Olcsó őszibarackot találtam az üzletben, de csak 2 kg volt már. Befőttem nem maradt már tavalyról, így gondoltam, itt az idő a befőzés elkezdéséhez.
Semmi újdonságot nem tudok ennél a technikánál megemlíteni, mert mint olvastam több helyen, nagyanyáink is használták már. Az volt a lényeg, hogy ne kelljen bele tartósító, és ne legyen benne sok cukor, de azért kicsike leve is legyen, a nagy melegben ne kelljen a forró lével bajlódni, stb.
Hasonló receptet itt is találtam, de mégsem ugyanaz, ezért osztom meg itt.
A gondolatébresztőt a Vendéglő az Ínyenc Bloggerhez blogban találtam. Köszönet érte.
Hozzászólások (16)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Kedves Boszi13!
Nekem 2 kérdésem lenne. Az egyik, hogy aki tesz, az miért tesz újság papírt a vízbe? Ez jelent valamit? A második meg, hogy csak úgy hagyom kihűlni, vagy dunsztba teszem, esetleg fejjel lefelé? Idén kezdtem a lekvár főzést is, és most lett egy csomó megfelelő barackom befőttnek, és tetszik, hogy a recepted tartósítószermentes!
Köszönöm a válaszod!
Eszti :)
Szia Estyke!
Valószínűen azért kell az újságpapír, hogy ne koccanjanak az üvegek össze. A másik ok az lehet, hogy még tovább melegen tartsa az üvegeket tartalmukkal együtt. Ennél a befőzési technikánál a fazékban kell kihűlnie és utána kész.
Jó (be)főzőcskézést!
Üdv.: Marcsi-Boszi
Köszönöm! :)
Sziasztok!
Nem tudok mit mondani a problémátokra illetve mégis. Elővettem tavalyról a még megmaradt üveggel, lefényképeztem hogyan néz ki most, de hol lehet ilyen képet feltenni? Nagyon szívesen megmutatnám, hogy semmi baja. Igaz, ahogy turkáltam az üvegek között és felbillentve kivettem én is láttam buborékot. Ezek eddig engem nem zavartam, most sem találom gondnak. Pont tegnap tettem el nektarint ugyanezzel a módszerrel. Most ott csücsülnek az asztalon. Egy-két üvegnél látok buborékot, de fogalmam sincs mitől és, hogy baj-e. nekem a tavalyiak is így néztek ki és semmim sem romlott meg. Arra meg, hogy nem szálltak le az aljára azt tudom mondani, hogy nem volt eléggé megtömve. Ahonnan tanultam ezt a receptet kihangsúlyozták, hogy jól meg kell tömni! Nekem is előfordult már, ha nem voltam elég "erőszakos". Ez persze nem probléma számunkra, mert szeretjük a levét is. :)
Nem tudom segítettem-e.
Üdv.: Boszi-Marcsi
Szia!
Köszönöm a választ! Engem sem zavar mindez, csak attól féltem, hogy esetleg el fog romlani, de akkor bizakodó vagyok, még egyszer köszönöm!
Anna
Szia!
Neked is azt tudom csak írni, mint Edit3-nak. Most már én is gyanakvóan nézem az üvegeket, de a jó előbb betettem a polcra. Ha a tavalyi is kibírta, sőt a nyár eleji is, akkor már csak ezekkel sem lesz baj.
Üdv.: Boszi-Marcsi
Szia Anna!
Nagyon remélem, hogy a Tieddel sem lesz semmi baj.
Boszi-Marcsi
(Egyébként Te tudod hogyan lehet képet feltetetni recept nélkül? Pl. ebben az esetben, a nyomaték kedvéért szívesen megmutattam volna a tavalyit.)
Kedves Marcsi-Boszi!
Nagyon megtetszett a recept, ki is próbáltam már két alkalommal. A befőttek gyönyörűek, de...!
Mindkét esetnél azt tapasztalom (egy illetve két nap után), hogy apró buborékok vannak az üvegekben. Ha oldalra billentem, akkor feljönnek a tetejére.
Az üvegek egyébként tökéletesen záródtak, a csavaros tető belapult a "főzést" követően. Nem tettem a csavaros tető alá sem fóliát, sem celofánt. A tetők épek, hibátlanok. Első alkalommal érettebb, puhább volt a barack, a második alkalomkor kimondottan kemény. Korábban mindig száraz dunsztba raktam a befőttjeimet, most alkalmaztam először a gázon főzést, ezért vagyok bizonytalan.
1. Érett vagy puha gyümölcsöt javasolsz?
2. A buborékok azt jelzik, hogy fel fognak forrni, és tönkremegy az egész? Ha igen, tehetek valamit a megmentésükre?
3. A "főzés" pontosabban mit jelent? 20 percig gyöngyözzön a víz a fazékban, mint a húsleves? Vagy 20 percig valóban forrjon? (Akárhogy is figyeltem, az üvegekben nem láttam a gyöngyözést.)
