tészta cukkinis tészta

Spaghetti alla nerano - cukkinis házi spagetti

Gréti

Spaghetti alla nerano - cukkinis házi spagetti

4adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt (00-ás)
5 dkg durumliszt (semolina)
2 ek tojás
1 kávéskanál só
1 ek olívaolaj

A szószhoz és a tálaláshoz

2 közepes db cukkini
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
5 dkg sajt (provolone del monaco)
3 ek olívaolaj
10 levél bazsalikom (+ a tálaláshoz)
2 dl földimogyoró olaj

310

Kalória

9.7g

Fehérje

40.5g

Szénhidrát

12.5g

Zsír

101.6g

Víz

15.4g

Koleszterin

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
13g durumliszt

42 kcal
0g tojás

0 kcal
1g só

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

A szószhoz és a tálaláshoz

100g cukkini

16 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g sajt

44 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
43g földimogyoró olaj

0 kcal

Összesen 310 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
50g durumliszt

170 kcal
0g tojás

0 kcal
4g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A szószhoz és a tálaláshoz

400g cukkini

65 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g sajt

176 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
170g földimogyoró olaj

0 kcal

Összesen 1240 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

17.5g finomliszt

64 kcal
5.8g durumliszt

20 kcal
0g tojás

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal

A szószhoz és a tálaláshoz

46.6g cukkini

8 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.8g sajt

21 kcal
2.8g olívaolaj

25 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
19.8g földimogyoró olaj

0 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1024.7 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
657 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
101.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2026 micro

Összesen 310 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
38.8 g

Zsír

Összesen
50 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4098.9 g
Cink
6 mg
Szelén
104 mg
Kálcium
427 mg
Vas
5 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
740 mg
Nátrium
2628 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
162.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
406.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
196 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
471 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8102 micro

Összesen 1240 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
477.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
306 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
944 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához
A lisztet egy nagyobb, mélyebb tányérba öntjük, hozzá ütjük a 2 db tojást. Itt mehet még só és olívaolaj, de ezek az alapanyagok csak kiegészítők, ha plusz ízt akarunk csempészni a tésztához. Alapjáraton nem kerülnek bele a keverékbe!
Villával szépen összedolgozzuk az egészet, ameddig a tojás már nem látszik, bevonja mindenhol a liszt. Ekkor kézzel jól összedolgozzuk a tésztát. Amikor már kicsit összeállt, áttehetjük a hadiszállásunkat a konyhai munkalapra. Tenyerünkkel elnyújtjuk, majd visszatekerjük a tésztát. Ha túl száraznak érezzük egy csepp vizet bármikor hozzáadhatunk.
Amikor egy gombócba gyúrható, akkor letakarva tegyük félre a pulton úgy fél órára pihenni, hogy glutén akcióba léphessen, és jól nyújthatóvá váljon a tészta. Sajnos erre a funkcióra még mindig a nejlon, vagy frissentartó fólia a legjobb, ebben nem szárad ki, de mi környezettudatosan egy zárható tárolódobozt is igénybe vehetünk, ezt ugyanis lesz lehetőségünk még máskor is használni.
A tésztát négy adagban nyújtsuk ki nyújtófával vagy géppel. Spagettikészítővel, erre a célra gyártott sodrófával, vagy géppel vágjuk spagetti formájúra a tésztát. És sok semolinával forgassuk össze, hogy ne ragadjon össze.
Forrásban lévő, sós vízben főzzük pár perc alatt al dentére.

A szószhoz és a tálaláshoz

A cukkinit tisztítjuk és nem túl vékonyan szeleteljük.
Olajban pár perc alatt kisütjük és paírtörlőn lecsöpögtetjük (én inkább sózva, olívaolajba forgatva, sütőben sütöttem).
Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. Átforgatjuk rajta a cukkinit, rászórjuk a reszelt sajtot, a főtt tésztát, pár tépkedett bazsalikomlevelet és egy kis merőkanálnyi tésztafőzővízzel krémesítjük.
Egyből tálaljuk és egy pár friss bazsalikomlevelet teszünk rá. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

Ezt a gyors és egyszerű tésztaételt Sorrentoban kóstoltam először. A sorrentói félszigeten található Nerrano városából származik, primi piatti-ként tehát a főétel, avagy húsétel előtt kínálják. Fő alkotói a tésztán kívül az olajban sült cukkini és a provolone del monaco, egy félkemény, érlelt nagyon ízletes, tehéntejből készült sajt.