pogácsa sajtos pogácsa

Sajtos-tejfölös leveles pogácsa

Czápika

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
1 ek rum
0.5 ek sertészsír
1 ek só
2 dl tejföl
1 tasak instant élesztő
1 csipet cukor
0.5 dl tej
1 db tojásfehérje (a kenéshez)
25 dkg margarin
10 dkg sajt (reszelt)

591

Kalória

12.5g

Fehérje

50.2g

Szénhidrát

37.3g

Zsír

45.6g

Víz

112.4g

Koleszterin

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
26% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
1g rum

2 kcal
1g sertészsír

8 kcal
1g só

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
0g cukor

0 kcal
6g tej

4 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal
31g margarin

224 kcal
13g sajt

44 kcal

Összesen 591 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
26% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
8g rum

18 kcal
8g sertészsír

68 kcal
11g só

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
0g cukor

0 kcal
50g tej

28 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
250g margarin

1793 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 4718 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
26% Zsír

40.5g finomliszt

147 kcal
4.9g tojássárgája

16 kcal
0.6g rum

1 kcal
0.6g sertészsír

5 kcal
0.9g só

0 kcal
16.2g tejföl

32 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
0g cukor

0 kcal
4g tej

2 kcal
3.2g tojásfehérje

2 kcal
20.2g margarin

145 kcal
8.1g sajt

28 kcal

Összesen 380 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
26% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
37.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
983.5 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
135 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
625 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
355 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
337 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
207 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 591 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
26% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
99.7 g

Zsír

Összesen
298.8 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
899 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7867.9 g
Cink
9 mg
Szelén
234 mg
Kálcium
1077 mg
Vas
8 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
1362 mg
Nátrium
4999 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
401.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
364.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2839 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
240 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
462 micro
Kolin:
636 mg
Retinol - A vitamin:
2698 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1657 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
754 micro

Összesen 4718 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
26% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
24.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
636.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
405 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
230 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 380 kcal

Elkészítés

A tojásfehérje, a margarin és a sajt kivételével az összes hozzávalót összegyúrjuk, viszonylag kemény tésztává. Duplájára kelesztjük.
Ha megkelt kinyújtjuk, megkenjük a margarin negyedével, kicsit megsózzuk, összehajtogatjuk, 15 percet pihentetjük. Újra kinyújtjuk, következik egy újabb negyed margarin, sózás, hajtogatás, pihentetés.
A hajtogatást még kétszer megismételjük, míg az összes margarin el nem fogy. Miután négyszer hajtogattuk a tésztát, pihentetés után kinyújtjuk kb 1,5 cm magasra és kiszaggatjuk. Tepsire tesszük és újból kelesztjük. Ha jól sikerült a hajtogatás, már itt elkezd levelesedni a pogácsa.
Ha megkelt, megkenjük a tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben megsütjük.
Hajtogatás: A négyzet alakúra nyújtott tésztát a bal oldalról kezdve hajtogatjuk. Gondolatban három részre osztjuk, a bal oldali harmadot ráhajtjuk a középsőre. Ezután a fölső harmadot hajtjuk a közepére, majd a jobb oldali harmadot szintén középre és végül az alját középre. A végére egykis csomag tésztát kapunk, ami megfelel az eredeti tészta középső részének. A következő hajtogatásnál fölülről kezdjük a hajtogatást, a harmadiknál jobbról, a negyediknél alulról. A tésztát közben ne forgassuk el. Lehet, hogy bonyolultan hangzik, de igazából nem az, tulajdonképpen az óramutató járásával megegyezően körbehajtogatjuk a tésztát négyszer, csak mindig másik oldal a kiindulópont.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Eredetileg ez tepertős pogácsa, amit vegetáriánus barátaim kedvéért átalakítottam sajtosra. A tepertős változathoz 40 dkg tepertő szükséges, és természetesen a margarin és a sajt nem. Ebből az adagból kb 45 db pogácsa lesz, három centis formával szaggatva.