Sajtbarlangos buci

Name: Sajtbarlangos buci
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Öregtészta variációk az ajánlatnál; 1 bögre Teljes kiőrlésű liszt 2,5 dl-es bögre; 1 bögre Kenyérliszt BL80; 3 dl Víz langyos; 0 kk Só; 2 ek Olívaolaj; 30 dkg Sajt kemény, 1,5 cm-es kockákra vágva; 2 ek Lenmag vagy fekete szezámmag, köménymag; 1 db Tojás a kenéshez

Torma

10adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg öregtészta (variációk az ajánlatnál)
1 bögre teljes kiőrlésű liszt (2,5 dl-es bögre)
1 bögre kenyérliszt bl80
3 dl víz (langyos)
0.5 kk só
2 ek olívaolaj
30 dkg sajt (kemény, 1,5 cm-es kockákra vágva)
2 ek lenmag (vagy fekete szezámmag, köménymag)
1 db tojás (a kenéshez)

gyors
magyar

299

Kalória

12.8g

Fehérje

34.6g

Szénhidrát

11.9g

Zsír

52.8g

Víz

54.9g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

419.4mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

25g öregtészta

57 kcal
15g teljes kiőrlésű liszt

50 kcal
15g kenyérliszt bl80

54 kcal
30g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
2g olívaolaj

14 kcal
30g sajt

106 kcal
2g lenmag

11 kcal
6g tojás

7 kcal

Összesen 299 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
150g kenyérliszt bl80

542 kcal
300g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
300g sajt

1056 kcal
20g lenmag

107 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2978 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

20.1g öregtészta

45 kcal
12.1g teljes kiőrlésű liszt

40 kcal
12.1g kenyérliszt bl80

44 kcal
24.1g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
24.1g sajt

85 kcal
1.6g lenmag

9 kcal
4.4g tojás

6 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
735.3 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
213 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
247 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 299 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
128.5 g

Zsír

Összesen
119 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
549 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7353.5 g
Cink
15 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
2132 mg
Vas
10 mg
Magnézium
407 mg
Foszfor
2112 mg
Nátrium
2474 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
345.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
528 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1022 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
248 micro
Kolin:
282 mg
Retinol - A vitamin:
1016 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
850 micro

Összesen 2978 kcal

12% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
591.6 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
172 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
42.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

Az öregtésztát, liszteket, olajat, sót és vizet a kenyérsütőben bedagasztjuk és duplájára kelesztjük.
A puha tésztát a kelesztés után gyengéden átgyúrjuk, hogy a nagy buborékok eltávozzanak. 4 részre vágjuk a tésztát és hengerekké formáljuk őket. Egyenként dolgozunk a hengerekkel, a többit letakarjuk konyharuhával.
Az első hengert 6 részre vágjuk, és kis gombócokat formálunk.
Lisztezett kezünkkel, vagy nyújtófával kilapítjuk kb. 5 mm vastagra (kicsit lisztezzük, ha ragad), és a közepére teszünk egy kocka sajtot.
A tészta széleit jó erősen összecsipkedjük, hogy semmi rés ne maradjon a sajt körül, majd a gombócot a csipkedett aljával lefelé tesszük a kiolajozott sütőlapra. Folytatjuk a többi kis adag tésztával.
A bucikat ne tegyük közel egymáshoz, mert a sütőlapon, majd a sütőben a duplájára nőnek!
A sütőlapon 30 percig kelesztjük, sütés előtt a tetejüket megkenjük egy felvert tojással és megszórjuk a magvakkal.
Megspricceljük vízzel, és 220 fokra előmelegített sütőben -melynek aljára teszünk egy kis forró vízzel teli edényt- aranybarnára sütjük 20-25 perc alatt.
Sütőből kivéve újból megspricceljük vízzel és sütőrácson hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nevettem, mikor Évi néni azt írta nekem a NoSalty kezdésemkor, hogy innen nincs megállás... de mennyire igaza volt! Jó kreatívnak lenni a konyhában is, meg a neten, meg mindenhol, mindenkor. Jó megosztani a recepteket, a konyhai tapasztalatokat, tanulást :) Ebben a receptben öregtésztát használtam, amit az ő egyik receptjében láttam először. Nekem sokkal jobban ízlik az öregtésztás kenyér. Vastag, ropogós a héja (ez persze a sütéstől is függ, ezért kell a víz a sütőbe, sütés előtt és után vízzel lespriccelni a kenyeret). Valószínű fehér liszttel még mennyeibb lenne ez a recept, mert fehér liszttel készült kenyerek könnyebbek, magasabbra kelnek, de ez az egészségesebb összeállítás nagyon könnyű, és szuper ropogósra sikerült! A fotózás után rögtön be kellett kapnom a kis félbevágott sajtbarlangost!