Sonkás rakott palacsinta

Name: Sonkás rakott palacsinta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 3 dl Tej; 1 dl Szódavíz; 1 késhegynyi Só; 1 dl Napraforgó olaj kisütéshez; 20 dkg Sonka; 2 dkg Vaj; 2 dkg Finomliszt; 1 dl Tej; 2 ek Tejföl; 1 db Tojás; 5 dkg Parmezán sajt frissen reszelt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 1 kávéskanál Mustár

Marti48

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Palacsinta 12 darabhoz

15 dkg finomliszt
1 db tojás
3 dl tej
1 dl szódavíz
1 késhegynyi só
1 dl napraforgó olaj (kisütéshez)

Töltelék

20 dkg sonka
2 dkg vaj
2 dkg finomliszt
1 dl tej
2 ek tejföl
1 db tojás
5 dkg parmezán sajt (frissen reszelt)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 kávéskanál mustár

607

Kalória

24.7g

Fehérje

37.5g

Szénhidrát

37.1g

Zsír

60.3g

Víz

115.2g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
23% Szénhidrát
23% Zsír

Palacsinta 12 darabhoz

38g finomliszt

137 kcal
14g tojás

17 kcal
75g tej

42 kcal
25g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Töltelék

50g sonka

69 kcal
5g vaj

36 kcal
5g finomliszt

18 kcal
25g tej

14 kcal
10g tejföl

20 kcal
14g tojás

17 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 607 kcal

16% Fehérje
23% Szénhidrát
23% Zsír

Palacsinta 12 darabhoz

150g finomliszt

546 kcal
55g tojás

69 kcal
300g tej

168 kcal
100g szódavíz

0 kcal
1g só

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Töltelék

200g sonka

276 kcal
20g vaj

143 kcal
20g finomliszt

73 kcal
100g tej

56 kcal
40g tejföl

79 kcal
55g tojás

69 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 2426 kcal

16% Fehérje
23% Szénhidrát
23% Zsír

Palacsinta 12 darabhoz

12.8g finomliszt

46 kcal
4.7g tojás

6 kcal
25.5g tej

14 kcal
8.5g szódavíz

0 kcal
0.1g só

0 kcal
7.2g napraforgó olaj

64 kcal

Töltelék

17g sonka

23 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
8.5g tej

5 kcal
3.4g tejföl

7 kcal
4.7g tojás

6 kcal
4.3g parmezán sajt

17 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
23% Szénhidrát
23% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
24.7 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1413.6 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
294 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
884 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 607 kcal

16% Fehérje
23% Szénhidrát
23% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
98.7 g

Zsír

Összesen
148.3 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5654.5 g
Cink
4 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
1176 mg
Vas
4 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
757 mg
Nátrium
3535 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
149.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
241.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
445 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
89 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
321 mg
Retinol - A vitamin:
438 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 2426 kcal

16% Fehérje
23% Szénhidrát
23% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
480.8 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
100 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
301 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
20.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

Palacsinta 12 darabhoz

A hozzávalókat jól kikeverjük.
Egy kisebb serpenyőt (teflon, 15 cm átmérőjű/belméret) kikenünk olajjal, ezt jól felforrósítjuk, majd kisütjük a palacsintákat.

Töltelék

A sonkát vagy daráljuk le, vagy éles, széles késsel vágjuk össze apró darabokra. A vajat olvasszuk fel, keverjük bele a lisztet, majd óvatosan öntsük fel a tejjel. Lassú tűzön sűrű "fehér mártást" keverünk csomómentesre, majd sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint belekeverünk még egy kk mustárt.
Reszeljük finomra a sajtot (lehet más aromás, kemény sajt is). A langyos fehér mártásba keverjünk 1 tojássárgáját, a húst, 2 kanál tejfölt és a tojás felvert habját. Sózzuk-borsozzuk.
Vajazzunk ki egy kb. 20 cm átmérőjű jénait, terítsünk rá egy palacsintát, kenjük meg a krémmel, erre szórjunk egy kis parmezánt, és ily módon rakjuk le az egészet. Tetejére palacsinta kerüljön, melyet kenjünk meg egy kis tejföllel, szórjuk meg a maradék parmezánnal, és előmelegített sütőben süssük át aranybarnára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x20

Horváth Ilona "salátára lapozott" szakácskönyvéből származik ez a recept, mely forrón, de még hidegen is nagyon finom - ha netán maradna belőle másnapra is...