Savoyai sertésborda

Name: Savoyai sertésborda
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertés rövidkaraj csont nélküli; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 10 dkg Finomliszt; 2 dl Napraforgó olaj a hús sütéséhez; 10 dkg Vaj; 1 kg Burgonya; 3 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 0 dl Marha alaplé vagy pecsenylé; 20 dkg Sajt reszelve; 10 dkg Vaj olvasztott

Olaszné Anci

6adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

80 dkg sertés rövidkaraj (csont nélküli )
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 dkg finomliszt
2 dl napraforgó olaj (a hús sütéséhez)
10 dkg vaj

A burgonyához

1.2 kg burgonya
3.5 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 közepes fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem

A rakottas tetejére

0.5 dl marha alaplé (vagy pecsenylé)
20 dkg sajt (reszelve)
10 dkg vaj (olvasztott)

1451

Kalória

41.8g

Fehérje

40.9g

Szénhidrát

125.8g

Zsír

253.7g

Víz

198g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
27% Zsír

A húshoz

133g sertés rövidkaraj

221 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g finomliszt

61 kcal
28g napraforgó olaj

250 kcal
17g vaj

120 kcal

A burgonyához

200g burgonya

116 kcal
50g napraforgó olaj

438 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

A rakottas tetejére

8g marha alaplé

0 kcal
33g sajt

117 kcal
17g vaj

120 kcal

Összesen 1451 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
27% Zsír

A húshoz

800g sertés rövidkaraj

1328 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
100g vaj

717 kcal

A burgonyához

1200g burgonya

693 kcal
298g napraforgó olaj

2630 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A rakottas tetejére

50g marha alaplé

0 kcal
200g sajt

704 kcal
100g vaj

717 kcal

Összesen 8705 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
27% Zsír

A húshoz

25.4g sertés rövidkaraj

42 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
5.4g napraforgó olaj

48 kcal
3.2g vaj

23 kcal

A burgonyához

38.1g burgonya

22 kcal
9.4g napraforgó olaj

83 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal

A rakottas tetejére

1.6g marha alaplé

0 kcal
6.3g sajt

22 kcal
3.2g vaj

23 kcal

Összesen 277 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
27% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.8 g

Zsír

Összesen
125.8 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1192.3 g
Cink
4 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
268 mg
Vas
3 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
528 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
253.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
367 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
133 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
331 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
443 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
434 micro

Összesen 1451 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
27% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
251 g

Zsír

Összesen
755 g
Telített zsírsav
218 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
334 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
194 g
Koleszterin
1188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7153.8 g
Cink
23 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
1608 mg
Vas
17 mg
Magnézium
504 mg
Foszfor
3167 mg
Nátrium
1550 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
245.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1522 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2203 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
199 mg
C vitamin:
243 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
801 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
287 micro
Kolin:
657 mg
Retinol - A vitamin:
1984 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2658 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2605 micro

Összesen 8705 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
27% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
23.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 277 kcal

Elkészítés

A húshoz

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A burgonyát karikára vágjuk.
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, világosra pirítjuk.
A petrezselymet apróra vagdaljuk, a pirított vöröshagymával átforgatjuk, és levesszük a tűzről.
A szeleteknek mindkét oldalát lisztben megforgatjuk, olajban megsütjük, vigyázva, hogy ne száradjon ki.
A burgonyát bő olajban szép aranysárgára sütjük.
Sózzuk, borsozzuk, és a lepirított vöröshagymás petrezselyemmel összeforgatjuk.
A burgonya felét kiolajozott tepsibe vagy tűzálló tálba rendezzük.
Ráhelyezzük az elősütött bordákat, majd lefedjük a burgonya másik felével.
Ráöntjük a húslevest, vagy pecsenyelevet készítünk: (a hús sütéséből visszamaradt olajhoz 2,5-3 dl vizet öntünk, beleteszünk 1 húsleves-kockát, és összeforraljuk.)
Tetejére szórjuk a lereszelt sajtot, majd megöntözzük az olvasztott vajjal.
10-15 percig fóliával letakarva sütjük, utána levesszük a fóliát, és még 15 percig szép pirosra sütjük.