Sült csirkecomb káposztás cvekedlivel

Name: Sült csirkecomb káposztás cvekedlivel
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Káposzta fehér; 3 ek Mangalica zsír; 2 ek Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 40 dkg Finomliszt; 1 db Tojás lehetőleg házi tyúktojás; 6 db Csirkecomb; 3 tk Só; friss 5 dkg Gyömbér; 10 ek Méz; 5 ek Napraforgó olaj; narancsos 4 ek Mustár

Mártika és Feri

6adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pirított káposztához

40 dkg káposzta (fehér)
3 ek mangalica zsír
2 ek cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A lebbencstésztához

40 dkg finomliszt
1 db tojás (lehetőleg házi tyúktojás)

A sült csirkecombhoz

6 db csirkecomb
3 tk só
5 dkg gyömbér
10 ek méz
5 ek napraforgó olaj
4 ek mustár

824

Kalória

30.4g

Fehérje

93.8g

Szénhidrát

36.7g

Zsír

170g

Víz

158g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

39.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

A pirított káposztához

67g káposzta

13 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
3g cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A lebbencstésztához

67g finomliszt

243 kcal
9g tojás

12 kcal

A sült csirkecombhoz

250g csirkecomb

278 kcal
4g só

0 kcal
8g gyömbér

7 kcal
42g méz

127 kcal
7g napraforgó olaj

59 kcal
7g mustár

4 kcal

Összesen 824 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

A pirított káposztához

400g káposzta

80 kcal
45g mangalica zsír

406 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A lebbencstésztához

400g finomliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal

A sült csirkecombhoz

1500g csirkecomb

1669 kcal
21g só

0 kcal
50g gyömbér

40 kcal
250g méz

760 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
40g mustár

24 kcal

Összesen 4935 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

A pirított káposztához

14.2g káposzta

3 kcal
1.6g mangalica zsír

14 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A lebbencstésztához

14.2g finomliszt

52 kcal
1.9g tojás

2 kcal

A sült csirkecombhoz

53.2g csirkecomb

59 kcal
0.7g só

0 kcal
1.8g gyömbér

1 kcal
8.9g méz

27 kcal
1.4g napraforgó olaj

13 kcal
1.4g mustár

1 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.4 g

Zsír

Összesen
36.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2047.7 g
Cink
3 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
56 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
315 mg
Nátrium
1565 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
93.8 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
170 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 824 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
182.3 g

Zsír

Összesen
220 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
948 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12286.3 g
Cink
17 mg
Szelén
308 mg
Kálcium
339 mg
Vas
14 mg
Magnézium
326 mg
Foszfor
1890 mg
Nátrium
9387 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
562.7 g
Cukor
238 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1020.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
314 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
265 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
594 mg
Retinol - A vitamin:
296 micro
α-karotin
106 micro
β-karotin
155 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1166 micro

Összesen 4935 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
435.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
333 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 175 kcal

Elkészítés

A pirított káposztához

A csirkecombokat megmossuk, lecsepegtetjük róluk a vizet, majd alaposan bedörzsöljük a sóval, és egy jénai tálban egy félórára hűvös helyre, (de nem hűtőbe) tesszük.
Elkészítjük a marinádot: a gyömbért lereszeljük, majd összekeverjük a narancsos mustárral, olajjal, mézzel.
A csirkecombokra öntjük a marinádot, és megforgatjuk benne. 1-2 órát a pácban tartjuk a csirkecombokat.
Ezután a jénai edényből egy tepsibe helyezzük a csirkecombokat, egy kis vizet öntünk alá, és sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Melegen tartjuk.
A lebbencstészta elkészítése: 40 dkg lisztet 1 házi tyúktojással keverjünk el, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy összegyúrva kemény tésztát kapjunk. A tésztamasszát háromszor gyúrjuk át, közben pihentessük 15-15 percet. Mikor elkészült, lisztezett deszkán nyújtsuk 2 mm vastagságúra, és 1-2 cm-es négyzetekre daraboljuk fel. Kicsit hagyjuk szikkadni.
A káposzta torzsáját vágjuk ki, majd reszeljük le. A lereszelt káposztát sózzuk, és 20 percig állni hagyjuk. Egy nagyobb serpenyőben melegítsük fel a mangalicazsírt, és a cukrot pirítsuk meg.
A káposztát kinyomkodjuk, hozzáadjuk a cukros zsiradékhoz, és állandó kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk. Ízlés szerint törött borssal megszórjuk.
Közben kifőzzük a tésztát, 8-10 perc alatt (ugyanúgy, mint a bolti száraztésztát.) A tészta főzővizébe tegyünk kevés zsiradékot (hogy a tészta ne ragadjon össze).
A tésztát leszűrjük, és a káposztával összekeverjük.
A csirkecombokat a káposztás cvekedlivel együtt tálaljuk.
Tálaláskor cukrot is adhatunk a káposztás cvekedli mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A hőgyészi szarvasgombás napokon az ajándékok között volt egy üveg narancsos mustár. Rendkívül pikáns ízével, krémes állagával, könnyű használatával hamar a konyha kedvence lett. Jó étvágyat kívánunk!