fánk különleges fánkok

Straszburgi fánk

Lizinka_

3adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Fánktésztához

10 dkg vaj (lágy, jól keverhető)
1 ek porcukor
3 db tojássárgája
1 csipet só
2 dkg friss élesztő
50 ml tej (langyos)
25 dkg finomliszt (körülbelül)
2 csipet cukor (az élesztőhöz)
1 ek tej (az élesztőhöz)
5 dkg csokoládé (a fánk belsejébe)

Tetejére

3 db tojásfehérje
4 ek porcukor
2 dkg dió (durvára vágva)

825

Kalória

19.4g

Fehérje

89.4g

Szénhidrát

43.3g

Zsír

65.8g

Víz

290g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

21.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Fánktésztához

33g vaj

239 kcal
2g porcukor

9 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
7g friss élesztő

7 kcal
17g tej

9 kcal
83g finomliszt

303 kcal
0g cukor

0 kcal
3g tej

2 kcal
17g csokoládé

91 kcal

Tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
9g porcukor

36 kcal
7g dió

44 kcal

Összesen 825 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Fánktésztához

100g vaj

717 kcal
7g porcukor

27 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g só

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
50g tej

28 kcal
250g finomliszt

910 kcal
0g cukor

0 kcal
10g tej

6 kcal
50g csokoládé

273 kcal

Tetejére

120g tojásfehérje

62 kcal
28g porcukor

108 kcal
20g dió

131 kcal

Összesen 2476 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Fánktésztához

14g vaj

100 kcal
1g porcukor

4 kcal
8.4g tojássárgája

27 kcal
0g só

0 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
7g tej

4 kcal
35g finomliszt

127 kcal
0g cukor

0 kcal
1.4g tej

1 kcal
7g csokoládé

38 kcal

Tetejére

16.8g tojásfehérje

9 kcal
3.9g porcukor

15 kcal
2.8g dió

18 kcal

Összesen 346 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
43.3 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
290 mg

Ásványi anyagok

Összesen
566.8 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
89 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
262 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
298 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
240 micro

Összesen 825 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
58.2 g

Zsír

Összesen
130 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
870 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1700.4 g
Cink
7 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
267 mg
Vas
10 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
785 mg
Nátrium
293 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
268.2 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
197.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
914 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
337 micro
Kolin:
552 mg
Retinol - A vitamin:
894 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
226 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
719 micro

Összesen 2476 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 346 kcal

Elkészítés

Fánktésztához

Az élesztőt 2 csipet cukorral és egy evőkanál langyos tejjel elkeverjük, és félretesszük.
A vajat a porcukorral és a tojások sárgájával robotgép segítségével habosra keverjük. Akkor jó, ha teljesen krémszerű, mint a tortába való krém.
Ezután következik a só, a megkelt élesztő és a langyos tej. Egy kézi robotgép dagasztó fejével elkezdjük keverni, miközben hozzáadagoljuk a lisztet. (A recept szerint annyi liszt kell hozzá, amennyit felvesz, hogy egy jó állagú kalácstésztát kapjunk.) Alaposan, hólyagzásig dagasszuk.
Letakarva, meleg helyen, 2-3 órát kelesztjük.
Az idő leteltével, enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és gyors mozdulatokkal átgyúrjuk.
Ezután, nagyobbacska golyókat formázunk belőle, amelyekbe belerejtünk egy-egy kis darab csokit, és a sütőlemezen egymástól távolabb rakjuk le őket.

Tetejére

A tojásfehérjét, a porcukorral fényes, kemény habbá verjük. Ezzel a habbal vastagon bevonjuk a fánkokat.
A tetejét megszórjuk durvára vágott dióval.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a fánkok zsemlenagyságúra nem nőnek, és a hab meg nem pirul rajtuk. Langyosan kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

Mivel javában benne vagyunk a farsangi időben, gondoltam, kipróbálom azt a különlegesnek látszó fánk receptet, amit édesanyám receptgyűjteményében találtam. Az elkészítési módja sem az a hagyományos, ezért kíváncsian vártam-vártuk az eredményt. A fánk pontosan olyan finomra sikerült, ahogy elképzeltük a recept alapján!