Burgonyás-rozsos kenyér

Name: Burgonyás-rozsos kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Finomliszt; 15 dkg Teljes kiőrlésű liszt rozsliszt; főtt 2 közepes db Burgonya áttörve; 4 dl Víz; 5 dkg Élesztő; 1 ek Só ízlés szerint; 3 ek Olívaolaj vagy vaj; 1 ek Ecet; hántolt 15 dkg Napraforgómag

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

75 dkg finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozsliszt)
2 közepes db burgonya (áttörve)
4 dl víz
5 dkg élesztő
1 ek só (ízlés szerint)
3 ek olívaolaj (vagy vaj)
1 ek ecet
15 dkg napraforgómag

747

Kalória

21.7g

Fehérje

124.9g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

112.1g

Víz

Koleszterin

10g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
25g teljes kiőrlésű liszt

83 kcal
33g burgonya

19 kcal
67g víz

0 kcal
8g élesztő

9 kcal
2g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g ecet

0 kcal
25g napraforgómag

146 kcal

Összesen 747 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír

750g finomliszt

2730 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
200g burgonya

116 kcal
400g víz

0 kcal
50g élesztő

53 kcal
11g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
5g ecet

1 kcal
150g napraforgómag

876 kcal

Összesen 4486 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír

43.1g finomliszt

157 kcal
8.6g teljes kiőrlésű liszt

29 kcal
11.5g burgonya

7 kcal
23g víz

0 kcal
2.9g élesztő

3 kcal
0.6g só

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
0.3g ecet

0 kcal
8.6g napraforgómag

50 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.7 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1417.9 g
Cink
4 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
54 mg
Vas
4 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
423 mg
Nátrium
723 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
124.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
112.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
165 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 747 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
130.3 g

Zsír

Összesen
112.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8507.1 g
Cink
23 mg
Szelén
357 mg
Kálcium
322 mg
Vas
25 mg
Magnézium
887 mg
Foszfor
2538 mg
Nátrium
4337 mg
Réz
5 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
749.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
672.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
57 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
993 micro
Kolin:
242 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
479 micro

Összesen 4486 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.9 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
249 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatjuk.
(Én most kenyérsütőgépben dagasztottam, mert úgy jobb és kényelmesebb.) Először kevés vizet öntünk bele, majd a liszteket, sót, burgonyát, ecetet, olajat, szotyit, és a felfuttatott élesztőt.
A géppel elkezdjük dagasztani, ha úgy látjuk, hogy víz, vagy liszt kell még bele, nyugodtan kevesenként adagoljuk hozzá. Külsőre úgy fog kinézni, mint egy nokedlitészta.
Ezután a gép dagaszt, keleszt. Ha nem géppel csináljuk, akkor 15-20 perc dagasztás biztos kell, és kb 1 óra kelesztés.
Bekapcsoljuka sütőt.
Ha megkelt, lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk, megformázzuk.
(Én most ovális, vajazott jénaiban sütöttem, nem tettem rá fedőt.) Süthetjük kerek, vagy bármilyen alakú formában.
Beletesszük a kivajazott formába és még 10-15 percig kelesztjük.
Megkenjük olvasztott vajas vízzel, és betesszük a sütőbe.
Sütés közben 2-3-szor megkenhetjük még, megsütjük szép barnára.
Ha kivettük, megint megkenjük a vajas vízzel (teavaj), rácson kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x30

Farsangi bálba készültünk, és igazi farsangi szendvicsekre vágytam. A héten már ezt a receptet kikísérleteztem, így most biztosan sikerülnek a szendvicsek is.