Mandulamag, a töltött ünnepi aprósütemény (Barackmag)

Name: Mandulamag, a töltött ünnepi aprósütemény (Barackmag)
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 300 g Finomliszt; 150 g Porcukor; 120 g Dió darált; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 200 g Margarin vagy vaj; 1 ek Rum; 1 ek Citromhéj; 3 dl Tej; 3 ek Finomliszt; 100 g Vaj; 100 g Porcukor; 15 ml Rumaroma 1ek; 1 ek Vanília kivonat

Nosalty

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

300 g finomliszt
150 g porcukor
120 g dió (darált)
2 ek cukrozatlan kakaópor
200 g margarin (vagy vaj)
1 ek rum
1 ek citromhéj

krém

3 dl tej
3 ek finomliszt
100 g vaj
100 g porcukor
15 ml rumaroma (1ek)
1 ek vanília kivonat

450

Kalória

5.7g

Fehérje

46.2g

Szénhidrát

27.7g

Zsír

8.4g

Víz

17.9g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

22.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
32% Zsír

tészta

25g finomliszt

91 kcal
13g porcukor

48 kcal
10g dió

65 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
17g margarin

120 kcal
1g rum

2 kcal
0g citromhéj

0 kcal

krém

25g tej

14 kcal
4g finomliszt

14 kcal
8g vaj

60 kcal
8g porcukor

32 kcal
1g rumaroma

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 450 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
32% Zsír

tészta

300g finomliszt

1092 kcal
150g porcukor

581 kcal
120g dió

785 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
200g margarin

1434 kcal
8g rum

18 kcal
0g citromhéj

0 kcal

krém

300g tej

168 kcal
45g finomliszt

164 kcal
100g vaj

717 kcal
100g porcukor

387 kcal
15g rumaroma

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 5392 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
32% Zsír

tészta

22.1g finomliszt

80 kcal
11g porcukor

43 kcal
8.8g dió

58 kcal
1.5g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
14.7g margarin

106 kcal
0.6g rum

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal

krém

22.1g tej

12 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal
7.4g vaj

53 kcal
7.4g porcukor

28 kcal
1.1g rumaroma

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 396 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
32% Zsír
9% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.2 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
8.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 450 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
32% Zsír
9% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
68 g

Zsír

Összesen
332.9 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
110 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2249.6 g
Cink
8 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
569 mg
Vas
11 mg
Magnézium
373 mg
Foszfor
969 mg
Nátrium
181 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
554.7 g
Cukor
266 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
101.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2323 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
198 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
2207 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1392 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 5392 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
32% Zsír
9% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.8 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
7.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 396 kcal

Elkészítés

tészta

A tésztához az összes hozzávalót kimérjük egy nagy tálba, majd kézzel vagy gépi segítséggel összegyúrjuk.
A tésztát ezután legalább 1-2 órűra hűtőbe tesszük. Akár már az előző nap is nekiállhatunk a tészta elkészítésének, ebben az esetben folpackba csomagolva egész éjszakát is a hűtőben tarthatjuk.
A pihentetett tésztát feldaraboljuk, hengereket formálunk belőle és nagyjából egyforma darabokra vágjuk, melyekből aztán sima kis golyókat formázunk.
A tésztagolyókat ezután mandulaformába simítjuk, a közepükbe pedig érdemes egy kis mélyedést nyomni az ujjunkkal, hogy amikor sütés közben felpúposodna a teteje, akkor így kiegyenlítse.
A süteményt ezután 170 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt, elkezdjük megtölteni őket.

krém

A tejből és lisztből besamel-jellegű mártást készítünk és hagyjuk kihűlni. Közben a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt besamellhez adjuk.
A krémet ezután két részre szedjük, az egyik felét vanília-, a másikat rumaromával ízesítjük. A töltelék ízesítését persze tetszés szerint variálhatjuk: keverhetünk bele például mogyorókrémet, de akár kevés ételszínezékkel is még izgalmasabbá varázsolhatjuk.
A kész krémeket egy kiskanál segítségével betöltjük minden második mandulaféle, majd rátapasztjuk a másik felüket. Ilyenkor még kicsit keménynek tűnhet a tészta, de ne aggódjunk, másnapra átpuhul.
A kész mandulamagokat megszórjuk porcukorral, majd tálaljuk, vagy jól záródó dobozba téve tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A Nosalty kedvenc nagyipárosa, Erzsók és Kati ezúttal egy igazi klasszikus, retró édességgel készültek nektek az ünnepekre: ez a mandulamag, avagy barackmag. Nevét a sütőformában elnyert alakjáról kapta, a két kis félmag-alakú tésztát pedig egy-egy kanál édes vajkrém tapasztja össze, ami remekül kiegyensúlyozza egyben a kakaós tészta natúrságát is. Kicsit pepecselős elkészíteni, de úgyis jön a karácsony, nem kell sietni sehova, a sütemény megformázásába és összeállításába pedig akár a gyerekeket (vagy nagyik esetében: unokákat) is bevonhatjuk, így remek közös programot varázsolva a sütés-főzésből.