Sós citrom

Name: Sós citrom
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: afrikai
Ingredients: 8 db Citrom kezeletlen; 25 dkg Só tengeri, nem jódozott!

4adag

Idő

10p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

8 db citrom (kezeletlen)
25 dkg só (tengeri, nem jódozott!)

Kalória

Fehérje

16.8g

Szénhidrát

0.5g

Zsír

160.5g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

340g citrom

52 kcal
63g só

0 kcal

Összesen 52 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

1360g citrom

209 kcal
250g só

0 kcal

Összesen 209 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

84.5g citrom

13 kcal
15.5g só

0 kcal

Összesen 13 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24335.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
24227 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
160.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 52 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
97342.1 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
247 mg
Vas
5 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
96909 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
641.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
382 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
144 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 209 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6046.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
7 mg
Nátrium
6019 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 13 kcal

Elkészítés

Nagyon alaposan megmossuk a citromokat, leszárítjuk őket.
Késsel negyedekbe vágjuk őket úgy, hogy a citrom egyik végét nem vágjuk teljesen végig, így a gerezdek nem esnek szét.
Egyenként megtöltjük őket 1-2 ek sóval, majd egy befőttes üvegbe tesszük. Minden citromot jól belenyomkodunk az üvegbe, hogy jobban kijöjjön belőlük a lé.
Ha mind az üvegben van, jól lepréseljük a citromokat. Ha mégsem fedné el a lé teljesen, plusz citromlévet öntünk hozzá.
Néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk, a tetejére állítva az üveget, néha megrázogatjuk.
3-4 nap után ellenőrizzük, hogy teljesen ellepi-e a lé a citromokat, szükség esetén még adunk hozzá citromlevet, majd lezárjuk, és 30 napra hűvös helyre tesszük.
Sültekhez, salátákhoz, körtekhez, tésztákhoz, rizottóhoz - bármihez használható. Jól lezárva 1 évig is eláll. Felhasználás előtt a gyümölcshúst eltávolítják, és a héjat felcsíkozva, kockázva keverik az ételbe. (De a belseje is felhasználható.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p

A sós citrom az észak-afrikai, marokkói konyha igen jellegzetes kiegészítője, ők elsősorban tajinokhoz használják, de ismeretes a kambodzsai konyhában is a sós citromos csirkelevesükben. Felhasználási területe tulajdonképpen végtelen. Saláták, levesek, sültek, köretek, egytálételek, sorolhatnám. Sajnos manapság kevés helyen lehet kezeletlen citromhoz hozzájutni, de ha mégis sikerül, érdemes belőle egy üvegnyit esetleg erre a célra megvásárolni. Hiszen mihez is használnánk máshoz friss citromhéjat süteményeken kívűl? Emellett kész C-vitamin és illóolajbomba, hiszen teljesen nyersen, hőkezelés nélkül kerül az üvegbe. A só mennyisége senkit ne rettentsen el, a végeredményen nem lehet érezni. Kevés olyan dolgot ismerek, ahol a teljes citrom felhasználásra kerül, mindig fáj a szívem kidobni az illatos maradékokat. Ezek után már nem kell. Felhasználásról receptek hamarosan.