Şekerpare a török desszert

Name: Şekerpare a török desszert
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: török
Ingredients: 125 g Vaj szobahőmérsékleten; 125 g Porcukor szerintem valamivel kevesebb is elég, mert a sziruppal úgyis megszívja magát; 1 db Tojássárgája; 0 teáskanál Vaníliaaroma; 41 g Búzadara; 250 g Finomliszt; 1 tk Sütőpor; 30 g Mandula; 30 g Törökmogyoró; 250 g Cukor; 125 ml Víz; 2 ek Citromlé

3adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

125 g vaj (szobahőmérsékleten)
125 g porcukor (szerintem valamivel kevesebb is elég, mert a sziruppal úgyis megszívja magát)
1 db tojássárgája
0.5 teáskanál vaníliaaroma
41.6 g búzadara
250 g finomliszt
1 tk sütőpor

A díszítéshez

30 g mandula
30 g törökmogyoró

A sziruphoz

250 g cukor
125 ml víz
2 ek citromlé

1280

Kalória

15.3g

Fehérje

203g

Szénhidrátok

47.9g

Zsír

69.5g

Víz

161.9g

Koleszterin

4.9g

Rost

126g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

42g vaj

299 kcal
42g porcukor

161 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
14g búzadara

50 kcal
83g finomliszt

303 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A díszítéshez

10g mandula

59 kcal
10g törökmogyoró

63 kcal

A sziruphoz

83g cukor

323 kcal
42g víz

0 kcal
5g citromlé

1 kcal

Összesen 1280 kcal

4% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

125g vaj

896 kcal
125g porcukor

484 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
42g búzadara

150 kcal
250g finomliszt

910 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A díszítéshez

30g mandula

177 kcal
30g törökmogyoró

189 kcal

A sziruphoz

250g cukor

968 kcal
125g víz

0 kcal
16g citromlé

4 kcal

Összesen 3843 kcal

4% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

12.3g vaj

88 kcal
12.3g porcukor

48 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
4.1g búzadara

15 kcal
24.6g finomliszt

89 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

A díszítéshez

2.9g mandula

17 kcal
2.9g törökmogyoró

19 kcal

A sziruphoz

24.6g cukor

95 kcal
12.3g víz

0 kcal
1.6g citromlé

0 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
47.9 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
162 mg

Ásványi anyagok

Összesen
591.3 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
124 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
291 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
203 g
Cukor
126 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
69.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
311 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
304 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 1280 kcal

4% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
45.9 g

Zsír

Összesen
143.7 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
486 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1773.9 g
Cink
4 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
372 mg
Vas
6 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
872 mg
Nátrium
201 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
609.1 g
Cukor
378 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
208.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
932 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
169 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
913 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
223 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
267 micro

Összesen 3843 kcal

4% Fehérje
60% Szénhidrát
14% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
59.9 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy nagy tálban keverjük össze a vajat, a porcukrot és a vanília aromát egy kanállal vagy fakanállal, adjuk hozzá a tojássárgáját és keverjük jól el a vajjal. Szórjuk hozzá a búzadarát, majd fokozatosan a lisztet is. Kanálról itt már áttérhetünk a kézi gyúrásra. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg egy közepesen kemény tésztát nem kapunk, ha szükséges adjunk még hozzá nyugodtan lisztet.
Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, kenjünk ki margarinnal egy tepsit vagy hőálló üvegtálat. Osszuk a tésztát 8 egyenlő részre, először készítsünk belőlük kis labdákat, helyezzük az edénybe, hagyjuk kerek labdaformában őket vagy formázzuk ovális formájúra őket (ahogy én is tettem). Finoman nyomkodjuk meg a tetejüket, és tegyünk mindegyik tetejére valamilyen magot, mandulát, mogyorót.
Az előmelegített sütőben 25-30 percalatt, vagy amíg szép aranybarna nem lesz, süssük meg.
Amíg a şekerpare sül a sütőben, készítsük el a szirupot. A szirup fenti hozzávalóit keverjük össze, közepes tűzön kezdjük el felforralni, majd forrástól számított 5 percig forraljuk. Ha kész, vegyük le a tűzről, tegyük félre hűlni.
Ha a şekerpareis készen van, vegyük ki a sütőből és amíg még meleg, öntsünk rá kanállal a szirupból. Többször ismételjük meg a műveletet, majd öntsük rá a maradék szirupot is, és hagyjuk kb. 10-15 percig a szirupban állni. Ha megszívta magát a sziruppal, vegyük ki egy nagy lapáttal (vigyázzunk, mert nagyon omlós, nehogy széttörjön), tegyük egy szervírozó tálra, és tegyük be a hűtőbe. Szerintem másnap még finomabb, mint frissen.
Afiyet olsun!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Şekerpare egyike a legkedveltebb és hagyományosan török édességeknek a baklava, a künefe, a sütlaç, a tulumba, az aşure és lokma mellett. Először puha tésztalabdácskák kisütésével, majd ezeknek sűrű citromos szirupba való mártásával készül. A vajtól, a gríztől és a sziruptól olyan puha, omlós ez az édesség, hogy szinte olvad a szájban, amikor beleharapsz. A szirup ellenére azonban egyáltalán nem émelygősen édes. Egyszerű és gyors elkészíteni a şekerpare-t, szóval ne hezitálj, próbáld ki, teremts vele egy kis török hangulatot az otthonodban.