befőttek kompót

Rumos szilvakatyó és -kompót télire

Csiki Piroska

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A katyóhoz

3 kg szilva
35 dkg cukor
4 csepp rum (vagy rumaroma ízlés szerint)
1 db vanília
1 késhegynyi nátrium-benzoát (üvegenként)

A kompóthoz

2.5 kg szilva
40 dkg cukor
2 l víz
1 késhegynyi nátrium-benzoát (üvegenként)

1320

Kalória

Fehérje

335.1g

Szénhidrát

3.6g

Zsír

1627g

Víz

Koleszterin

18.1g

Élelmi rost

315.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
17% Szénhidrát
0% Zsír

A katyóhoz

750g szilva

324 kcal
88g cukor

339 kcal
0g rum

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

A kompóthoz

625g szilva

270 kcal
100g cukor

387 kcal
500g víz

0 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 1320 kcal

0% Fehérje
17% Szénhidrát
0% Zsír

A katyóhoz

3000g szilva

1297 kcal
350g cukor

1355 kcal
0g rum

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

A kompóthoz

2500g szilva

1081 kcal
400g cukor

1548 kcal
2000g víz

0 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 5281 kcal

0% Fehérje
17% Szénhidrát
0% Zsír

A katyóhoz

36.4g szilva

16 kcal
4.2g cukor

16 kcal
0g rum

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

A kompóthoz

30.3g szilva

13 kcal
4.8g cukor

19 kcal
24.2g víz

0 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 64 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
17% Szénhidrát
0% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
424.8 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
94 mg
Vas
2 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
22 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
335.1 g
Cukor
315 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1627 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
220 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
83 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2456 micro
β-crypt
452 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
944 micro

Összesen 1320 kcal

0% Fehérje
17% Szénhidrát
0% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
36.2 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1699.3 g
Cink
5 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
378 mg
Vas
9 mg
Magnézium
382 mg
Foszfor
827 mg
Nátrium
88 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
1340.3 g
Cukor
1261 mg
Élelmi rost
72 mg

Víz

Összesen
6507.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
879 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
491 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
331 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9823 micro
β-crypt
1810 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3774 micro

Összesen 5281 kcal

0% Fehérje
17% Szénhidrát
0% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
10 mg
Nátrium
1 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 64 kcal

Elkészítés

A katyóhoz

Katyó:
A szilvát kimagvaljuk, kis lángon lefedve főzzük, gyakran megkavarjuk (10 perc).
Ha darabos katyót akarunk, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliarudat (elmaradhat), kb. 15-20 percig főzzük, hozzáadjuk a rumot is.
Üvegbe rakjuk, tetejére Na-benzoátot teszünk, lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük.
Vagy a 10 perces előfőzés után a masszát átpasszírozzuk, azután adjuk hozzá a cukrot, főzzük 15-20 percig. A továbbiakban ugyanúgy járunk el mint az előbbinél. A fotón lévő lekvár passzírozva készült.
Kompót:
A vizet a cukorral felforraljuk, belerakjuk a szilvát, 3-4 percig hagyjuk, szűrőkanállal kiszedjük.
Üvegekbe rakjuk, rátöltjük a forró cukros vizet.
Tetejére Na-benzoát, és száraz dunszt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p

Gyermekkoromban réz üstben főzték a szilvaízet. A faluban 4 üst volt, ez házról-házra járt. Éjszaka is kavargattuk, hogy mindenki sorra kerüljön. A tulajdonos nem főzött, az üstért mindenki szilvaízzel fizetett. A lekvárt nagyon keményre kellet főzni, cserépkancsóban tároltuk, papírral lekötve. Húsvétig is megmaradt.