Előre is köszönöm válaszod.
Edit
Szia!
Sajnos nekem is megjelentek apró buborékok, és a barack sem "szállt" le az üveg aljára. Neked mi lett a barackoddal, mit tettél?
Anna
Kedves Anna, "viranc"!
Csatlakozom hozzád a reménykedésben :) (amint azt Marcsinak írt válaszomban is jeleztem néhány perce).
Abban igaza lehet Marcsinak, hogy csak a jól megpakolt üveg lesz "tele" dunsztolás után is.
Nálam az egyik adag barack puha volt és nem mertem nyomkodni, csak símán telepakoltam az üvegeket. Dunsztolás után a barackok "felszálltak", és az üveg alján kb. 2 cm magasságban csak befőttlé van.
A másik adag kimondottan kemény barack volt. Nem feleztem, hanem négy illetve hat részre vágtam a barackokat, így könnyebb volt kezelni. Tele pakoltam az üvegeket, vigyáztam az "illesztésre", amennyire lehetett, hogy jó legyen a hely kihasználása. Amikor tele lett, akkor még beleerőltettem néhányat, bátran nyomkodva. A kemény baracknak semmi baja nem lett a nyomkodástól, szép maradt. És dunsztolás után is tele van az üveg, a barack gyönyörű, öröm nézegetni.
(Csak a buborékok ne lennének!) :)
üdvözlettel
Edit3
Szia Edit3!
Remélem nem késtem még el a válasszal.
Én igaz nem nézegettem a kész üvegeket, de most rájuk néztem és semmi probléma nincs velük-bennük.Én sem tettem a kupakok alá semmit. Én hol puhább, hol érettebb gyümölccsel készítem, attól függ milyen van. Igazán valóban azt szokták mondani a hozzáértők, hogy a buborék az nem jó ha megjelenik. Mint írtam az előbb, nekem semmi gond nincs és még nem is volt az így eltett gyümölcsökkel. Megmentés? Fogalmam sincs mit szoktak a hozzáértők tenni olyan esetben. Szerencsére még utána nézni sem volt okom. A 20 perc főzést úgy értem, hogy ha az üvegekben már gyöngyözik a víz onnan számolom a 20 percet. Szépen lassan, de valóban gyöngyözzön a víz. Az nem jó ha nagyon forr, mert a gyümölcs is forr olyankor. A célunk az, hogy a bacikat kiöljük az üvegekből. Remélem nem mondok hülyeséget, mert én nem vagyok igazi szakértő.
Üdvözletem és további jó befőzést! (engem 5 kg. nektarin vár :) )
Marcsi
Kedves Marcsi!
Köszönöm válaszodat.
Kilenc napja tettem el néhány üveg, kimondottan puha őszibarackot, nyolc napja pedig néhány üveg kimondottan keményet. Azóta figyelem őket, nem mertem eddig a végleges helyükre bepakolni, hátha tönkremegy, felforr, kifut. Szerencsére eddig semmi nem történt, úgyhogy reménykedem. A számomra szokatlan buborékok változatlanul megvannak, de talán nem szaporodnak és ezt igyekszem jó jelként felfogni. Egy üveget fel is bontottam, semmi baja nem volt. Nem tudom, mennyi idő után hihetem el, hogy nem mennek tönkre, minden esetre reménykedem.
Üdvözlettel
Edit3
Kedves Edit3!
Már rám is ragasztottál egy kis aggodalmat, de a tavalyi befőttre nézek olyankor és megnyugszom. Ugyanezzel a technikával tegnap előtt tettem el nektarint, tegnap vettem ki a fazékból őket. Nem raktam rögtön a helyére most, mert többször nézegettem. Most is csak azt tudom mondani, hogy a tavalyiak átvészelték gond nélkül, már ami maradt. Azoknak sincs semmi bajuk amiket a nyár elején tettem el. Pedig van köztük olyan is amibe se cukor, se felöntő lé nem került. Akkor most én is reménykedek Veled.
Üdv.: Boszi-Marcsi
Szia!
Én nagyon egyszerűen pucoltam ezeket az ősziket, mert viszonylag érettek voltak. Jól megmostam folyóvízben, majd egy vékony pengéjű késsel a magházánál megkezdtem, majd könnyedén lehúztam. Úgy tudom, ha keményebb a barack egy pillanatra meleg vízbe kell mártani, akkor könnyen lejön. Eddig én ezt még sohasem alkalmaztam, hanem a kicsit "nehezebb" előbbi módszert.
Üdv: Marcsi-Boszi
Nagyon köszönöm a választ, holnap ki is próbálom!!!
Szia!
A barackot "megpucolod"? Ha igen, hogy a legegyszerűbb? Köszönöm a választ!