húsételek nyárson sültek

Sish Kebab

Kornél

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

0.8 kg bárányhús (lapocka vagy comb, csont nélkül)
1 db vöröshagyma
1 db piros kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
cayenne paprika ízlés szerint

A pácléhez

1 citromból nyert citromlé
1.5 dl olívaolaj
0.3 kk sáfrány (szirom)
1 kk só (durva őrlésű)
1 csipet fekete bors (frissen őrölt)
4 gerezd fokhagyma
1 citromból nyert citromhéj (darabok )
1 ek víz
2 db babérlevél
1 db vöröshagyma

A kenéshez

4 ek vaj
0.3 kk sáfrány (szirom)
2 ek citromlé
1 ek víz

928

Kalória

33.3g

Fehérje

11g

Szénhidrát

84g

Zsír

260g

Víz

165.1g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
22% Zsír

A húshoz

188g bárányhús

501 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
58g zöld kaliforniai paprika

9 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

A pácléhez

10g citromlé

2 kcal
32g olívaolaj

282 kcal
0g sáfrány

0 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal

A kenéshez

14g vaj

100 kcal
0g sáfrány

0 kcal
4g citromlé

1 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 928 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
22% Zsír

A húshoz

750g bárányhús

2003 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
230g zöld kaliforniai paprika

38 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

A pácléhez

40g citromlé

9 kcal
128g olívaolaj

1127 kcal
0g sáfrány

0 kcal
4g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
6g citromhéj

3 kcal
8g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

A kenéshez

56g vaj

402 kcal
0g sáfrány

0 kcal
16g citromlé

4 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 3717 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
22% Zsír

A húshoz

45g bárányhús

120 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
13.8g piros kaliforniai paprika

3 kcal
13.8g zöld kaliforniai paprika

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

A pácléhez

2.4g citromlé

1 kcal
7.6g olívaolaj

68 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.5g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal

A kenéshez

3.4g vaj

24 kcal
0g sáfrány

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.5g víz

0 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
22% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
33.3 g

Zsír

Összesen
84 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1004.8 g
Cink
7 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
52 mg
Vas
4 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
342 mg
Nátrium
504 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
260 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
109 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
887 micro
β-crypt
236 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 928 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
22% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
133.3 g

Zsír

Összesen
336.1 g
Telített zsírsav
117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
173 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
660 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4019.1 g
Cink
26 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
207 mg
Vas
15 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1369 mg
Nátrium
2017 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1040.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
713 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
437 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
105 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
286 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
3547 micro
β-crypt
942 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
757 micro

Összesen 3717 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
22% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
20.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
241 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

A húshoz

A bárányhúst tisztítsuk meg, ügyelve arra, hogy ne távolítsuk el az összes faggyús részt, mert sütéskor kiszárad.
Vágjuk kb. 2x2 cm-es kockákra (ha valaki csak médiumra szeretné sütni, lehet 3x3 cm-es is).
Tegyük a páclébe, jól forgassuk át, majd az edényt lefedve tároljuk hűtőszekrényben minimum 4 óra hosszáig.
Páclé elkészítése: Keverőtálba öntsünk 1 ek meleg vizet, szórjuk bele az őrölt sáfrányt, majd keverjük el, és kb. 5 percig hagyjuk állni.
Majd adjuk hozzá a citromlét, olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával, finomra vágott vöröshagymával, és babérlevéllel, valamint a citromhéj darabokkal ízesítsük, és jól keverjük össze.
A paprikát, és a vöröshagymát daraboljuk kisebb, a hússal megegyező méretű kockákra (vöröshagymánál először hosszában, majd még egyszer hosszában, illetve kétszer keresztben kell elvégezni a vágást, akkor kapunk megfelelő darabokat, ami alkalmas a nyársalásra).
Húzzuk nyársra a húsokat olyan módon, hogy minden húskocka után tegyünk fel egy paprika, illetve hagyma darabot is. Folytassuk addig, míg el nem fogy az összes alapanyag, és el nem készülnek a nyársak.
Készítsük el gyorsan a kenővajat is: az evőkanálnyi meleg vízben keverjük el az őrölt sáfrányt, és hagyjuk szintén 5 percig állni. Közben egy gyorsforralóban olvasszunk vajat a citromlével együtt, végül öntsük hozzá a sáfrányos vizet, és jól keverjük össze.
Kerti grill hiányában (sütési mód: közvetlen sütés, közepes hő) tegyünk a tűzhelyre egy bordázott rostlapot (lehetőleg öntött vasból, a teflon a célra alkalmatlan), és kis lángon melegítsük elő.
A nyársakat tegyük a rostlapra, és süssük oldalanként kb. 2-4 percig, közben minden fordítás alkalmával kenegessük a vajas öntettel.
Sütés után azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 15 p

Nagyon szeretjük a bárányhúst, és gyönyörű lapockát kaptam délután a piacon. Miután gyors vacsorát kellett összehoznom mára, és már régen szerepelt a repertoárban, a kebab készítés tűnt az ideális megoldásnak. Mindent elmond az ételről, hogy mindkét gyermekem üres tányérral kelt fel az asztaltól. :)