Füstölt sajtos pogácsa rumosan

Name: Füstölt sajtos pogácsa rumosan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 20 dkg Sertészsír; reszelt 10 dkg Füstölt sajt; 175 g Tejföl; 1 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 3 db Tojássárgája; 50 ml Rum vagy fehérbor; 0 ízlés szerint Só

Németi Olga

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
20 dkg sertészsír
10 dkg füstölt sajt
175 g tejföl
1 dl tej
2.5 dkg élesztő
3 db tojássárgája
50 ml rum (vagy fehérbor)
só ízlés szerint

1173

Kalória

23.1g

Fehérje

100.3g

Szénhidrát

70.8g

Zsír

67.4g

Víz

236.1g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
50g sertészsír

451 kcal
25g füstölt sajt

82 kcal
44g tejföl

87 kcal
25g tej

14 kcal
6g élesztő

7 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
13g rum

29 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1173 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
200g sertészsír

1804 kcal
100g füstölt sajt

328 kcal
175g tejföl

347 kcal
100g tej

56 kcal
25g élesztő

26 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
50g rum

116 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4690 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

41.3g finomliszt

150 kcal
16.5g sertészsír

149 kcal
8.3g füstölt sajt

27 kcal
14.5g tejföl

29 kcal
8.3g tej

5 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
4.1g rum

10 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 388 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.1 g

Zsír

Összesen
70.8 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
236 mg

Ásványi anyagok

Összesen
491.5 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
112 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
100.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
67.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 1173 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
92.5 g

Zsír

Összesen
283.2 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
944 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1966 g
Cink
8 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
448 mg
Vas
8 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
994 mg
Nátrium
151 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
401.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
269.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
446 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
335 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
424 micro
Kolin:
685 mg
Retinol - A vitamin:
434 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
753 micro

Összesen 4690 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 388 kcal

Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk, 1-2 tk cukrot feloldunk benne, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, füstölt sajtot, sót, tojássárgákat, tejfölt, rumotés jól kidolgozzuk. Jó kis zsíros, ugyanakkor könnyed tésztát kapunk.
A kidolgozott tésztát tiszta ruhával letakarjuk és langyos helyen fél órát kelesztjük.
A fél óra leteltével kinyújtjuk, hajtogatjuk. Hajtogatás: szemre 3 részre osztjuk a tésztát vízszintesen. Alulról felhajtjuk úgy, hogy a széle a felső harmad aljánál legyen. Majd a felső harmadot ráhajtjuk. Eztán szemmel kétfelé osztjuk a tésztát és balról jobbra középig hajtjuk be, majd jobbról is behajtjuk középig, végül egymásra hajtjuk a 2 részt.
Ismét fél óra pihentetés következik, majd újabb nyújtás, hajtogatás, ismét fél óra pihentetés.
A következő nyújtásnál a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kissé "megsodorjuk" a pogácsákat a két tenyerünk külső élével, hogy magasabbak legyenek.
Sütőpaprít teszünk a tepsibe, belrakjuk a pogikat, 20 perc újabb pihi jön, majd tetejükre reszelt sajtot rakunk, előmelegített süőbe tesszük és aranysárgára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon tartottam a pogácsa sütéstől. Végül csak találtam egy receptet, anyukám szomszédasszonyától származott, amiről tudtam, hogy finom szokott lenni. Anyósom rásegített a hajtogatós technikával, és rábeszélt, hogy zsírral készítsem. Ajánlom is, hogy zsírral, csak azzal, és házi sült zsírral készüljön a pogi, mert annál nincs finomabb! A rum vagy a bor jót tesz a tészta kelésének, de ki is hagyható.