húsételek kacsamellreceptek

Serpenyős kacsamell karfiolpürével

Ceglédi Manka

4adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Kacsamell serpenyőben sütve

4 közepes db kacsamell
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Karfiolpüré

1 közepes db karfiol
1 ek tej
3 dkg vaj
6 szál petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

614

Kalória

74.6g

Fehérje

7.4g

Szénhidrát

30.1g

Zsír

362.1g

Víz

324.1g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

Kacsamell serpenyőben sütve

400g kacsamell

540 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Karfiolpüré

175g karfiol

18 kcal
3g tej

1 kcal
8g vaj

54 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 614 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

Kacsamell serpenyőben sütve

1600g kacsamell

2160 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Karfiolpüré

700g karfiol

70 kcal
10g tej

6 kcal
30g vaj

215 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2453 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

Kacsamell serpenyőben sütve

68.2g kacsamell

92 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Karfiolpüré

29.8g karfiol

3 kcal
0.4g tej

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.6 g

Zsír

Összesen
30.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
324 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1394 g
Cink
8 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
66 mg
Vas
10 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
845 mg
Nátrium
320 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
362.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
247 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 614 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
298.6 g

Zsír

Összesen
120.6 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1297 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5576.1 g
Cink
31 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
264 mg
Vas
40 mg
Magnézium
350 mg
Foszfor
3382 mg
Nátrium
1280 mg
Réz
4 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1448.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
614 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
236 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
570 micro
Kolin:
988 mg
Retinol - A vitamin:
585 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
351 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
336 micro

Összesen 2453 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
11 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

Kacsamell serpenyőben sütve

A megmosott, megszárított, SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ mellek bőrét beirdaljuk (Igyekszünk nem belevágni a húsba.) A bőrös részt sózzuk, a húsosat sózzuk és borsozzuk. Forró, száraz serpenyőbe, bőrével lefelé rakjuk. 3-4 perc alatt pirosra, ropogósra sül a bőre, a hús pedig kb. a feléig kifehéredik, ekkor fordítjuk meg. Ezt az oldalt is max. 5 percig sütjük, hogy ruganyos maradjon. Közben a kisült zsírral locsolgatjuk.
A megsült melleket szeletelés előtt 10 percig pihentetjük.

Karfiolpüré

A karfiolt egy kanál tejjel, sós vízben megpároljuk.
Összetörjük, vajat és fűszereket keverünk hozzá. Pár szál petrezselyemmel összeturmixoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

Ahány ház, annyi kacsasütési szokás. Van, aki hideg serpenyőbe rakja, van aki forróba a kacsamellet. Ki szárazon, ki zsiradékon süti, és végül sütőbe rakja. Nekem az alábbi módszer válik be a legjobban, a hús omlós, a bőre pedig roppanós lesz. A karfiolpürét petrezselyemlevél helyett szerecsendióval is ízesíthetjük.