Sonkás kocka Kornél konyhájából

Name: Sonkás kocka Kornél konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Csuszatészta; 150 g Sonka; 150 g Kolozsvári szalonna lehet füstölt sonka vagy tarja is; 3 db Tojás; 3 dl Tejföl; 20 g Vaj; 120 g Ementáli sajt reszelve; 100 g Mangalica zsír; 100 g Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve

Kornél

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g csuszatészta
150 g sonka
150 g kolozsvári szalonna (lehet füstölt sonka vagy tarja is)
3 db tojás
3.5 dl tejföl
20 g vaj
120 g ementáli sajt (reszelve)
100 g mangalica zsír
100 g zsemlemorzsa
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)

916

Kalória

27.1g

Fehérje

64.9g

Szénhidrát

59.4g

Zsír

82.3g

Víz

188.5g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír

67g csuszatészta

247 kcal
25g sonka

35 kcal
25g kolozsvári szalonna

164 kcal
28g tojás

35 kcal
58g tejföl

116 kcal
3g vaj

24 kcal
20g ementáli sajt

79 kcal
17g mangalica zsír

150 kcal
17g zsemlemorzsa

66 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 916 kcal

12% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír

400g csuszatészta

1484 kcal
150g sonka

207 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
165g tojás

208 kcal
350g tejföl

693 kcal
20g vaj

143 kcal
120g ementáli sajt

472 kcal
100g mangalica zsír

902 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 5487 kcal

12% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír

25.7g csuszatészta

95 kcal
9.6g sonka

13 kcal
9.6g kolozsvári szalonna

63 kcal
10.6g tojás

13 kcal
22.5g tejföl

45 kcal
1.3g vaj

9 kcal
7.7g ementáli sajt

30 kcal
6.4g mangalica zsír

58 kcal
6.4g zsemlemorzsa

25 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 351 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.1 g

Zsír

Összesen
59.4 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1305.6 g
Cink
3 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
297 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
497 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
82.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 916 kcal

12% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
162.9 g

Zsír

Összesen
356.7 g
Telített zsírsav
153 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7833.4 g
Cink
17 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
1781 mg
Vas
22 mg
Magnézium
352 mg
Foszfor
2297 mg
Nátrium
2985 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
389.7 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
494.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1153 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
221 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1158 micro
Kolin:
639 mg
Retinol - A vitamin:
1134 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
192 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
826 micro

Összesen 5487 kcal

12% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
22.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
503.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
115 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
192 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 351 kcal

Elkészítés

Kockázzuk fel a szalonnát, majd kevés zsíron süssük meg. A sonkát szintén kockázzuk fel, majd tegyük félre.
Fazékban forraljunk vizet, amiben a tésztát kifőzzük. Közben a szalonna zsírját szűrjük le egy serpenyőbe, majd tegyük fel a tűzre és pirítsuk zsemleszínűre benne a lebbencstésztát. A művelet ezen része elhagyható, ha valaki nem kedveli az ily módonpirult tészta ízét.
Ha a tészta megpirult, főzzük ki. Fontos, hogy ennél a típusú tésztánál tegyünk a só mellé egy kevés zsírt a főzőlébe, máskülönben összeragad (esetünkben egy evőkanálnyit nyugodtan).
A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját pedig keverjük ki krémesre a vajjal. Ha ezzel megvagyunk, adjuk a tojássárgához a sonka és szalonna kockákat, a tejfölt, ízesítsük sóval és borssal, valamint egy kevés zsírral, ami kisült a szalonnából.
Keverjük hozzá óvatosan a tojásfehérjehabot, majd egy tálban finomanforgassuk össze a tésztával az egészet.
Kizsírozott és zsemlemorzsával megszórt tűzálló edénybe öntsük bele a tésztát, tetejét szórjuk meg reszelt sajttal és süssük aranybarnára.
Tetszőleges darabokat vágva tálaljuk, ha elkészült.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Azt gondolom kicsit méltánytalanul merült feledésbe a magyar konyha eme tésztaétele. Iskoláskorunkban a menzákon rendszeresen lehetett találkozni vele, a mai modern korban pedig már alig emlékszünk rá. Egyszerűen elkészíthető, nem túl költséges, ugyanakkor rendkívül laktató étel.