Gordon Ramsay féle sült kacsa büszkemártással

Name: Gordon Ramsay féle sült kacsa büszkemártással
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 közepes db Kacsamell; 6 dl Édes vörösbor; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Fahéj; 4 ek Méz; 45 dkg Egres; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Só

Nosalty

2adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 közepes db kacsamell
6 dl édes vörösbor
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet fahéj
4 ek méz
45 dkg egres
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint

768

Kalória

38.9g

Fehérje

73.4g

Szénhidrát

13.2g

Zsír

617.1g

Víz

154g

Koleszterin

10.1g

Élelmi rost

41.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

200g kacsamell

270 kcal
300g édes vörösbor

246 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g méz

152 kcal
225g egres

99 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 768 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

400g kacsamell

540 kcal
600g édes vörösbor

492 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g méz

304 kcal
450g egres

198 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1537 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

25.7g kacsamell

35 kcal
38.6g édes vörösbor

32 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
6.4g méz

20 kcal
28.9g egres

13 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.9 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
809.3 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
85 mg
Vas
6 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
469 mg
Nátrium
152 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
73.4 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
617.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 768 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.9 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
308 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1618.7 g
Cink
8 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
171 mg
Vas
11 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
938 mg
Nátrium
305 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
146.8 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1234.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
217 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 1537 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A filézett és lecsöpögtetett kacsamell bőrös részét átlósan bevagdossuk, mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, forró serpenyőbe tesszük, és közepes lángon pirítjuk előbb a bőrös, majd a húsos részén. Ha nem ereszt elég zsírt, akkor egy kis olajat önthetünk alá.
Feltesszük egy edénybe a vörösbort, hozzáadjuk a citromhéjat, valamint a fahéjat. Ez akkor lesz jó, ha már az 1/3-ada elpárolgott. Hozzáadjuk a mézet, és tovább főzzük.
Közben a kacsamellet forgatjuk, hogy minden oldala jól átsüljön. A lényeg, hogy kapjon egy szép kemény kérget, belül pedig megmaradjon szaftosnak és omlósnak.
Végül beleöntjük a borhoz a büszkét (egres). Ha mirelitet használunk, akkor annyi ideig elég, amíg kiolvad. Ha frisset, akkor csak 1-2 percig, hogy megmaradjon roppanósnak.