal
2g só

0 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 652 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

200g burgonya

116 kcal
184g újhagyma

35 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
14g rozmaring

18 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
350g graham-liszt

1162 kcal
150g finomliszt

546 kcal
200g kovász

364 kcal
8g só

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 2603 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

13.8g burgonya

8 kcal
12.7g újhagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1g rozmaring

1 kcal
2.8g olívaolaj

24 kcal
24.1g graham-liszt

80 kcal
10.3g finomliszt

38 kcal
13.8g kovász

25 kcal
0.6g só

0 kcal
20.7g víz

0 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1434.1 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
79 mg
Vas
5 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
386 mg
Nátrium
790 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
122.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
150.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
521 micro

Összesen 652 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
65 g

Zsír

Összesen
49.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5736.2 g
Cink
13 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
315 mg
Vas
19 mg
Magnézium
538 mg
Foszfor
1544 mg
Nátrium
3160 mg
Réz
2 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
490.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
601.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
263 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
272 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
679 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2085 micro

Összesen 2603 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
218 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
41.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

Összekeverjük a két lisztet és a sót. Beledolgozzuk a kovásztés kb. 3dl langyos vizet (a tészta egészen lágy legyen). Addig dagasztjuk a tésztát, amíg szép fényes nem lesz, majd letakarjuk. 3 órát kelesztjük meleg helyen.
A krumpli nálam maradék volt, de ha frissen készítjük: egy nagyobb zacskóba öntjük az olívaolajat, zúzott fokhagymát, rozmaringlevelet, a pár darabba vágott újhagymát, agerezdekre vágott krumplit, és alaposan összerázzuk. Sütőben megsütjük.
A megkelt tésztába dolgozzuk a hagymával együttösszetört krumplit.
Olajjal kikenjük a kelesztőtálat, és abban pihenni hagyjuk a kenyeret egy éjszakát, de legalább 6 órát.
Óvatosan megformázzuk, és a sütőedényben még 15 percig kelesztjük.
Vízzel megkenjük, liszttel megszitáljuk, majd néhol bevagdossuk a tetejét.
Előmelegített sütőben nagy lángon (kb. 220°C)sütjük 15 percig (vagy amíg szépen fel nem emelkedett), majd a lángot közepesre véve kb. 50 perc alatt készre sütjük. (Akkor jó, ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad.)
Nedves konyharuhába tekerve teljesen kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A kenyérbe mindent belesütő mániám továbbra sem enyhül... Eszembe jutott, hogy legközelebb kipróbálom grillezett vagy tepsiben sült zöldségekkel is (gyakorlatilag bármit bele lehet gyúrni, amit szeretünk, és netán megmaradt volna.) Mostanában nem volt kovászom, úgyhogy most egy 2x etetett ifjúval sütöttem. Az egész éjszakás pihentetés megtette hatását, mert nagyon szépen dolgozott ebben a viszonylag tömör kenyérben is.:)