fánk különleges fánkok

Skolebrød - a norvég iskolakenyér

Szofika

4adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
80 g cukor
80 g vaj (olvasztott)
40 g friss élesztő
2 dl tej
1 db tojás
1 db tojássárgája
2 teáskanál kardamom (őrölt)

A töltelékhez

A tetejére

1 bögre porcukor (2,5 dl-es bögre)
5 ek víz
10 dkg kókuszreszelék

1188

Kalória

21.8g

Fehérje

186.9g

Szénhidrát

39.6g

Zsír

50.9g

Víz

196.5g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

78.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
62% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
20g cukor

77 kcal
20g vaj

143 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
50g tej

28 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

50g tej

28 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
8g cukor

29 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

A tetejére

45g porcukor

174 kcal
10g víz

0 kcal
25g kókuszreszelék

165 kcal

Összesen 1188 kcal

7% Fehérje
62% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
80g cukor

310 kcal
80g vaj

574 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
200g tej

112 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

200g tej

112 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g cukor

116 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

A tetejére

180g porcukor

697 kcal
40g víz

0 kcal
100g kókuszreszelék

660 kcal

Összesen 4754 kcal

7% Fehérje
62% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

31.7g finomliszt

116 kcal
5.1g cukor

20 kcal
5.1g vaj

36 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
12.7g tej

7 kcal
3.5g tojás

4 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

12.7g tej

7 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
1.9g cukor

7 kcal
1.9g étkezési keményítő

7 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

A tetejére

11.4g porcukor

44 kcal
2.5g víz

0 kcal
6.3g kókuszreszelék

42 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
62% Szénhidrát
13% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
39.6 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
669 g
Cink
3 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
167 mg
Vas
3 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
289 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
186.9 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
193 micro

Összesen 1188 kcal

7% Fehérje
62% Szénhidrát
13% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
87.1 g

Zsír

Összesen
158.3 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
786 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2675.9 g
Cink
11 mg
Szelén
232 mg
Kálcium
667 mg
Vas
13 mg
Magnézium
227 mg
Foszfor
1155 mg
Nátrium
363 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
747.6 g
Cukor
315 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
203.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
777 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
537 micro
Kolin:
572 mg
Retinol - A vitamin:
763 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
162 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
771 micro

Összesen 4754 kcal

7% Fehérje
62% Szénhidrát
13% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk majd a többi hozzávalóval alaposan összegyúrjuk. A sima tésztát letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 12 egyenlő részre osztjuk, gombócokká gyúrjuk.A gombócokat kissé kilapítjuk, közepükbe krátert mélyesztünk. Amíg a gombócok kelnek, elkészítjük a pudingot.
A pudinghoz a tojássárgát a cukorral, keményítővel, vaníliával, pici tejjel csomómentesre keverjük, robotgép pár perc alatt szép habosra dolgozza. A maradék tejet felforraljuk, félrehúzzuk és belecsurgatjuk a tojásos masszát. Visszatéve kis lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, félretesszük.
Az időközben megkelt gombócok krátereit megigazítjuk és elosztjuk bennük a kihűlt pudingot, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. 220 fokra előmelegített sütőben, aminek az aljába egy vízzel teli lábast állítottunk, kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
A mázhoz egy tálba szitáljuk a porcukrot és evőkanalanként annyi vizet adunk hozzá,hogy egy sűrű, kenhető masszát kapjunk. A kihűlt skolebrödök oldalát egy ecsettel megkenjük a cukormázban és kókuszreszelékben meghempergetjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Több, mint 20 éve a kedvenc süteményem. A kardamom illata semmivel sem összehasonlíthatóvá teszi ezt a péksütit. Felesleges sztorizni, meg kell sütni. :)